Toki appelsiiniliköörit ovat avain sitrushedelmien makeuden lisäämiseen margaritoihin, sivuvaunuihin ja muihin cocktaileihin. Mutta kun luokasta on tullut monipuolisempi ja vivahteikkaampi, monia on nautittavaa siemailla suoraan.

Cocktailissa liköörin tehtävä on tuoda juomaan 'todisteita, makeutta ja mausteita'. Cocktail Codex (Ten Speed ​​Press, lokakuu 2018) , uuden kirjan omistajilta Death & Co. ja muut huippuluokan baarit. Jotkut ovat vahvempia, toiset makeampi, ja makuprofiilit voivat vaihdella miedoista ja puhtaista (kuten Cointreau ) rikkaisiin ja rohkeasti maustettuihin (kuten La Grande Josiane ). Maku on harvoin vain suoraviivaista oranssia.

Vaikka oranssi on hallitseva maku, se voi myös vaihdella käytetyn mukaan: katkera tai makea appelsiini kuivattu tai tuore kuori erityisiä lajikkeita, kuten Valencia tai Satsuma.

Kun kategoria on muuttunut monipuolisemmaksi ja vivahteikkaammaksi, monet ovat nautinnollisia siemailla suoraan.

Ne, jotka sopivat suoraan siemaillen, ovat usein perushengen laatua - ja useimmiten kyseinen henki on brandy. Vaikka käydään vilkasta keskustelua siitä, kuka on luonut appelsiiniliköörejä (oliko hollantilaiset, jotka väittivät ensin tekevänsä curaçaoa uudessa maailmassa, tai ranskalaiset, jotka olivat edelläkävijöitä vanhan maailman kolmoissekunnissa?), Väittäisin, että ranskalaiset täydensivät sitä.

Suurin osa eniten pisteitä saaneista appelsiinilikööreistä on rakennettu vahvalle ranskalaiselle brandy-säätiölle, mukaan lukien La Grande Josianen Armagnac-pohjainen sippi, Pierre Ferrand Dry Curaçao ja Grand Marnierin uusi Cuvée Louis-Alexandre , joista kaksi jälkimmäistä alkavat konjakilla.

Monet appelsiiniliköörit valmistetaan tietyn cocktailin mielessä, joten on järkevää Citrongen kuvio agave-pohja voi olla harmonisinta margaritassa, kun taas rommipohjainen versio saattaa loistaa tikijuomassa.

Jos haluat löytää haluamasi appelsiiniliköörin, kokeile sekoittaa se sivuvaunuun. Pala appelsiinikuorta, joka on kierretty juoman päälle ja jota käytetään sitten koristeeksi, korostaa liköörin sitrushedelmien ydintä.

Sidecar-cocktail

Cocktail Codex kirjoittanut Alex Day, Nick Fauchald ja David Kaplan (Ten Speed ​​Press, lokakuu 2018)

• 1½ unssia konjakki, mieluiten VSOP
• 1 unssi appelsiinilikööriä, kuten Cointreau
• ¾ unssia tuoretta sitruunamehua

Lisää kaikki ainesosat ravistelijaan, joka on täynnä jäätä. Ravista voimakkaasti, kunnes se on hyvin jäähdytetty. Kaksoisjännitys hienojakoisen siivilän läpi jäähdytettyyn coupeen. Ei koristelua.

Appelsiiniliköörejä etsimään

La Grande Josianen oranssi likööri (Ranska Biagio Cru -viinit ja väkevät alkoholijuomat, New Hyde Park, NY) 50 dollaria, 95 pistettä . Armagnac plus appelsiinilikööri on ihastuttava sippi. Rikas aromi puhkeaa appelsiiniöljyllä ja rikkaalla, lohduttavalla vaniljalla. Maku, vivahteikas kaakao ja kahvi tuulen kanelilla lämmitetty pinta, sekä vain tarpeeksi alkoholia leikata makeutta. abv: 36%

Pierre Ferrand Dry Curaçao (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 30 dollaria, 95 pistettä . Vähemmän makea ja raikkaampi kuin useimmat appelsiiniliköörit, tuoksu räjähtää appelsiinikuorella ja marmeladilla. Maku heijastaa noita muistiinpanoja, viimeistely on reipas ja hieman katkera, inkivääri kipinöillä. abv: 40%

Grand Marnier Cuvée Louis-Alexandre (Ranska Gruppo Campari, New York, NY) 70 dollaria, 94 pistettä. Tämä tulokas juo kuten brandy, eli se on samettista, pyöristettyä eikä liian makeaa, se on valmistettu 82% VSOP-konjakkia ja 18% appelsiinilikööriä. Vanilja johtaa nenää ja kitalaita, ja appelsiiniöljyt ja appelsiininkuori näkyvät lähinnä pitkällä, maustetulla pinnalla. Lisää kuutio jäätä ja tarjoile jälkiruokaparina. abv: 40%

Bauchant Orange Likööri (Ranska Palm Bay International, Port Washington, NY) 25 dollaria, 92 pistettä . Harkitse tätä täysmaustettua, suhteellisen makeaa likööriä jälkiruokapöytään. Kultainen neste, jossa on oransseja korostuksia, tuoksuu sekoituksella vaniljaa ja sokeroitua appelsiinikuorta. Viskoosissa kitalaessa on paljon vaniljaa ja vaahteraa, poistuen appelsiinikuoresta ja kanelilämmöstä. Paras osto . abv: 40%

Cointreau (Ranska Remy Cointreau USA, New York, NY) 40 dollaria, 92 pistettä . Tämä tuttu työhevoslikööri on kirkasta lasissa ja tarjoaa mehukkaan oranssin lihan aromin. Makealla kitalalla on tuttu appelsiinimaku ja se viimeistelee puhtaasti, vain ripaus lämpimää maustetta. abv: 40%

Magdalan oranssi likööri (Espanja Torres Brandy, Armonk, NY) 25 dollaria, 92 pistettä . Tämä hunajavärinen likööri kutsuu lämpimällä aromilla, joka viittaa appelsiinin kuoreen ja brandyyn. Maku on rikas ja viskoosi, ja suurin osa mausta on hengitettynä. Se ei ole avoimesti 'oranssi', mutta se on viimeistelty hienovaraisella oranssilla öljyn nuotilla ja tervetullulla maustekerroksella. Paras osto . abv: 39%

Mathilde Liqueur XO Orange (France Deutsch Family Wine & Spirits, Stamford, CT) 28 dollaria, 91 pistettä . Kiillotettua kultaa lasissa, tällä liköörillä on kirkas sitruunan ja appelsiinikuoren tuoksu. Ensimmäiset hunajaiset lonkat lämpenevät koko matkan, osoittavat rikkaan, pyöristetyn pähkinän, joka on sulautunut vaniljaan, leivinmausteeseen ja vain hienovaraiseen sitruunankuoren vihjeeseen poistumisessa. Mukava makeutusaine kaikille juomille, jotka on valmistettu ruskealla väkevällä alkoholijuomalla. Valmistettu brandy-pohjasta ja makeista appelsiinikuorista. abv: 40%

Patrón Citronge (Mexico Bacardi Limited, New York, NY) 30 dollaria, 91 pistettä . Etsi vaalea olki sävy ja rohkea agave tuoksu siitä hetkestä lähtien, kun tämä oranssi likööri kaadetaan, sokeroitujen sitrushedelmien kuoren takana. Maku avautuu mehukas ja hunaja-makea, sidottu agave-puremalla ja sitruunan muistiinpanolla, joka viittaa sitruunaan. Vaikka tämä appelsiinilikööri näyttää räätälöityä margaritojen ja muiden Tequila-pohjaisten juomien makeuttamiseen, itsevarma agave-nuotti saattaa olla vähemmän harmoninen muilla väkevillä juomilla. abv: 35%

Fruitlab Orgaaninen oranssi likööri (USA Greenbar Distillery, Los Angeles, Kalifornia) 30 dollaria, 90 pistettä . Etsi hunajainen sävy ja kirkas, mieto oranssi tuoksu. Maku on kevyt ja helposti siemenevä, ja siinä on vihjeitä ruskeaa sokeria ja hunajaa sekä vivahteikkaasti oranssia lihaa ja inkivääriä. Tuottaja sanoo, että sen erottelija on, että se on valmistettu tuoreista Kalifornian appelsiinien kuoresta, ei vain kuivatuista kuorista. abv: 20%

BroVo Orange Curaçao -likööri (USA BroVo Spirits, Woodinville, WA) 30 dollaria, 89 pistettä . Kaiken kaikkiaan tämä on suhteellisen kuiva ja vähärasvainen appelsiinilikööri, jossa sitrushedelmät on valittu alaspäin. Maku kaneli tuoksu on kaikuja kitalassa vaniljan, kamomillateen ja setrin rinnalla, ohikiitävällä hunajaisella makeudella ja maustetulla poistumisella, joka viittaa bergamotiin. abv: 35%

Gator Bite Satsuma & Rum Likööri (USA Louisiana Spirits, Lacassine, LA) 17 dollaria, 89 pistettä . Odottaa kirkkaan oranssia sävyä ja makeaa aromia, joka muistuttaa mandariineja tai klementiinejä. Maku on suhteellisen ohut ja kevyt verrattuna rohkeaan aromiin, ja se on viimeistelty appelsiinikuorisella katkeruudella ja ripaus neilikalla. Infusoitu Satsuma-appelsiinien kanssa. Paras osto . abv: 30%

GranGala Triple Orange Likööri (Canada Sazerac, Chicago, IL) 20 dollaria, 89 pistettä . Etsi topaasin sävy, jossa on oransseja kohokohtia ja sokeroituja hedelmiä ja vaahteran aromeja. Maku on viskoosi ja syvästi makea, ja yllättää punaisella hedelmällä. Vihje katkeruudesta pelaa myös reunojen ympärillä. Valmistettu italialaisella VSOP-brandyilla. Suositellaan sekoittamiseen. Paras osto . abv: 40%