Kuten ilmastonmuutos tuhoaa ekosysteemejä ja kohottaa viininviljelyä, viinimaailman tietyissä kulmissa on syntynyt utelias kertomus. Jotkut sanovat, että perinteiset erot vanhan maailman ja uuden maailman viinien välillä ovat pian vanhentuneita.

'Viinit on jo pitkään luokiteltu kuuluvaksi toiseen maailmasta: vanhaan tai uuteen' kirjoitti Wall Street Journal kolumnisti Lettie Teague aiemmin tänä vuonna. 'Mutta ihmettelen, kuinka hyödyllistä tai tällöin tarkka viinien jakaminen tällä tavalla on tänään?'

Se on looginen kysymys. Vaikka ilmastokriisi on katastrofaalinen, se ei ole ainoa tekijä, joka piirtää viinikartan uudelleen. Teknologia etenee edelleen, viininvalmistajat kehittävät ja vaihtavat tekniikoita ja ennen kaikkea maailmanlaajuisia makuja ja kauppasuhteet kehittyä.

Joillekin viininkuluttajille ”Uusi maailma” on lyhenteitä viineille, jotka ovat hedelmällisempiä ja alkoholipitoisempia. Ne on merkitty tyypillisesti rypälelajikkeella. Vanhan maailman viini sitä vastoin kiinnostaa enemmän paikkaa kuin rypäleitä. Ne ovat yleensä kevyempiä ja vähemmän hedelmälähtöisiä.

'Luulen, että vanhassa maailmassa on vielä tuoreutta ja tasapainoa', sanoi Christophe Rebut, ranskalainen Flair Food & Wine, joka tuo ranskalaista viiniä Australiaan. 'Mutta olen ehdottomasti nähnyt muutoksen. Uudessa maailmassa he varmasti tekevät tasapainoisempia viinejä nyt. Mutta ihmettelen, johtuuko viininvalmistajat myös paranemasta. '

Viininvalmistajat käyttävät huipputietoja ja vuosisatoja vanhaa viisautta taistellakseen ilmastonmuutoksen kanssa

Taito on varmasti osa. Lisäksi uuden ja vanhan maailman tyylit ovat jakautuneet perinteisesti, kuluttajien mieltymyksistä ja tietysti kasvuolosuhteista. Kun nämä tekijät muuttuvat, niin tapahtuu myös se, mikä on mahdollista eri viinialueilla.

'Olemme ilmastonmuutoksen suurimmat voittajat', Dirk Würtz, saksalainen viinitarhuri ja viinijournalisti, kertoi New York Times viime vuonna noin vuoden 2018 ennätyssato Moselviini . 'Tiedän, että on inhottavaa sanoa, mutta se on totuus.'

Ilmastonmuutos on aiheuttanut äärimmäistä lämpöä, kuivuutta, tulipaloja, tulvia ja tuhoisia kevään pakkasia. Silti on myös epämiellyttävä totuus siitä, että viininviljelyolosuhteet tietyillä alueilla ovat hyötyneet tietyssä mielessä ilmastonmuutoksen vaikutuksista.

Näiden niin kutsuttujen etujen elinikä on vielä nähtävissä. Sillä välin Saksa tuottaa kuitenkin kypsyneitä rypäleitä ja kuivaa viiniä, joita aikaisemmat sukupolvet eivät koskaan kuvitelleet. Englannissa on syntynyt maailmanluokan kuohuviiniteollisuus . Jopa arvostetuilla alueilla, kuten samppanja tai barolo, on johdonmukaisemmat ja lämpimämmät vuosikymmenet kuin koskaan ennen.

Vuonna 2018 Klaus Peter ja Julia Keller tuottivat viiniä Norjassa alueella, joka tunnetaan paremmin lumilajeista kuin viininvalmistuksesta. 'Tämä sato on samanaikaisesti kaunis ja pelottava', Keller sanoi tällä hetkellä.

Tyylikkäät jakaumat uuden ja vanhan maailman välillä ovat historiallisesti johtuneet perinteistä, kuluttajien mieltymyksistä ja tietysti kasvuolosuhteista .

Ilmastonmuutoksen vaikutukset ovat ilmeisiä Loiren laaksossa, etenkin sellaisilla alueilla kuin Anjou ja Touraine, jotka ovat kuuluisia Chenin Blanc . Viljelijät taistelivat kerran kypsyydestä Cheninin kanssa. 1980-luvulla sadonkorjuu Vouvrayn, Montlouis-sur-Loiren tai Savennièresin kaltaisissa paikoissa tapahtui lokakuun puolivälissä. 1990-luvun lopulla Chenin korjattiin lokakuun alussa. Nyt poiminta tapahtuu syyskuun puolivälissä.

Tämä on johtanut tyylimuutoksiin viineissä. Vaikka nämä alueet voivat silti tuottaa erilaisia ​​ilmaisuja, lopullisten viinien ominaisuudet voivat poiketa perinteisistä pullotuksista. Esimerkiksi täysin kuivan Chenin Blancin käyminen johtaa nyt korkeaan alkoholipitoisuuteen. Joitakin arvostettuja Chenin Blanc -tuotteita Savennièresistä pullotetaan nyt säännöllisesti yli 15 tilavuusprosentin alkoholiin (abv). Näistä on tullut suuria, täytelisiä viinejä, aivan kuten entisen Uuden maailman kollegansa.

'Viisitoista vuotta sitten ihmiset halusivat lisää kypsyyttä', sanoo Jacky Blot, kuuluisa Domaine de la Taille Aux Loupsin viininvalmistaja Montlouis-sur-Loiressa. ”Ilmastonmuutoksen ja ilmaston lämpenemisen takia kypsyys on nyt helppoa. Nyt ihmiset haluavat jotain muuta. '

Chenin Blancin uusi luku

Jotkut yhdysvaltalaiset viinialan ammattilaiset eivät osta aivan eroja vanhan ja uuden välillä.

'Vaikka tyylit ja ilmasto ovat muuttuneet sekä uudessa että vanhassa maailmassa, mikä lisää näiden kahden välistä eroa, ero itsessään ei ole koskaan merkityksetön', sanoo David Foss, LaLoun toimitusjohtaja Brooklynissa New Yorkissa. ”Aina on perinteinen Burgundy, Barolo ja Bordeaux. Vaikka ilmastonmuutos on kaatanut kypsyyden ja alkoholipitoisuuden, näillä viineillä on silti tunne paikasta, joka toisinaan on erehtymätön. '

Victoria James, kirjan kirjoittaja Viinityttö ja juomajohtajana Cotessa New Yorkissa, on luettelo valikoimasta vanhan ja uuden maailman viinejä, mukaan lukien laaja Samppanja kokoelma.

'Uskon, että ero vanhan maailman ja uuden maailman viinien välillä on edelleen varsin selvä', James sanoo. 'Erityisesti maantieteellisesti, viiniköynnöksen ikä, maaperätyypit, vuosisatojen perinteet ja paikalliset resurssit.'

Vouvrayn viininvalmistaja Vincent Carême on työskennellyt Chenin Blancin kanssa sekä Loiressa että Etelä-Afrikassa.

'Vanhan ja uuden maailman välinen ero on varmasti pienempi kuin ennen', hän sanoo. Silti 'ilmasto muuttuu nopeasti. Mutta tottumukset eivät muutu kovin nopeasti. '