Tomaattien säilytys ei ole ainoa asia, jonka voit tehdä säilyttääksesi kesän parhaat maut. Jotta voit säästää vihanneksia myöhempää käyttöä varten, näytämme sinulle, kuinka puristat tuoreita vihreitä papuja kahdella eri tavalla – painekattilan kanssa ja ilman.

Puristettujen vihreiden papujen itse valmistamisen oppiminen on yllättävän yksinkertaista, ja kun olet oppinut purkitteluprosessin, sinun ei enää tarvitse heittää ostoskoriisi toista tölkkiä kaupasta ostettuja papuja. Jotta yksikään purkki kotitekoisia vihreitä papuja ei mene hukkaan, meillä on myös vinkkejä kuinka keittää purkitettuja vihreitä papuja kun purkitusprosessi on valmis.

Kuinka pakastaa tuoreita vihreitä papuja nauttiaksesi ympäri vuoden

BHG / Crystal Hughes

Kuinka paineistaa vihreitä papuja

Ota omasi painesäiliö ja kuusi säilykepurkkia ja laita vedenkeitin kiehumaan. Vihreiden papujen painesäilyke saattaa tuntua pelottavalta prosessilta, mutta alla oleva vaiheittainen opas tekee siitä helppoa.

Vaihe 1: Valmista vihreät pavut

Aloita 3½-4 kilolla tuoreita vihreitä papuja. Pese pavut, valuta ja leikkaa päät ja leikkaa tai murskaa pavut 1 tuuman paloiksi. Mittaa 12 kupillista papuja ja laita ne 4-6 litran kattilaan tai kattilaan. Lisää vettä sen verran, että pavut peittyvät, ja kuumenna ne kiehuvaksi. Keitä peitettynä 5 minuuttia ja valuta.

Vaihe 2: Pakkaa purkit

Pakkaa pavut kuuteen kuumaan, steriloituun tuoppisäilykepurkkiin, jätä ½ tuuman väliin. Voit halutessasi lisätä jokaiseen purkkiin myös ½ tl säilyke- tai peittaussuolaa. Kaada kiehuvaa vettä papujen päälle kussakin purkissa jättäen jälleen ½ tuuman välin. Pyyhi purkkien reunat poistaaksesi ruuan tai nesteen reunan ympäriltä ja kiinnitä sitten kukin kansi ja kierrenauha. Varmista, että ruuvinauhat eivät ole liian tiukalla – jos ovat, et ehkä saa tyhjiötiivistettä. Kierrä sen sijaan nauhat vain tarpeeksi tiukalle, jotta voit silti kiristää nauhaa vielä ¼ - ½ tuumaa tiukemmaksi.

Elintarviketurvallisuusvinkki

Haluat, että pavut pysyvät mahdollisimman kuumina koko säilytysprosessin ajan, joten täytä vain yksi purkki kerrallaan. Kun olet sulkenut purkin ja asettanut sen painesäiliöön, voit siirtyä täyttämään seuraavaa purkkia.

BHG / Crystal Hughes

Vaihe 3: Lisää täytetyt purkit tölkkiin kuumalla vedellä

Aseta jokainen täytetty purkki telineeseen painesäiliöön, joka on vähintään puoliksi täytetty kiehuvalla vedellä. Laske teline takaisin veteen pitääksesi purkit kuumina, kun täytät jäljellä olevat purkit. Toista, kunnes kaikki purkit on lisätty tölkkiin.

Osta se: Presto 23 Quart -painesäiliö ja liesi , (69,99 dollaria, Amazon ).

Kun kaikki täytetyt purkit ovat purkissa, kaada lisää kuumaa vettä säiliöön tarpeen mukaan, kunnes kaikki purkit ovat peittyneet vähintään 1 tuuman kuumalla vedellä. Kiinnitä tölkin kansi tiukasti. Jätä paino pois tuuletusaukosta tai avaa hana. Kuumenna korkeimmalla, kunnes höyry virtaa vapaasti avoimesta hanasta tai tuuletusaukosta.

Vaihe 4: Aloita painesäilytysprosessi

Säilytä korkein lämpöasetus ja anna höyryn virrata (poistokaasu) jatkuvasti 10 minuuttia. Aseta sitten paino tuuletusaukkoon tai sulje hana. Purkkisi paineistetaan seuraavien 3–5 minuutin aikana.

6 purkitussääntöä, joita sinun ei pitäisi koskaan rikkoa

Aloita prosessin ajoitus, kun mittarin painelukema osoittaa, että 11 paunaa paine on saavutettu, tai kun painotettu mittari alkaa heilua tai heilua, kuten tölkin valmistaja suosittelee 10 paunaa. Käsittele pint-purkkeja 20 minuuttia.

Säädä tölkin alla olevaa lämpöä säilyttääksesi tasaisen paineen (tai hieman sen yläpuolella) oikealla ylipaineella.

Elintarviketurvallisuusvinkki

Jos paine laskee jossain vaiheessa alle suositellun määrän, aseta tölkki takaisin paineeseen ja aloita ajoitus alusta käyttäen alkuperäistä kokonaisprosessiaikaa.

BHG / Crystal Hughes

Vaihe 5: Poista purkit Cannerista ja jäähdytä

Kun käsittelyaika on päättynyt, sammuta lämpö, ​​poista tölkki lämmöltä (jos mahdollista) ja anna purkin tyhjentyä luonnollisesti. Kun purkissa on paineeton, poista paino tuuletusaukosta tai avaa hana. Odota 10 minuuttia, avaa kansi ja nosta se varovasti poispäin itsestäsi, jotta höyry ei polta kasvojasi.

Poista purkit purkinnostimella Norpro Säilykepurkinnostin (6,71 dollaria, Amazon ) ja aseta ne pyyhkeen päälle jättäen vähintään tuuman tilaa jokaisen purkin väliin. Anna purkkien jäähtyä rauhassa huoneenlämmössä 12–24 tuntia.

Kuinka valmistaa salsaa sirujen kastamiseen ympäri vuoden

BHG / Crystal Hughes

Kuinka keittää purkitettuja vihreitä papuja

Kun purkitustyö on ohi, on aika nauttia papuistasi! Onneksi puristettujen vihreiden papujen valmistamisen oppiminen on helppoa, kun olet säilönyt erän. Tarjoile vihreitä papuja asettamalla yhden purkin sisältö pieneen kattilaan. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi ja keitä sitten kannen alla 10 minuuttia.

Jos mietit puristettujen vihreiden papujen maustamista, ripaus suolaa ja ripaus pippuria on klassisin tapa, tai voit lorauttaa päälle hieman sulatettua voita tai vaikka murusen rapeaa pekonia. Tai kokeile valmistaa säilöttyjä vihreitä papuja ja sieniä pannulla tai porkkanoilla ja tomaateilla saadaksesi lisää makua.

Kuinka valmistaa vihreitä papuja ilman painesäiliötä

Jos haluat, että pavut säilyttävät luonnollisen makunsa ajan mittaan, vihreät pavut puristamalla on paras tapa puristaa. Jos kuitenkin haluat oppia purkamaan vihreitä papuja vesihauteessa, se on mahdollista, mutta sinun on tehtävä muutamia muutoksia. Koska vihreiden papujen happamuus on alhainen, ne on säilytettävä painesäiliössä, jotta ne ovat turvallisia syödä jopa vuoden kuluttua. Mutta jos olet valmis lisäämään vihreiden papujen happamuutta peittamalla ne, voit käsitellä ne vesihaudesäiliössä.

Osta se: Granite Ware vesikylpypurkki telineellä , (30,65 dollaria, Amazon ).

Sen sijaan, että kaataisit kiehuvaa vettä papujen päälle, kun ne ovat purkeissa, käytä etikkaa, vettä ja peittaussuolaa valmistettua peittausseosta. Yksi vihreiden papujen peittauksen etu on, että ne tarvitsevat vähemmän aikaa käsitelläkseen; 20 minuuttia on suunnilleen kuinka kauan vihreiden papujen puristamiseen kuluu, mutta marinoitujen vihreiden papujen käsittely vesihautesäiliössä kestää vain noin 5 minuuttia.

Loppujen lopuksi se riippuu mausta – tuoreimman maun saamiseksi pidä kiinni painesäilykkeestä; Jos haluat marinoituja papuja, mahdollisesti verisen Mary-lisukkeena, kannattaa kokeilla vesihauteessa säilykkeitä.

Nyt kun olet oppinut, kuinka helppoa ruoan purkaminen ja säilöntä voi olla, miksi lopettaa vihreitä papuja? Voit myös oppia miten voi maissia , miten tölkit persikat , miten purkitetaan kuumat paprikat – useimmat hedelmät ja vihannekset voidaan säilöä joko painesäiliössä tai vesihauteessa. Ja jos katselet tuotteita, jotka eivät sovellu säilömiseen niin hyvin, on aina aikaa opetella pakastamaan hedelmiä ja vihanneksia!

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä