Mikä on Crème Fraîche?
Olemme kaikki olleet siellä. Selat suosikkiruokailulehteäsi ja törmäät reseptiin, joka vaatii jotain, josta et ole koskaan edes kuullut – tässä tapauksessa crème fraîchea. Joten mikä on crème fraîche, ja jos sinulla ei ole sitä, mikä on hyvä crème fraîche korvike? Voitko tehdä sen kotona? Kuinka kauan voit säilyttää sitä? Älä huoli – olemme koonneet alla kaikki vastaukset sinulle. Lue lisää tästä eurooppalaisesta maitotuotetuotteesta.
5 hapankerman korviketta leivontaan tai ruoanlaittoon samalla Tangilla
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Mikä on Crème Fraîche?
Crème fraîche on pohjimmiltaan smetanan eurooppalainen vastine. Sitä käytetään laajalti kaikkialla Euroopassa, mutta harvemmin Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Crème fraîche on maitotuote aivan kuten smetana, mutta sen rasvapitoisuus on korkeampi. Tämä tekee siitä erinomaisen ruoanlaittoon, koska se ei todennäköisesti juokse!
Crème Fraîche vs. smetana
Crème fraîchella ja smetalla on paljon yhteistä, mutta crème fraîche maistuu vähemmän kirpeältä. Tämä johtuu siitä, että crème fraîche on vähemmän hapan ja enemmän rasvaa, mikä tekee siitä monipuolisemman kuin smetana monissa ruoissa. Crème fraîche on myös kermainen ja täyteläisempi kuin smetana, ja sen koostumus on verrattavissa pehmennettyyn tuorejuustoon.
Kuinka tehdä Crème Fraîche
Jos resepti vaatii, voit valmistaa crème fraîchea helposti kotona. Tarvitset vain raskasta kermaa ja viljeltyä piimää. Lisää 1 rkl viljeltyä kirnupiimää (älä käytä sitruunamehua ja maitoa) 1 kupilliseen liedellä olevaa raskasta kermaa. Sekoita varovasti kunnes se on lämmin ja siirrä se sitten lasikulhoon. Peitä kulho puhtaalla liinalla ja anna seistä 24 tuntia huoneenlämmössä. Sekoita sitten ja laita jääkaappiin jäähtymään. Crème fraîche on nyt valmis käytettäväksi!
Crème Fraîchen korvikkeet
Crème fraîchea löytyy eurooppalaisista erikoisruokakaupoista sekä gourmet-ruokakauppojen meijeri- tai juustokäytävästä. Jos et löydä sitä etkä halua tehdä sitä itse kotona, älä huoli. Voit korvata smetanan crème fraîchen kanssa – tiedä vain, että valmiista ruoastasi tulee enemmän makua. Voit myös korvata meksikolaisella crema (crema Mexicana), jos sinulla on se käsillä.
Jos resepti sisältää keittämistä, vältä smetanan korvaamista crème fraîchella. Kerma juokseutuu alhaisemman rasvapitoisuutensa vuoksi.
Kuinka käyttää Crème Fraîchea
Kuten smetanaa, crème fraîchea käytetään ruoanlaitossa tai täytteenä tai koristeena (kuten keitoissa tai uuniperunoissa). Euroopassa sitä käytetään myös hedelmien tai hedelmäisten leivonnaisten, kuten kakkujen, torttujen ja sconseiden, päälle. Joidenkin jälkiruokien kanssa se voidaan vatkata sokerin, hunajan tai vaniljan kanssa makeamman maun saamiseksi. Sitä voidaan käyttää myös majoneesin korvikkeena salaatissa tuoreen, täyteläisen maun saamiseksi.
Crème fraîche toimii yhtä hyvin makeiden kuin suolaisten ruokien kanssa. Voit sekoittaa sen yrttien ja sitrushedelmien kanssa lihan täytteenä. Voit myös yhdistää sen kananmunien kanssa ja käyttää sitä munakkaan täytteenä kasvisten kanssa hienolla aamiaisella tai brunssilla. Rakastamme sekoittamista pannukakkutaikinaan kevyiden, pörröisten kakkujen tai mustikkajäätelöpiirakkamme täytteenä.
Kuinka säilyttää Crème Fraîche
Kotitekoinen crème fraîche säilyy jääkaapissa jopa 2 viikkoa ilmatiiviissä rasiassa. Kaupasta ostettu säilyy hyvin niin kauan kuin se on jääkaapissa. Kiinnitä huomiota viimeiseen käyttöpäivään ja varmista, että crème fraîche on valmis siihen mennessä. Avattuaan se säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Huolimatta samankaltaisuuksistaan smetanan kanssa, crème fraîche ei säily hyvin pakastimessa, joten käytä sitä ennen kuin se pilaantuu!
Voitko pakastaa smetanaa?Usein Kysytyt Kysymykset
- Mitä eroa on crème fraîchen ja creman välillä?
Crème fraîche ja crema ovat molemmat vähemmän kirpeitä kuin smetana, mutta crema (tunnetaan myös nimellä meksikolainen crema) on konsistenssiltaan ohuempaa kuin sekä smetana että crème fraîche. Cremalla on myös hieman makeampi maku ja se tasapainottaa hyvin savuisia, mausteisia makuja.
- Voinko korvata crème fraîchen kreikkalaisen jogurtin?
Lyhyesti kyllä. Voit korvata täysrasvaisen kreikkalaisen jogurtin 1:1 crème fraîchen useimmissa suolaisissa ja makeissa resepteissä. Kreikkalaisen jogurtin rasvapitoisuus on kuitenkin paljon alhaisempi kuin crème fraîchen, joten annoksesi rakenne ja yleinen maku voivat olla erilaisia. Vähärasvaista kreikkalaista jogurttia ei suositella yhtäläiseksi korvikkeena, ellei sitä käytetä vain koristeena.
- Miksi kotitekoisesta crème fraîchestani tuli juoksevaa?
Tarkista ensin, että käytit raskasta kermaa (toisin kuin kermavaahto , puolitoista tai tavallinen maito) ja viljelty täys- tai vähärasvainen piimä (toisin kuin piimän korvike ). Jos käytit oikeita ainesosia, crème fraîche saattaa vaatia enemmän aikaa. Prosessi voi kestää jopa 24-48 tuntia riippuen kotisi lämpötilasta.
