Juhli kumoamispäivää ruisviski-cocktaileilla
D5. joulukuuta 2013vietä kiellon kumoamisen 80. vuosipäivää - varmasti juhlaan arvoinen tilaisuus. Niin sanotun 'jalo-kokeilun' päättyminen 13 pitkän, kuivan vuoden jälkeen, 21. muutoksen (joka kumosi 18. muutoksen) hyväksyminen teki juoma-alkoholista taas laillista Amerikassa.
Ruisviski on suosittu kumoamisajan henki, joka on herännyt herätykseen. Se on nouseva luokka, jossa on merkittäviä uusia pullotuksia tuottajilta, kuten George Dickel, Bulleit ja Wild Turkey, ja pienemmiltä startup-yhtiöiltä, kuten Angel's Envy ja High West.
Ruis ei ollut uusi tipple edes viime vuosisadan alkupuolella. Se sai ensimmäisen suosion Yhdysvalloissa 1700-luvulla, jolloinSkotlantilaiset ja irlantilaiset uudisasukkaat -kulttuuriset siteet viskin tislaamiseen kotimaassaan - alkoivat valmistaa viskiä koillisessa kasvaneesta runsaasta ruisjyvästä.
Tätä tyyliä varhaisamerikkalaisesta viskistä on saatavana tänään: Kokeile Pennsylvania-tyylistä ruista, joka on valmistettu makeemmasta, vankemmasta Monongahela-ruisista, kuten isän hattu, tai Maryland-tyylistä ruista, joka on valmistettu kirkkaammalla, grasserimaisemmalla viljalla, kuten Pikeville.
Kun kielto sulki kansan tislaamot vuonna 1920, alkoholinkäyttäjät kääntyivät kaiken mahdollisen alkoholin puoleen - etenkin kevyempien maustettujen kanadalaisten viskien saamiseksi bootleggers.
Vaikka kanadalainen viski ei ole sama kuin ruisviski, Kanadassa tuotetaan useita erinomaisia ruisia, kuten WhistlePig ja Masterson's.
Nykyään mikologit palaavat rakkaussuhteeseensa ruista vastaan. Sen lisäksi, että sitä käytettiin kieltoa edeltävissä cocktaileissa, kuten kunnollisissa Sazeracsissa ja Manhattanissa, sen mausteinen ja makea purenta inspiroi myös luovia uusia liberaatioita.
'Nautin cocktaileista ruisilla, koska sen rohkea, mausteinen luonne kestää hyvin sekoittamista', kertoo Brooks Reitz, baarimikko The Ordinarysta Charlestonissa, Etelä-Carolina.
'Se ei ole niin pehmeä ja pyöreä kuin Bourbon', hän sanoo. 'Ajattele sitä kuin vehnäleivän makean maun ero verrattuna ruisleivän rohkeaan makuun.'
Kokeile näitä suosikkeja - kumoamispäivänä tai päivänä, jolloin hyvät cocktailit ovat kunnossa.
Viinitarha
Resepti kohteliaasti Brian Van Flandern, kirjoittaja Cocktaileja ( Assouline, 2013 )
Tämä cocktail on valmistettu yhtä suurista osista kolmea ainesosaa ja katkeroita - yksinkertainen kaava, joka tuottaa puhtaan tyyliä hienostuneisuutta.
1 unssi Russell's Reserve Rye Whisky
1 unssi Amaro Nonino
1 unssi Lustau East India Solera Sherry
1 viiva Regan's Orange Bitters nro 6
Appelsiinikuori, koristeeksi
Aseta kaikki ainekset sekoituslasiin. Lisää suuria jääkuutioita ja sekoita huolellisesti. Siivilöi martinilasiin. Koristele kierteellä appelsiininkuorta.
Cascade ontto rei'itys
Resepti: Kevin Diedrich, baaripäällikkö Jasper's Corner Tapissa, San Francisco
Tämä yhden annoksen booli luotiin tapahtumaan, joka juhlii George Dickel Ryen käyttöönottoa.
3 vadelmaa sekä lisämarjoja koristeeksi
2 mintun oksaa ja lisäksi koristeeksi
1 unssia George Dickel Rye
& frac12 unssia sitruunamehua
& frac14 unssia inkivääriä
1 tl yksinkertaista siirappia
& frac34 unssia kuohuviiniä
Sekoita 3 vadelmaa ja 2 mintunoksaa cocktail-ravistelijassa. Lisää loput ainekset (paitsi kuohuvesi) ja jää.Ravista hyvin ja suodata vanhanaikaiseen lasiin tuoreen jään päällä. Alkuun kuohuviiniä ja koristele.
Muista Maine
Resepti kohteliasta Brooks Reitz, baarimikko The Ordinary, Charleston, South Carolina
Tämä klassinen cocktail nimettiin amerikkalaiselle taistelulaivalle, joka upposi Havannan satamassa ennen Espanjan ja Amerikan sotaa.
& frac12 unssia absintti
1 & frac12 unssia Bulleit-ruisviskiä
& frac34 unssia Carpano Antica Formula makea vermutti
& frac14 unssia Cherry Heering
2 viivaa Angostura-katkeruutta
Kaada absintti jäähdytettyyn cocktaillasiin. Pyöritä sitä päällystämään lasin sisäpuoli kaatamalla ylimääräinen. Sekoita loput ainekset sekoituslasissa jäällä ja sekoita hyvin. Siivilöi valmistettu lasi.
Scofflaw
Resepti kohteliaasti Scofflaw, Chicago
Scofflaw käyttää kotitekoista grenadiinia tähän klassiseen cocktailiin - kokeile itseäsi tekemistä tai osta hyvä granaattiomenapohjainen grenadiini, kuten vain työntekijät.
2 unssia Jim Beam Rye -viskiä
1 unssi kuivaa vermutti Dolin Blancia
& frac34 unssia grenadiinia
& frac34 unssia sitruunamehua
Yhdistä kaikki ainesosat cocktail-ravistimessa jään kanssa. Ravista voimakkaasti ja suodata jäähdytettyyn kuppilasiin.
Plus-puoli kielto
Mukaan Daniel Okrent , kirjoittaja Viimeinen kutsu: Kiellon nousu ja kaatuminen (Scribner, 2010), voimme kiittää Prohibitionia seuraavista innovaatioista:
Sekoittimet
Tonic-vedestä tuli epäilyttävän 'kylpy-ginin' peiteaine, kun taas inkivääri-ale korvasi soodavettä viskin vakiosekoittajana, koska sen maku saattoi tukahduttaa väärennetyn ruislaboratorion hajut. Inkivääri-ale voitti loppuun, kun elokuvasireeni Greta Garbo lausui hänen ensimmäiset ruudut, Anna Christie: 'Anna viskey, inkivääri ale sivussa ja älä ole niukka, kulta.'
Alkoturismi
Varakkaat potentiaaliset tipplerit sytyttivät viinimatkailun liekit. Risteilyalukset (tietysti varustetuilla baareilla) ja kansainväliset lentokoneet kuljettivat korkeatasoisia matkustajia Karibian valoisampiin paikkoihin.
Bacardi-rommia valmistavan perheen ja aloittelevan Pan American Airwaysin yhdessä tarjoama mainoskampanja sisälsi iskulauseen 'Lennä kanssamme Havannaan ja voit uida Bacardi-rommissa kahden tunnin kuluttua.' Vastaavasti rommirikkaiden Bahamojen kenraalikuvernööri esitti uuden haasteen toimeenpanoneuvostolleen: 'No, herrat, tämä tarkoittaa tätä - jos emme voi viedä alkoholia amerikkalaisille, meidän on saatettava amerikkalaiset viiniin . ”
NASCAR
Kumoamisen jälkeen maapojat, jotka olivat ansainneet elantonsa keittoautoissa kilpa-autojen edessä etelän takateillä, havaitsivat ihmisten olevan halukkaita maksamaan katsellessaan heidän kilpailuaan - ja niin syntyi Kansallisen autokilpailuyhdistyksen syntymä .
Jauhehuoneet
Termi otettiin käyttöön merkitsemään naisille vähäisiä kylpyhuonetiloja, jotka asennettiin hätäisesti aiemmin täysin urospuolisiin salonkeihin, kun heistä oli tullut kummankin sukupuolen edustajia.
