Sisään Japani , shochu, heikosti todistettu tislattu alkoholi, myy enemmän sakea ylivoimaisesti. Vaikka molemmat saavat maunsa mikä , muotti, joka muuntaa tärkkelyksen sokeriksi, shochu voidaan valmistaa useista perusainesosista, mikä sallii monenlaisen aromivalikoiman. Tässä on pikaopas vastaavien profiilien yhdistämiseen.

Puhdas

Mugi tai ohran shochu voi tuntua painottomalta, joskus sen mineraalilaatu muistuttaa lähdevettä. Sen mieto maku tekee erinomaisesta kitalaen puhdistusaineesta, ja sitä voidaan tarjoilla jäähdytettynä, kivillä tai mizuwari laimennettuna huoneenlämpötilassa olevalla vedellä. Se on hyvä valinta vodka fanit.

Yhdistä sushin ja sashimin, savustetun kalan tai kaviaarin kanssa.

Rikas

Bataatti shochu on suosituin lajike Japanissa. Kasvi liittyy usein Kagoshiman prefektuuriin sen esiintyvyyden vuoksi, koska se otettiin käyttöön vuonna 1705. Shochun aromi on rikas ja hedelmäinen, ominaisuuksia, jotka paranevat sekoitettaessa yhtä suureen määrään kuumaa vettä, joka tunnetaan nimellä oyu-wari .

Tällä tavalla tarjoiltuna se voi kestää elintarvikkeita, kuten grillattua naudanlihaa ja ikääntynyttä juustoa, jotka pakkaavat paljon umamia.

Hedelmäinen

Kokuto on Okinawanin ruskea sokeri, joka saa värinsä hitaasta keittämisestä. Kun sitä käytetään shochun valmistamiseen, tuloksena oleva tuote on raikas ja sileä, ja se saa trooppisten hedelmien ja yrttien profiilin, joka on samanlainen kuin kevyt rhum agricole.

Sipitä se kallioille kalkkivedoksella tai muuta se virkistäväksi highballiksi mintulla ja tarjoile yakitori-vartioiden vieressä.

Pistävä

Awamori on okinawan shochu, joka on valmistettu thaimaalaisella riisillä ja mustalla kojilla. Jälkimmäinen tuottaa voimakkaampia makuja kuin sakelle suositeltava keltainen koji tai useimmissa muissa shochupulloissa käytetty valkoinen koji. Kaikista shochuista awamorilla on voimakkain aromi, joka vaihtelee suolaisesta maanläheiseen.

Ota se haudutetun sianlihan vatsaan tai tunnottomalla mausteisella ruokalajilla, kuten mapo tofu.

Pähkinäinen

Jotkut shochuista on maustettu tuotantoalueen paikallisin ainesosin, kuten vihreällä teellä tai vihanneksilla. Seesaminsiemen-shochu on yksi vaikuttavimmista, väkevöidyllä pähkinän maulla, kun taas paahdetulla ohran shochulla on miellyttävä palanut popcorn-nuotti.

Näiden juomien syvät maut tekevät niistä ihanteellisia suklaajälkiruokien, kuten torteen tai s'moresin kanssa.