Me kaikki tiedämme, että viinin maailma laajenee jatkuvasti. Keskimääräinen viinijuoma on nyt alttiina useammalle lajikkeelle, alueelle ja tyylille kuin koskaan ennen. Ne, jotka päättävät ylittää maistelurajansa, voivat katsoa Pinot Grigion ja Cabernet Sauvignonin tulvien vähittäiskaupan hyllyjen ulkopuolelle ja nauttia sen sijaan mineraalisen Etna Biancon tai mausteisen itävaltalaisen Zweigeltin löytämisestä.

Monien juomien ystävien ei kuitenkaan tarvitse vielä tarttua alle laulettuun viinialaan: siideriin. Se on totta, siideri on teknisesti viini.

Kuusipakkauskotelot ja lukemattomat tynnyrit makeaa, omena-y-alkoholimehua ovat visuaalisesti asettaneet siiderin samaan juomaleiriin kuin olut. Käynnistääksesi Alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimisto (TTB) on erottanut luokan luokittelemalla kaiken omenoiden ja alle 8,5 tilavuusprosentin alkoholin (abv) siiderin (tai yleisemmin kovan siiderin) valmistuksen ja kaiken sen, mikä rajoittaa hedelmäviiniä, kyseenalaistamalla juoman todelliset liittoutumat.

Siiderin käymispolku muistuttaa teknisesti rypäleen viinin tuotantoa, ja koko luokka ansaitsee tulla kohdelluksi sellaisena.

Mutta todellinen totuus siideristä ei voisi olla selvempi. Sen käymispolku muistuttaa teknisesti rypäleen viinin tuotantoa - mehu plus hiiva on yhtä suuri kuin alkoholi ja hiilidioksidi - ja koko luokka ansaitsee tulla kohdelluksi sellaisenaan.

Siiderissä, kuten rypäleviinissä, lajikevalinta on tärkeää siiderissä. Samoin kuin pöytä- tai mehu-viinirypäleet eivät ole ihanteellisia viininvalmistukseen, tavalliset omenoiden syöminen - ajattele Fuji, Gala, Pink Lady - eivät ole parhaita vaihtoehtoja monimutkaisimman tai tasapainoisimman siiderin valmistamiseksi. Korkea tanniini- ja / tai happopitoiset hedelmät ovat avain laadukkaaseen tuotantoon. Suurin osa lajikkeista on hämärä, kivikova ja viljelty yksinomaan siideriin.

Vaikka on olemassa esimerkkejä yhden lajikkeen siideristä, monet parhaista pullotuksista valmistetaan omenaseoksesta, joista kukin antaa erilaisia ​​makuja ja rakenteellisia komponentteja, samalla tavalla kuin tasapainoinen Bordeaux yhdistää Merlotin mehukkaan pyöreyden rakenteen ja voimakkuuden kanssa. Cabernet. On melko yleistä, että omenalajikkeilla on pieni merkitys siiderimerkinnöissä, aivan kuten Vanhan maailman viinimerkinnät korostavat usein alueen terroiria eikä sisällä olevia viinirypäleitä.

Siideriluokka kokonaisuutena on melko monipuolinen, ja se kattaa kaiken humalasta tai hedelmistä taivutetuista vaihtoehdoista, jotka on valmistettu omenatiivisteestä, kaatamiseen, joka todella ilmaisee aikaa ja paikkaa pullossa. Vaikka tällä hetkellä markkinoita hallitsevat massa-siiderit, eniten huomiota kiinnittävät pienet, huomaavaiset tuottajat. Valitettavasti suurin osa kuluttajista tuskin tietää niiden olemassaoloa.

Suuret siiderit ovat jo täällä, ja kun yhä useammat ihmiset tuntevat luokan, laatupalkki nousee varmasti kaikkialla. Joten kun seuraavan kerran olet viinikaupassa, kiinnitä enemmän huomiota siideriosaan ja ole osa tätä kasvavaa luokkaa.

Naiset johtavat amerikkalaista siideriä eteenpäin

Sekoitettu kuusi siideriä kokeilla

Taide ja tiede 2016 Nöyräsiideri (Oregon) Viini ja siideri ovat käsi kädessä tältä tuottajalta, joka sekoittaa sekä rypäleen että omenaviiniä.

Barrika Baskisiideri (Espanja) Kirkas ja elinvoimainen - ajattele Txakolia (samalta alueelta), mutta valmistettu omenoilla.

Oliverin perinteinen siideri (Englanti) Klassinen Herefordshire-siideri, joka sekoittaa runsaita hedelmätarhan hedelmiä runsaalla otteella.

Redbyrd 2017 Cloudsplitter (New York) Perinteinen menetelmä siideri, joka on valmistettu biodynaamisesti kasvatetuista Sormijärvien omenoista.

Kalteva katto 2017 Lost Orchard (Kalifornia) Luonnonmukaisesti kasvatetut Sonoman hedelmät tuottavat maanläheisen, tanniinisen siiderin.

Weidmann & Groh Grohsecco (Saksa) Jos olet kiinnostunut Proseccosta, tutustu tähän saksalaiseen vaihtoehtoon.