Brandy edustaa yhtä suurimmista, laajimmista ja kauneimmista väkevien alkoholijuomien luokista. Se on myös yksi hämmentävimmistä, koska sitä valmistetaan kaikkialla maailmassa monenlaisista raaka-aineista (pääasiassa fermentoiduista hedelmämehuista). Tässä on muutama ohje, joka on suunniteltu auttamaan sinua löytämään rakastamasi brandy ja kuinka nauttia siitä parhaiten.

Mistä konjakki on valmistettu?

Suurin osa brandyistä tislataan joko rypäleistä ( Konjakki , Armagnac, grappa, pisco ) tai omenoita ( Calvados , applejack, omenabrändi).

On olemassa pienempi ryhmä brandyjä (jotkut ikääntyneitä, jotkut vanhentumattomia, jälkimmäinen nimeltään eau de vie), jotka on valmistettu melkein kaikenlaisista hedelmistä: persikoista, kirsikoista, luumuista. Useat maat, erityisesti Euroopassa, ovat tislanneet paikallisia hedelmiä sukupolvien ajan. Usein näitä lajikkeita pidetään kaupan kotimaassaan käytetyllä nimellä, kuten slivovitz (luumubändi, Itä-Eurooppa) kirschwasser (kirsikkabrändi, Saksa tai Itävalta) tai raki (aprikoos brandy, Keski-Eurooppa).

Miksi mikään ei voita käyttämättömän brandyn makua

Tunnetuimmat ovat ranskalaisia.

Tässä on tärkeimmät ranskalaiset brandyt, jotka on tiedettävä sen mukaan, missä ne valmistetaan ja miten ne valmistetaan.

Konjakki on klassinen rypäleen brandy, joka on valmistettu Ranskan konjakkialueella. Ranskan hallitus suhtautuu nimitykseen erittäin tiukasti. Kaikki brandy ei ole konjakki, vaikka se onkin varmasti tunnetuin brandy Yhdysvalloissa. Se on ikääntynyt ranskalaisessa tammessa, joka tuottaa hienovaraisen, joskus mausteisen maun.

Armagnac on myös rypäleen brandy, joka on valmistettu Ranskan Armagnacin alueella. Se on valmistettu joistakin samoista rypäleistä kuin konjakki, joten makuprofiili on samanlainen. Se on kuitenkin usein rohkeampi ja mausteisempi kuin monet konjakit, usein kuivattujen hedelmien kanssa.

Calvados on omenabrändi, joka on valmistettu Ranskan Normandian alueella. Joskus se tehdään myös päärynällä. Sillä on yleensä rikas, paistettu omena-maku.

Amerikka tuottaa paljon ja kaikenlaisista hedelmistä.

Rypäleen brandyjä on paljon (Kalifornian Germain-Robin erityisesti tekee joukosta pullottamisen arvoisia pullotuksia) sekä persikoista ja muista hedelmistä valmistettuja pullotuksia. On myös omenabandyjä, jotka ovat merkittäviä.

Kaksi alaluokkaa on syytä erottaa. Suora omenabrändi viittaa amerikkalaiseen omenabrändiin. Applejack, joka on tuotettu historiallisesti pakastetislauksella tai 'tunkilla', on tyypillisesti yhdistelmä omenabrändiä ja neutraalia viljaviinaa. Usein ikääntyneenä amerikkalaisessa tammessa, kuten Bourbon, applejack maistuu usein kuin omenabrandyn ja viskin risteytys.

Kuinka Bourbon ajaa amerikkalaista brandyä eteenpäin

Entä muissa maissa valmistettu brandy?

Brandyn valmistusprosessi voi vaihdella maittain. Tässä on erittely kansainvälisistä konjakkeista ja pääraaka-aineesta.

• Grappa (Italia) : Tämä on 'puristem brandy', mikä tarkoittaa, että se on tislattu kuorista, siemenistä ja rypäleiden varret, yleensä niistä, jotka ovat jääneet viininvalmistusprosessista.
• Marc (Ranska) : Myös puristemassa-brandy.
• Italialainen konjakki (Italia) : Tämä on tavallisempi tynnyriin vanhentunut rypäleen brandy. Monet näistä eivät pääse Yhdysvaltoihin, mutta Vanha Romagna on yksi merkki, joka on tehnyt harppauksen.
• Pisco (Peru tai Chile) : Erityisen aromaattinen rypäleen pohjainen brandy. Yleensä se on Perusta, käyttämättömänä ja lepää neutraaleissa astioissa vähintään kolme kuukautta. Kourallinen erityisesti Chilestä peräisin olevia piscoja on tynnyri-ikäisiä.
• Brandy de Jerez / espanjalainen brandy : Nähdään myös rajoitettuina määrinä Yhdysvalloissa. Sitä voidaan tuottaa vain Jerezissä, Espanjan samassa osassa, jossa valmistetaan Sherryä, ja ne ovat yleensä vanhentuneita Sherry-tynnyreissä.

Tässä on muutama brandy-cocktail-resepti, jotta pääset alkuun.

Kahvi Cocktail
Bourbon-Calvados Manhattan
Chai Hot Toddy
Santiago (Pisco) Sour
Sivuvaunu Royale
Ei ilman katkeruuttani
Kellarimaidon cocktail
Musta hiekka

Mitä nuo kirjaimet tarkoittavat etiketissä?

Luokitusten aakkoskeitto - VS, VSOP, XO - voi olla hämmentävä. Suurin osa konjakkeista on sekoitus eri ikäisiä konjakkeja, ja niille annetaan nämä nimitykset yhden iän tai vuosikymmenen sijaan.

VS tarkoittaa hyvin erikoista, ja nuorin eau de vie -sekoitus on vähintään kahden vuoden ikäinen. VSOP tarkoittaa Very Old Superior Pale, nuorin vähintään neljän vuoden ikäinen eau de vie. XO tarkoittaa Extra Old, nuorin vähintään kuuden vuoden ikäinen eau de vie. Suurin osa Yhdysvalloissa myydystä konjakista on joko VS tai VSOP.

Näitä nimityksiä käytetään yleensä konjakkiin, vaikka joskus niitä esiintyy muissa ranskalaisissa konjakkeissa ja satunnaisessa amerikkalaisessa brandy-etiketissä.

Näiden nimitysten lisäksi, jotka sekoittavat usein erilaisia ​​ikäryhmiä, monet Armagnac-tuottajat julkaisevat myös brandyjä, joilla on erityiset vintage-nimitykset.

Kuinka sekoitat konjakkia? Vai pitäisikö sen vain juoda siististi?

Lyhyt vastaus: kyllä, voit sekoittaa brandyä cocktaileihin. Voit kuitenkin säästää kalliimpia tai harvinaisia ​​konjakkeja siistien siemaillen. Harkitse kivilasin tekemistä sniperin sijaan. Mielestäni lasin kapeneminen tiivistää alkoholin epämiellyttävällä tavalla ja mieluummin avaa lasin aromien nauttimiseen, kun alkoholi voi haihtua.

Mutta yleensä, älä pelkää sekoittamista.