Luumuviiniä on helppo ymmärtää väärin. Ensinnäkin, makea-hapan japanilainen juoma ei ole ollenkaan viiniä - se on viinaa, johon on lisätty luumuja eikä hedelmiä käynyt alkoholiksi.

'Luumuviini tai umeshu , on hautumisella valmistettu likööri lapsi , tai japanilainen luumu, jonkinlaisessa alkoholijuomassa ”, kertoo Justin Park, omistaja / pääbaarimikko Nahkainen esiliina Honolulussa.

Shochu on yleinen perus henki, mutta tislaajat käyttävät myös brandy tai saké liuottaa ume.

Se hedelmä voi olla harhaanjohtava. Vihreän tai keltaisen nahan maku on huomattavasti kirpeämpi kuin purppuranvärisillä serkkuillaan. He ovat osa aprikoosiperhettä uskoi ovat peräisin Kiinasta, mutta anglofonit käyttävät yleensä termejä 'ume' ja 'japanilainen luumu' vaihdettavasti.

Jotkut juovat eivät ole täysin varmoja siitä, mitä odottaa luumuviiniltä. He ihmettelevät, onko siitä tumman violettia. Toisilla on väärinkäsitys siitä, että kaikki iteraatiot ovat liian suloisia.

Molemmat eivät pidä paikkaansa. Useimmat luumuviinit ovat persikan tai kullanvärisiä, ja kuten kaikilla juomillakin, niillä on monimuotoisuutta.

'On olemassa erilaisia ​​korkealaatuisia umeshuja', sanoo Kenta Goto, omistaja Baari Goto New Yorkissa. 'He muistuttavat minua Sauternesista tai Pedro Ximénez Sherrystä.'

Park vertaa umeshua vermuttiin tai väkevöityjä viinejä .

Goto ehdottaa, että umeshua tarjoillaan kivillä tai sekoitettuna kerma-soodaan, mutta se voidaan myös sisällyttää cocktaileihin.

'Bar Gotossa korvataan vermutti usein umeshulla ja tehdään Rob Roy tai spritz', hän sanoo.

Park vaihtaa sen usein sekoitetuissa juomissa sanalle 'jotain vermuttia tai sherryä'. Ja niin paljon kuin hän haluaisikin käyttää tuoreita hedelmiä juomissaan, 'japanilainen luumu ei ole aina saatavilla', Park sanoo. 'Joten luumuviini tai umeshu on hyvä korvike. Se antaa cocktailille enemmän vartaloa ja lisää ripaus makeutta ja hapan. '

Laatupulloihin kuuluvat Toko Ginjo Umeshu ja Nakata Umeshu Taru, jossa on korkealaatuisia luumuja ja joka on vanhentunut käytetyissä tammi- . Yhdysvaltain helpoin tuotemerkki on Choya, ja sen pullot ovat yleensä spektrin suloisemmalla puolella.

Sen melko helppo tehdä luumuviiniä kotona . Lisää vain ume ja sokeri emäksesi, peitä ja säilytä seos viileässä, pimeässä paikassa vähintään kolme kuukautta.