Kun kuningatar Victoria viimeisteli illallisia persikat , Amerikkalainen aatelisto siemaillut minttujulpseja, jotka oli kääritty hedelmäviinillä - ei Bourbon . Nykyään etelän alkoholijuomien valmistajat yrittävät sytyttää juoman renessanssin.

'Historiallisesti hedelmäbrändi on saanut viskistä korkeamman hinnan kotiteollisuudessa', sanoo Chadwick Ralston, joka johtaa markkinointia ASW-tislaamo Atlantassa.

Ennen kieltämistä tehtiin persikan brandyn kuiva tyyli käyttäen kaikkia hedelmän osia, sen tuotannossa ei ollut lisättyä sokeria tai aromia. ASW - tislaamo ja Korkean langan tislaus , perustuu Charleston , Etelä-Carolina, ovat kourallisten kaupallisten tislaajien joukossa, jotka käyttävät perinteisiä vihjeitä ja hienoja lajikkeita brandyn palauttamiseksi.

Tuotanto riippuu kypsän freestone-persikan (jossa kuoppa erottuu helposti hedelmistä) yhteistyösäästä. Toistaiseksi sadonkorjuu on ollut haaste, ja American Spirit Whisky on siirtynyt muihin hedelmäbrändeihin.

Suurlangan tislauksen omistajat Scott Blackwell ja Ann Marshall ovat kuitenkin jatkaneet ja tehneet rajoitetun vapauttamisen, numeroidun pullon Peach Brandyn, jossa viljelykasvit on kasvatettu valtiossa.

'Käytämme talteenotettuja hiiltyneitä tai paahdettuja ranskalaisia ​​tammitynnyreitä', sanoo Blackwell. 'Aiemmin varastoidut väkevöidyt viinit: Madeira ja Satama 'Hän toivoo, että julkaisu palauttaa persikan brandyn' amerikkalaiseksi konjakiksi '.

Viisi viiniä, jotka tuottavat Amerikan hienoimpia siidereitä

Lajike Klassikot

Etelä-Carolina ja Georgia ovat aina pitäneet sitä itävimmän rannan mehuisimpana osavaltiona. Tässä olevat persikkalajikkeet ovat niiden kruununjalokiviä.

Georgian Belle

Tämä valkoisen mehukas perinnevapaakivi on suosittu takapihan viljelijöiden keskuudessa. Se on lueteltu Slow Food USA: n maun arkki luettelo herkkuista katoaa Amerikan pöydistä.

Elberta

Tämä on amerikkalaisten lajikkeiden kuningataräiti. Kivikivihedelmä otettiin käyttöön 1800-luvun lopulla ja nimettiin Georgian kauneimman hedelmätarhan omistajan Samuel H. Rumphin vaimon mukaan.

Iso punainen

Tämä vapaakivi saavuttaa kypsyyden myöhemmin kaudella ja sisältää täydellisen happamuuden ja makeuden tasapainon. Se on myös täydellinen koko modernille konjakkituotannolle.