Olemme kaikki olleet siellä. Saat reseptin osittain läpi ja huomaat, että sinulta puuttuu yksi tärkeimmistä ainesosista. Vaikka voi olla helpompaa valita korvike joillekin asioille, toiset tuntevat olevansa niin tärkeitä reseptin kannalta, että ne saavat meidät raapimaan päätämme.

Konjakki on yksi niistä ainesosista. Olitpa tekemässä klassikkoa sivuvaunu tai sekoittamalla asioita a RumChata Alexander , saatat ajatella, että sinulla ei ole onnea, jos sinulla ei ole konjakkia. Mutta kaikki ei ole menetetty. On joitain yksinkertaisia ​​tapoja vaihtaa konjakki ja saada resepti toimimaan.

Mikä on konjakki?

Konjakki on aromaattinen henki valmistettu valkoisista rypäleistä, jotka on tislattu kahdesti, sanoo Arthur Campain, Larsen Cognacin brändilähettiläs. Henki on eräänlainen brandy joka tehdään tiukkojen sääntöjen ja määräysten mukaisesti. Samanlainen kuin Samppanja , jota voidaan kutsua sellaiseksi vain, jos se on valmistettu Champagnen alueella Ranska , vain tuotteet, jotka on valmistettu maan Cognac-alueella tunnin pohjoispuolella Bordeaux voidaan kutsua konjakkiksi.

Viininharrastajapodcast: Miksi samppanjantuotannossa on niin monia sääntöjä

'Cognac-viinitarha, prosessi ja valmistus ovat hyvin hallittuja', Campain sanoo. 'BNIC laatii säännöt ja määräykset ( Kansallinen konjakin ammattienvälinen toimisto ), toimisto, joka asettaa säännöt konjakkiteollisuudelle joko laadunvalvonnalle, alkuperälle tai tuotantoprosessille.' Joten pohjimmiltaan kaikki konjakki on konjakkia, mutta kaikki konjakit eivät voi olla konjakkia.

Vaikka se kulutetaan usein puhtaana, Campain sanoo, että konjakki sopii myös erinomaisesti cocktaileja ja käytetään säännöllisesti ruoanlaitossa.

'Konjakkia käytetään myös [flamboimaan] joitain ruokia, kuten katkarapuja, tai antamaan valmisteelle hieman makua', hän sanoo. 'Voit myös lisätä tilkka konjakkia kastikkeeseen sen parantamiseksi.'

Konjakin tyypit

”Konjakki on niin monipuolinen tuotekategoria, mistä terroir yksilöllisiin tuotanto- ja kypsytysnäkökohtiin, joten vaihtoehtoa etsiessä paras kysymys aloittaa on se, minkä konjakin yrität korvata”, ehdottaa Natalie Migliariani, kirjoittaja Beautifu l Viina: Tyylikkäitä cocktaileja kotona ja osallistuu Netflix-ohjelmaan Juomamestari s .

Konjakki on jaettu eri tyyppeihin, joista jokaisella on omat ainutlaatuiset makuominaisuudet. Tässä on joitain yleisiä tyyppejä:

• V.S. (Hyvin erityinen). Konjakki V.S. on nuori konjakkimuoto, jota on kypsytetty tammessa vähintään kaksi vuotta.
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale). Konjakki V.S.O.P. tarkoittaa, että se on tammikypsytetty vähintään neljä vuotta.
• X.O. (Erittäin vanha). Konjakki X.O. tunnistaa vähintään vuosikymmenen tammivanhennuksen.
• X.X.O. (Extra Extra Old). Cognacin uusin nimitys, X.X.O. tarkoittaa vähintään 14-vuotiasta konjakkia.
• Napoleon. Pullossa saattaa näkyä Napoleon, mikä tarkoittaa, että rypäleet ovat olleet tammikypsytettyjä vähintään kuusi vuotta.

Konjakin alkoholikorvikkeet

Mikään ei todellakaan ole samanlaista kuin konjakki, Campain myöntää. 'On todellinen ero, jos käytät juomassa muuta väkevää alkoholijuomaa kuin konjakkia, koska konjakin aromit todella parantavat kaikkia cocktaileja', hän sanoo. Hyviä uutisia kuitenkin? Konjakilla on idioottivarmoja korvikkeita on pakko tehdä vaihto.

Brandy

Brandy on aidoin vaihto resepteihin, jotka vaativat konjakkia, sanoo Camille Wilson, kirjoittaja Free Spirit Cocktailit ja perustaja ja omistaja Cocktail Snob .

'Brandy ja konjakki valmistetaan prosessilla, joka sisältää viinin tislaamisen', hän sanoo ja lisää, että 'Brandy on konjakille mitä kuohuviini on samppanjaan.'

Sherry

Jos et saa konjakkia käsiisi, voit käyttää toista viinaa Sherry , Wilson ehdottaa. Sherry on a väkevöity viini joka sisältää yhtä paljon alkoholia kuin konjakki, ja vaikka se ei täsmää, se voi jäljitellä konjakin hedelmäisiä, kirkkaita ja joskus makeita makuja.

Kaikki mitä sinun tulee tietää sherryviinistä

Bourbon

Voit vaihtaa konjakkia ja bourbon cocktailista riippuen. Bourbonin tammen ikääntymisprosessi tuo esiin vahvoja, rohkeita makuja, jotka muistuttavat konjakkia, vaikka konjakissa on taipumus olla enemmän hedelmäisiä ja kukkaisia. Kuitenkin molemmat asettuvat vanilja- ja karamelliominaisuuksiin, mikä tekee niistä hyvät vaihtomahdollisuudet toisilleen, Wilson selittää.

Varoituksen sana kuitenkin: 'Pysyisin erossa maustetuista bourboneista täällä, koska ne ovat yleensä liian makeita', 'Wilson sanoo.

Migliarini on samaa mieltä. 'Suosittelisin bourbonia, kun etsit V.S.O.P. vaihtoehto', hän sanoo. 'Oikea bourbon olisi kuitenkin jotain, joka on koskettanut ranskalaisia ​​tammipuikkoja jossain vaiheessa niiden kypsymistä. Maker's 46 on paras esimerkki tästä.'

Rommi

Myös rommia voidaan käyttää korvikkeena, koska sen makeus heijastaa konjakin makeutta. Wilson käskee etsiä tummaa rommia tai vanhentunutta rommia, jotta vaihto onnistuu. Migliarini lisää, että rommi sopii usein niihin cocktailresepteihin, jotka vaativat V.S.O.P. tai X.O. tyylinen konjakki, valmistajasta riippuen.

Konjakin alkoholittomat korvikkeet

On vain muutamia muita kuin ABV-vaihtoehtoja, joita voidaan käyttää konjakin sijaan. Wilsonin ehdotuksia ovat mm ArKayn alkoholiton brandy tai Rituaaliviskivaihtoehto . Migliarini lisää tämän Pathfinder Hampusta valmistetun hampun makuprofiili on ikääntyneen alkoholin maku. Hedelmämehua voidaan myös käyttää, mutta se ei ole samanlainen kuin konjakki.

Konjakin korvikkeet ruoanlaitossa

Brandy olisi paras valinta, jos konjakkia ei ole saatavilla, mutta Wilson sanoo, että valkoinen viinirypälemehu on ollut hyvä vaihtoehto hänen resepteihinsä. 'Rypäleen maku muistuttaa rypäleitä, jotka ovat Cognacin perusta', hän sanoo.

Migliarini kuitenkin aloittaa Sherrystä, kun häneltä puuttuu konjakki, mutta myös brandy tai hedelmämehut ovat valintoja.

Mitä on viinin keittäminen – ja kuinka valita sellainen

Campain huomauttaa myös, että hedelmien kypsennys voi olla oikotie konjakin makuihin ja aromiin. 'Voit korvata konjakin keittämällä päärynöillä, aprikoosilla tai persikkamehulla tai jopa sherryllä, jotta ruokalaji tai kastike olisi hedelmäinen', hän sanoo. 'Viimeinen vaihtoehto olisi käyttää viiniä ja lisätä hieman sokeria valmistukseen.'

Mikään korvike ei tietenkään vastaa täsmälleen Cognacin monimutkaisia ​​aromeja ja makuja. Niitä varten sinun on vain pakko sijoittaa hyvään konjakkipulloon tai kahteen .

Me Suositella:

• Riedel Vinum Brandy Snifter (2 kpl sarja)
• Lattice Whisky Karahvi ja lasisetti