Gin Botanicals, dekoodattu
Hienot aromit, jotka tekevät ginistä niin herkullisen, voivat tuntua suorastaan käsittämättömiltä. Monet tuottajat eivät edes merkitse ainesosia etiketteihinsä, mikä vain ylläpitää ginin mysteerejä, joiden historiaa ovat korostaneet fiktiiviset hahmot, kuten Jay Gatsby ja James Bond.
Mutta olemme täällä ottamassa arvaukset pois ginistä. Tässä oppaassa luetellaan suosittuja ginejä niiden hallitsevien makujen perusteella, jotka yhdessä tunnetaan kasvitieteinä. Ginille vaaditaan mäntyä muistuttavaa katajaa, vaikka tislaajat voivat virittää katajan nuotin kuiskaukseksi tai seinäkkeeksi. Sen lisäksi kasvitieteelliset tuotteet voivat vaihdella suuresti. Yleisimpiä ovat mausteet (korianteri, kardemumma, anis), kukat (ruusu, laventeli) ja sitrushedelmien kuori (sitruuna, greippi). Käytä alla olevaa opasta tunnistaaksesi maku, jonka pidät vanhoista tavaroista, ja ehkä löydä uusi suosikki gini.
Huomaa: Luettelossa olevat kasvit ovat tuottajien toimittamia. Missä makuaistiinpanoja ei ole käytettävissä, kasvitieteellisten makujen tunnistamiseen käytettiin.
Kuva: Alan Baker
Angelica
Martin Millerin Gin
Tämän kukkivan kasvin juuri lisää lämpimän, myskisen yrttihuomautuksen, jota jotkut kuvaavat tryffelimäisiksi. Angelicaa käytetään myös maustamaan erilaisia yrtti-amareja ja liköörejä, jotka sisältävät Chartreuse, joten tämä voi olla hieno valinta sekoittaa klassiseen Last Word -cocktailiin, joka sisältää sekä giniä että Green Chartreuse.
Kokeile myös: George Benhamin Sonoma Dry Gin (angelica, kamomilla, tähtianis)
Kuva: Alan Baker
Mustapippuri
Bombay Sapphire East
Voimakkaasti mausteista pippuria käytetään lisäämään pikanttia monenlaisiin ruokiin, joten ei pitäisi yllättää, että mustapippuri on myös yleinen aromi monille gineille. Bombay Sapphire East korostaa Aasiassa hankittuja ainesosia, jotka sisältävät vietnamilaista mustapippuria ja thaimaalaista sitruunaruohoa.
Kokeile myös: St.George Dry Rye Gin (kumina, mustapippuri)
Kuva: Alan Baker
Kardemumma
Nro 209 Gin
Nämä pulleat, aromaattiset palot löytyvät usein aasialaisista ruokalajeista, mutta ne antavat maanläheisen tuoksun ja lämpenevän makeuden myös viinille.
Kokeile myös: Opihr Oriental maustettu gini (kardemumma, kumina, kuperapippuri), Neljä pylvästä (kardemumma, korianteri, Tasmanian pippurimarjalehti)
Kuva: Alan Baker
Kaneli / Cassia
Citadel Gin
Kun kataja johtaa tätä ranskalaista giniä, Vietnamin kanelikuori lisää makeutta ja maustetta puisen muskottipähkinän ja kirkkaan annoksen sitrushedelmien tuoreutta. Epätavallinen lisäys tähän giniin: génépy, pieni vuorikukka, joka tarjoaa nurmikasvien muistiinpanon, joka muistuttaa pisaraa absinttia. Cassia on peräisin toisesta kasvista, mutta aromi ja maku ovat samanlaisia kuin kaneli, ja se on myös yleinen kasvitieteellinen ginissä.
Kokeile myös: Kasvitieteilijä Islay Dry Gin (cassia, lakritsi, minttu)
Kuva: Alan Baker
Sitrus
Plymouth Gin
Sekä tuotemerkki että tyyli, tämä puhdas, mieto vaihtoehto heikentää katajaa ja antaa sitruunan ja appelsiinin kuoren esiin. Tämä tyyli pelaa erityisen hyvin muiden makujen kanssa, mikä tekee siitä monipuolisen valinnan cocktaileille, kuten Negroni tai French 75.
Kokeile myös: Ilmailun Gin (kuivattu appelsiininkuori, laventeli, sarsaparilla), Lontoo nro 3 (appelsiini ja greippi), Tanqueray 10 (valkoinen greippi, oranssi, lime)
Kuva: Alan Baker
Korianteri
Fordin Gin
Tämä on yksi harvoista tuottajista, joka tarjoaa täydellistä avoimuutta kasvitieteistään. Fordin mukaan korianterin osuus aromista on noin kolmasosa, jota seuraa paljon pienempiä määriä greippiä, sitruunaa ja katkeraa appelsiininkuorta.
Kokeile myös: Kuoleman ovi (korianteri, fenkoli), Farmer's Botanical (korianteri, sitruunaruoho)
Alkuperäinen ilmailukokkiKuva: Alan Baker
Kurkku
Hendrickin Gin
Tämä pullotus on löytänyt faneja erottuvan kurkku- ja ruusuprofiilinsa ansiosta. Vaikka hyvin harvat giinit käyttävät kurkkua kasvitieteellisesti, monilla on tuore, kurkkumainen maku, joka tekee jäähdyttävästä lisäyksestä Gimletiin.
Kokeile myös: Val-setän kasvitieteellinen gini (kurkku, salvia, laventeli), Greenall (sitruunankuori, kurkkumainen korianteri)
Kuva: Alan Baker
Kukka
Noletin Silver Dry Gin
'Kukka' sisältää laajan valikoiman kasvitieteellisiä tuotteita (iiris, ruusu, violetti), mutta tiedät tuon tutun tuoksun. Parhaat kukka-giinit tarjoavat houkuttelevia herkkuja, ehkä sekoittamalla kukka- ja hedelmäisiä muistiinpanoja, astumatta saippualla tai hajusteiden kaltaiselle alueelle. Nolet's tarjoaa houkuttelevan sekoituksen turkkilaista ruusua ja valkoista persikkaa.
Kokeile myös: G’Vine-kukinta (”Viiniköynnöksen kukat”, kalkki) Dorothy Parker (kuivatut hibiscus-terälehdet, seljanmarja, sitrushedelmät)
Kuva: Alan Baker
Hedelmäinen
Apina 47 Schwarzwald Dry Gin
Sitrushedelmiä lukuun ottamatta, monissa gineissä käytetään marjoja, hedelmätarhahedelmiä, kuten omenoita tai muita hedelmiä, lisäämään alkoholiin paikallista makua (ehkä epätavallisinta, mitä olen nähnyt, on cantaloupe). Pullotus yleensä lukee hienovaraisesti hedelmäinen, eikä selvästi hedelmäinen. Esimerkiksi Saksan Monkey 47 (nimetty siksi, että se sisältää 47 kasvitieteellistä ainetta) sisältää puolukoita, karpaloita ja karhunvatukoita, vaikka sinun olisi vaikea painaa mitään näistä.
Kokeile myös: Caorunn (korianteri, pihlajanmarja, kanerva, Coul Blush -omena)
Kuva: Alan Baker
Kataja-eteenpäin
Tanqueray London Dry Gin
Tämä on iso kasvitieteellinen isä. Se on kaikessa ginissä, ja sen reipas, mäntyinen maku on klassisen Lontoon kuivan tyylin tunnusmerkki. Tanqueray alkaa vilkas kataja, sitten se avautuu hienovaraisemmalle lakritsille, mustapippurille ja sitrushedelmille. Se on ihanteellinen ginille ja tonikoille.
Kokeile myös: Sipsmith VJOP (joka tarkoittaa ”Very Junipery Overproof Gin”), George Terroir (kataja, Douglas-kuusi, laakeri)
Kuva: Alan Baker
Laventeli
Waterloo Gin
Laventelikasvi tunnetaan tuoksuvista purppuranpunaisista silmuistaan. Koska se voi olla niin voimakas, sitä käytetään säästeliäästi ginissä, usein pippuristen tai sitrushedelmäkasvien vastineena. Texasissa valmistettu 'New Western' -tyyppinen gini Waterloo Gin esittelee paikallista laventelia korianterin, aniksen ja rosmariinin rinnalla.
Kokeile myös: Brooklyn Gin (sitrushedelmät eteenpäin, vain ripaus laventelia)
Kuva: Alan Baker
Lakritsi / Anis
Langleyn tislattu London Gin
Lakritsijuuri eroaa tähtianiksesta, mutta ne kuuluvat samaan perheeseen (kuten fenkoli) ja tarjoavat samanlaisia syviä puumaisia ja maanläheisiä muistiinpanoja, jotka tarjoavat myös minttua ja melassia.
Kokeile myös: Ankkuri Vanha Tom (tähtianis, lakritsijuuri), Greylock Gin (lakritsi, sitrushedelmät)
Kuva: Alan Baker
Orris Root
Edinburgh Gin
Iiriskasvien juuret antavat maanläheisen, pölyisen makeuden, joka voidaan nähdä puumaisena tai heinän kaltaisena, sekä selvästi makean tuoksun (sitä käytetään usein hajusteiden valmistamiseen). Edinburghissa käytetään orrisjuuria, katajaa ja sitrushedelmiä sekoitettuna pienempiin määriin maitohampuria ja kanervaa.
Kokeile myös: Broker's Gin (lämmin sitrus ja mauste, maanläheinen orrisydin)
Kuva: Alan Baker
Sahrami
Cadenheadin vanha Raj Dry Gin
Sahrami-infusoidut väkevät alkoholijuomat ovat vaikea jättää väliin: Mauste antaa keltaisen sävyn. Vanha Raj on ehkä tunnetuin kultaisista gineistä. Sen makuprofiili on klassinen kataja-sitrus-mausteseos, mutta sen kultainen sävy erottaa sen.
Kokeile myös: Boudier Saffron Gin (oranssinvärinen, maanläheinen), ESP Noho Gin (hämmästyttävän sitruunankeltainen, sahrami, kardemumma ja oranssi)
Kuva: Alan Baker
Tee
Beefeater 24 London Dry Gin
Käytettyjen teelehtien tyypistä ja seoksesta riippuen makuprofiili voi vaihdella suuresti. Yleensä odottaa lievää maanläheistä supistumista. Verrattuna klassisen Beefeaterin täyteen katajan räjähdykseen, 24 pullotuksella, joka on infusoitu japanilaisella senchalla ja kiinalaisilla vihreillä teillä, on miellyttävän mausteinen booli.
Kokeile myös: Muutama aamiaisen gini (rajoitettu painos pullotusta Earl Grey -teellä, bergamotilla ja appelsiinikuorella)