Ei melko turkiskausi

1 unssi vodkaa (Beck suosittelee
Dripping Springs Texas Vodka)
& frac34 unssia Aperolia
& frac14 unssia Royal Combier
& frac34 unssia kalkkimehua
& frac34 unssia appelsiinimehua
1 kasa teelusikallinen kotitekoista aprikoosia ja Torrontés-marmeladia ( katso resepti alla )
Lime ja oranssi
käänteet, koristeeksi

Täytä sekoituslasi jäällä ja lisää kaikki ainekset. Ravista hyvin ja kaada kivilasiin. Koristele kalkilla ja oranssilla kierroksilla.

* (Voi korvata St.Dalfour Thick Apricot Spread - saatavana Whole Foodsissa, Central Market)

---

Kotitekoinen marmeladi
3 kiloa aprikooseja, kuoppainen ja neljänneksellä
2 rkl julienned appelsiini kuori
Yhden appelsiinin mehu
⅓ cup Viognier -vähennys (resepti alla)
Hyppysellinen suolaa
2 & frac12 kuppia rakeistettua sokeria
⅓ kuppi aprikoosinektaria
3 steriloitua pintipurkkia, joissa on kumitiivisteet ja kannet

Yhdistä suuressa raskaspohjaisessa pannussa aprikoosit, appelsiinikuori, appelsiinimehu, Viognier-pelkistys, suola ja sokeri.

Keitä seos keskilämmöllä sekoittaen säännöllisesti 1–1 ja 12 tuntia.

Kun seos saa marmeladin sakeuden, jatka keittämistä vielä 30 minuuttia tai kunnes karkkilämpömittari rekisteröi 222–223 ° F. Testi manuaalisesti koskemattomuuden suhteen: Aseta levy pakastimeen, kunnes se on jäähtynyt. Aseta jäähdytetylle levylle tl seosta ja anna sen istua 30 sekuntia. Kallista levyä. Seos on valmis, kun se muodostaa hieman liikkuvan pehmeän geelin. Jos seos näyttää olevan liian ohut ja käy melko helposti, keitä kauemmin.

Kaada kuuma marmeladi lämpimiin, steriloituihin purkkeihin, jolloin kannen ja marmeladin väliin jää 12 tuuman rako. Pyyhi kunkin purkin reuna ja sulje sitten purkit kuumilla kannilla ja metallinauhoilla.

Aseta purkit telineeseen isoon, syvään kattilaan, jotta jokaisen purkin väliin jää riittävästi tilaa kosketuksen estämiseksi. Kaada tarpeeksi vettä upottamaan purkit kokonaan. Peitä kattila ja keitä 15 minuuttia.

Poista purkit pihteillä jäähdytystelineeseen ja anna jäähtyä huoneen lämpötilaan. Tarkista purkkien sinetit. Purkit suljetaan, kun kannen keskiosa on hieman sisennyttä eikä sitä voida painaa sisään sormenpäällä. Valmistaa 3 tuopin kokoista purkkia.

Viognier Reduction
1 kuppi Viognier
2 rosmariinin oksaa

Aseta pieni kuppipannuun 1 kuppi Viognieria ja 2 rosmariinioksaa. Anna kiehua ja anna vähentää kahdella kolmasosalla, noin 10–15 minuuttia. Aseta kylmälle.

Jos haluat lukea tämän cocktailin luojasta, Klikkaa tästä .