Uuden tekniikan ansiosta, joka mahdollistaa nuorten tammi- ja kastanjapuiden juurien siirtämisen mustalla tryffeli-itiöllä, useat yhdysvaltalaiset viinintuottajat istuttavat maukasta mukula-melanosporumia Pinot- ja Cab-istuintensa viereen.

Toissijaisten viljelykasvien viljely viinitarhalla edistää biologista monimuotoisuutta ja on avain maan pitkän aikavälin terveyteen, kertoo Robert Sinskey Sinskey-viinitarhoista, joka on Napa Valleyn ensimmäisen tryffelitarhan koti. Ja koska tryffeleillä on niin suuri kysyntä - niitä myydään jopa 1200 dollaria kilolta - hedelmätarhan istuttaminen oli täysin järkevää.

'Aiemmin monet viinitilat monipuolistivat viinitarhoja oliivipuilla', sanoo Robert Chang, toimitusjohtaja American Truffle Company -yhtiöltä, joka suunnittelee hedelmätarhoja useille arvostetuille viinitiloille Napan ja Sonoman läänissä. 'Mutta tryffeleiden valmistuskapselit ovat suuremmat ja voitto paljon suurempi.'

Templetonissa, Kaliforniassa, lähellä Paso Roblesia, Giornatan boutique-viinitilan omistajat suunnittelevat omaa hedelmätarhaa.
'Keskirannikolla on muutamia ravintoloita, jotka voisivat todella hyötyä tryffelien nauttimisesta', kertoo omistaja Stephanie Terrizzi. 'Haluamme myydä ne paikallisesti.'

Chang on nähnyt viiniteollisuuden kiinnostuksen sieniä kohtaan tuleen viime kuukausina.

'Uuden maailman viininviljelijät ovat vasta alkaneet ymmärtää tryffeleiden istuttamisen mystiikkaa ja mahdollisuuksia', hän sanoo. 'Olemme ehdottomasti erittäin merkittävän trendin partaalla.'