Harvat ainekset tuovat resepteihin täyteläisyyttä ja täyteläisyyttä helpommin kuin raskas kuohukerma. Se on avain monien jälkiruokareseptien herkulliseen viehättävyyteen vaniljakastikkeista kermavaahtopiirakkaisiin. Kun kyse on loistavista tavoista valmistaa jälkiruokia, on vaikea lyödä kermavaahtoa, joka on usein valmistettu raskaasta kuohukermasta.

Raskas kuohukerma ei tietenkään ole vain jälkiruokia varten! Se lisää rikkautta ja runsautta moniin resepteihin; voit käyttää sitä missä tahansa tyylikkäässä pannukastikkeessa kermaiseen aamiaisvuokaan. Täällä kerromme sinulle kaiken, mitä sinun tulee tietää raskaasta kermavaahdosta saadaksesi kaiken irti tästä monipuolisesta ainesosasta.

Mikä on raskas kuohukerma?

Oletko koskaan kuullut sanonnan, kerma nousee huipulle? Se kertoo paljon siitä, mitä raskas kuohukerma on. Ennen homogenisointia tuore maito erottuu luonnollisesti ja paksu kerros nousee päälle. Tuo paksu kerros on kerma, ja se kelluu päälle korkean rasvapitoisuutensa vuoksi. Kerma kuoritaan sitten pois käsittelyä varten.

Heavy Cream vs. Heavy whipping Cream

Raskas kuohukerma on valmistettu maidosta ja sisältää vähintään 36 % maitorasvaa. Joskus tuote sisältää myös lisäaineita, jotka usein auttavat stabiloimaan tuotetta.

Joten, mitä eroa on raskaalla kermalla ja kermavaahdolla? Kermavaahto sisältää 30-36 % maitorasvaa. Raskas kerma, joskus merkitty raskaaksi kuohukermaksi, sisältää yli 36 % maitorasvaa.

Mihin raskasta kuohukermaa käytetään?

Raskasta kermavaahtoa käytetään usein kermavaahdon valmistukseen. Vaikka voit ostaa kaikenlaisia ​​valmiita jälkiruokien täytteitä (tölkeissä meijerikäytävässä ja altaissa pakastinkäytävässä), kun olet tehnyt täyteläisen ja kermaisen version tyhjästä, on vaikea palata takaisin. Tässä kuinka tehdä kermavaahtoa raskaasta kermavaahdosta . Bonus: Tässä artikkelissa kerrotaan myös kuinka pakastaa kermavaahtoa – nerokas strategia, jolla saat aina upean jälkiruoan päälle.

Raskasta kermavaahtoa voidaan käyttää myös itse jälkiruokien resepteissä – dekadentteimmissa vaniljakastikkeissa, kuten crème brûlée ja pot-de crème , on usein runsas ripaus paksua kermaa lisäämään täyteläisyyttä. Raskas kerma voi lisätä ylimääräistä ylellisyyttä moniin muihin jälkiruokaresepteihin, aina dekadentista Dulce de Leche -kakusta upeaan kaksikerroksiseen suklaamaapähkinävoikermapiirakaamme. Ja tietysti monet jäätelöreseptit vaativat usein myös raskasta kermaa.

Mutta raskas kermavaahto menee paljon pidemmälle kuin jälkiruoat. Rakastamme tapaa, jolla se lisää keittoihin (kuten tähän upeaan kermaiseen villiriisi-sienikeittoon) ja uuniruokiin (kuten tähän eeppiseen Butternut Squash Lasagnean ) lisää rikkautta. Raskasta kermaa voi tehdä pastaruokia, kuten tämän kermaisen sieni- ja pekonipastan, dekadenttia. Raskas kerma voi joskus olla kastikkeen pääainesosa – kokeile tätä vastustamatonta valkosipuli-timjamikastiketta kalan, kanan tai sianlihan kanssa.

Klassinen Zabaglione

Raskaan kuohukerman korvikkeet resepteissä

Jos et löydä reseptissäsi kovaa kermavaahtoa, sinulla on vaihtoehtoja!

Tässä on hyvä kiertotapa keittoihin, kastikkeisiin ja patoisiin: Sulata ¼ kuppia (4 ruokalusikallista) suolatonta voita ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa ¾ kupillisen täysmaidon kanssa. Maito tarjoaa kermaisuutta, kun taas voi lisää etsimääsi täyteläistä makua.

Testikeittiössämme on muita raskaan kerman vaihtoehtoja, mukaan lukien haihdutettu maito, kevyt kerma, puolitoista, täysmaito ja raskas kermajauhe. Tarkista Parhaat raskaan kerman korvikkeet saadaksesi lisätietoja näistä vaihtoehdoista.

Jälkiruokien täytteille voidaan korvata purkitettu kermavaahto (kuten Reddi-Whip) ja maidotonta jälkiruokavaahtoa (kuten Cool Whip). Tai kokeile crème fraîchea (raikas viljelty kerma, jossa on 30 % maitorasvaa), joka on makeutettu sokerilla tai hunajalla.

Mikä on Crème Fraîche?

Maitottomat korvikkeet raskaalle kuohukermalle

Jos sinun on vältettävä maitotuotteita, raskaan kerman korvikkeita ovat:

• Kasvipohjaisen maidon (kuten soijan tai riisin) ja öljyn seos.
• Tofu
• Kookoskermaa tai kookosmaitoa

15 maidotonta jälkiruokareseptiä, joista kaikki pitävät

Raskaan kuohukerman säilyttäminen

Raskasta kermavaahtoa tulee säilyttää jääkaapissa pakkauksen ohjeen mukaan. Sen pitäisi tuoksua raikkaalta ja kermanvalkoiselta. Jos se haisee pilaantunutta tai siinä on hometta, hävitä se välittömästi.

Nyt kun sinulla on raskaan kermavaahdon perusteet, tiedät, miksi se on erinomainen ainesosa herkullisten jälkiruokien valmistukseen ja suolaisten ruokien runsauttamiseen. Oletko valmis viemään raskaan kerman seuraavalle tasolle? Kokeile tehdä oliiviöljystä kermavaahtoa.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä