Sytyttävät cocktailit huomiota herättävällä liekillä ovat aina tasapeli, mutta kuten Billy Joel -laulu sanoo, emme sytyttäneet tulta. Baarimikot ovat kautta historian löytäneet tekosyitä sytyttää juomia miellyttävään vaikutukseen.

Mutta cocktailin sytyttämiseen on toiminnallisia syitä. Erittäin kestävän alkoholin asettaminen liekiksi auttaa polttamaan osan alkoholista ja karamellisoimaan sokereita. Tuloksena voi olla miellyttävämpi juoma vivahteikkaalla vaniljalla tai savuiset sävyt .

Todellinen syy sytyttää cocktail tuleen? Se näyttää todella siistiltä.

'Se on melkein kokonaan teatterimaista', sanoo Pittsburgh tiki -huoneen omistaja ja cocktailjohtaja Adam Henry Piilotettu satama . 'Se saa sen tuntumaan enemmän kokemukselta.'

Tässä on katsaus joihinkin käytettyihin cocktaileihin ja juomatyyleihin menneisyydessä ja nykyisyydessä.

Huomaa: Niille, jotka haluavat kokeilla syttyviä juomia, on ensin turvallisuus. Liekit tulisi aina sammuttaa ennen kuin yrität syödä tulista cocktailia.

Sininen bleiseri / Eric DeFreitasin kuvitus

Sininen bleiseri (1850–1890)

Tämä legendaarinen aikaisin liekehtivä cocktail vaatii viinilasillisen viski sekoitetaan kiehuvaan veteen ja makeutetaan teelusikalla sokeria. Se sytytetään liekiksi ja kaadetaan kahden mukin väliin. Sinisen liekin dramaattinen kaari pidentyy jokaisen kaatamisen yhteydessä.

'Spektaakkeli oli asia', sanoo cocktail-historioitsija David Wondrich kirjassaan, Juoda! 'Vaikka oli joitain, jotka perustelivat liekit, jotka olivat välttämättömiä tuoreen skotlantilaisen viskin' ottamiseksi pois 'kuluttamalla sen haihtuvampia komponentteja.'

Sininen bleiseri ilmestyi ensimmäisen kerran painettuna 1850-luvulla. Sen suosio kasvoi 1890-luvulla, kun baarimikot tekivät juoman laajan valikoiman väkeviä alkoholijuomia, erityisesti rommia ja konjakkia.

'Vuoteen 1900 mennessä se oli käytännössä kuollut', Wondrich kirjoittaa, ja sitä pidetään vähän parempana kuin temppujuoma.

Café Brûlot / Eric DeFreitasin kuvitus

Café Brûlot (1800-luku)

Tämän mukavan kahvijuoman palvelu suoritetaan tyypillisesti pöydän äärellä. Brandy ja oranssi likööri yhdistetään kauhaan, sytytetään ja lähetetään sitten tuliseen matkaan pitkin, kierteistä appelsiininkuorta, joka on täynnä neilikkailla, hopealla päällystettyyn Brûlot-kulhoon alla. Sikuri kahvia kaadetaan ylhäältä liekkien sammuttamiseksi, sitten lisätään sokeria ja mausteita. Valmis juoma doled sitten ulos teekupit.

Vaikka juuret juontavat New Orleansista, on jonkin verran kiistaa siitä, mistä ja mistä juoma on peräisin. Eniten luottoa Antoinen ravintola sen perustamisen jälkeen 1890-luvulla, jolloin kaupunki oli keskeinen satama kahvin tuonnissa. Toinen värikäs tarina väittää, että merirosvo Jean Lafitte loi tulisen juoman 1800-luvun vaihteessa. Oletettavasti hän viihdyttäisi ryhmää näyttävällä juomalla. Sillä välin hänen toverinsa tekivät taskussa häiritseviä katsojia.

Tänään, Arnaudin , toinen vanhan vartijan New Orleansin ravintola, tunnetaan Café Brûlotista, joka on ollut valikossa 1940-luvulta lähtien.

Tulivuorikulho / Eric DeFreitasin kuvitus

Tulivuorikulhot ja muut liekehtivät tikijuomat (1940-luku) –195 0s)

Vaikka ei ole olemassa yhtä ainoaa juomaa, joka erottuisi lopullisena tiki-juomana, sytyttää tulipalo, suurikokoisissa tulivuorekulhoissa ja skorpionikulhoissa on usein tulinen elementti. Tiki-tyylilaji alkoi 1930-luvulla. Sen suosio kasvoi 1950-luvulla, pääosin johtuen ylhäältä tulevasta esityksestä, joka sisälsi liekkejä, jotka tanssivat juomien keskellä.

Break the Blowtorch: Smoke & Spice

Yleensä tämä saavutus saavutetaan 151 eli ylitiivistetyllä rommilla, joka kaadetaan onttoon kalkkipuolikkaaseen. Kuori kelluu juoman keskellä, minkä jälkeen rommi sytytetään sinisen liekin luomiseksi.

'On hyvä syy, että 151-kestävää rommia ei sallita lentokoneessa: Jos pullo syttyisi, se räjähtäisi', kirjoittaa Shannon Mustipher Tiki: Moderni trooppinen cocktaileja .

Martin Cate, San Franciscon omistaja Salakuljettajan lahti , suosittelee liottamaan pieniä leipäkuutioita vielä korkeammalle kestävällä sitruunauuteella ja asettamaan liekin. Tämä tekniikka luo korkeamman, keltaisemman liekin. Toiset päättävät sytyttää uutteessa liotetut sokerikuutiot. Jotkut menevät vieläkin suuremmiksi: raastetaan kaneli liekin päälle lyhyeksi mutta vaikuttavaksi pyrotekniseksi näytöksi.

Flaming Dr Pepper / Kuva Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper ja muut tuliset laukaukset (1970-luku –19 80s)

Erityisesti 1970-luvulla ja 1980-luvulla nähtiin suuntaus juhliin ampujille, joilla oli röyhkeä nimi, usein makeutettu likööreillä ja ylimäärän ylittävällä alkoholilla, mikä teki heistä välittömästi syttyviä.

Näistä Flaming Dr Pepper ansaitsee erityismaininnan. Amaretto ja ylitiivis rommi kerrostetaan ammuttuun lasiin ja syttyvät. Laukaus pudotetaan sitten tuopin lasilliseen olutta liekin sammuttamiseksi. Jotkut rakentavat sen tuopilasiin ja kaada sitten olutta turvallisemman vaihtoehdon saavuttamiseksi.

Joitakin keskusteluja siitä, luotuinko juoma Texasissa, jossa tohtori Pepper ensimmäisen kerran formuloitiin, vai Louisianassa. Joko niin, Flaming Dr Pepper nauttii suosiota eteläisessä Yhdysvalloissa ja erityisesti inspiraationa kuvitteelliselle ' Flaming Moe ”cocktail päällä Simpsonit.

Flamed appelsiininkuori / Kuvitus Eric DeFreitas

Palavat appelsiinikuoret ja muut palavat koristeet (2000-luku) -kaksikymmentä 10s)

Nopeasti eteenpäin viime vuosikymmenen cocktail-vallankumouksessa. Baarimikot ovat löytäneet tyylikkäitä tapoja sisällyttää tulipalo ja sen serkku, savu , huippuluokan cocktaileihin.

liekillinen appelsiininkuori on kenties lempein lähestymistapa. Oranssin kuori taipuu liekin viereen. Tämä lähettää oranssin öljypurskeen tulen läpi luomaan silmiinpistävää kipinää ja savuisen, karamellisoituneen aromin.

Tietenkin toiset ovat törkeämpiä. Dave Arnold Nykyiset olosuhteet kehitti sähköisen 'punaisen kuuman pokerin', jota käytetään sytyttämään kaikenlaisia ​​juomia iloisesti.

Alun perin Arnold pyysi a nopea, dramaattinen tapa juomien lämmittämiseen, samankaltaisia ​​kuin rautavavat, joita käytetään flippien ja muiden juomien lämmittämiseen siirtomaa-tavernoissa. Mutta kun hän testasi pokeria, jotkut tulivat niin kuumiksi, että he alkoivat sytyttää juomia, väkijoukon miellyttävä liike, joka on nyt keskeinen osa esitystä. Jälleen kerran historian inspiraatio saa nykypäivän juomat palamaan.