Olet nähnyt heitä aiemmin. Säilytysjärjestelmät, jotka sijaitsevat baarin takana monissa laitoksissa, pitävät viinit äärimmäisen tuoreina. Tai ehkä olet nähnyt heitä innovatiivisissa viinikaupoissa, kuten Bacchus ja Union Square Wines New Yorkissa tai Cork Dallasissa, joissa ihmiset maistavat ennen ostamista. Kätevä happea imevä “Enomatic” -tekniikka on ollut käytössä jo jonkin aikaa, mutta nyt se saa uuden muodon: siitä tulee itse baari. Tarjoile itsellesi viinibaareja, kuten alla olevat kaksi, ovat itämässä ympäri maata, jolloin suojelijat voivat maistaa itse - maistelukortin pyyhkäisy on kaikki mitä tarvitaan.

Kulinaaristen kuninkaiden Masa ja Per Se välissä New Yorkin Time Warner Centerissä on Kloori, röyhkeä 75-paikkainen itsepalvelupiste, jota ylläpitää joukko pääsommeljeja. Vaikka asiakkaat voivat maistella ainutlaatuisia siemaita yksin, sommeljee on aina käytettävissä, samoin kuin virtuaalinen viinikouluttaja, kosketusnäyttöpöytä, joka auttaa asiakasta tekemään valintansa. Viinit jaetaan 4 oz. kaatoja ja valikoima noin 100 viiniä on käytettävissä milloin tahansa. Ihmisille on loistava mahdollisuus kokeilla outoja pullotuksia, kuten Rkatsiteli tai Brasiliasta peräisin olevia viinejä, sitoutumatta täyteen pulloon.

Etelämpään suuntaan, Evo Bistro Mcleanissa Virginia tarjoaa 50 viiniä lasillisesti Enomatic-järjestelmästään, yhdistettynä tapaksiin ympäri maailmaa, kuten täytetyt makeat espanjalaiset paprikat ja lohi artisokka-vuohenjuustoraviolilla. Asiakkaat voivat maistella 75 dollarin lasin Penfolds Grangea, jos niin taipuvainen, tai pitää kiinni edullisemmista pientuotantoviineistä.

Etsikää yhtä näistä näytteenottoparatiiseista, jotka nousevat lähelle sinua.