Siellä on pitkä lista makuja, joita ihmiset näyttävät joko rakastavan tai vihaavan. Yhdessä korianterin ja sinihomejuusto , monilla on vahvat mielipiteet asiasta anis , jonka makuprofiili muistuttaa mustaa lakritsia.

' Lakritsi on vain polarisoiva maku', sanoo Anthony Caporale , alkoholikasvatuksen johtaja Kulinaarisen koulutuksen instituutti , joka rakastaa aniksen makua. 'Minun käsitykseni on, että se on hieman hämmentävä sekoitus makeaa ja karvasta. Siinä on vain vähän liikaa molempia, eivätkä kaikki pysty käsittelemään niitä samanaikaisesti.'

Anis on käytetty vuosisatojen ajan makuaineena tislattu alkoholijuoma monissa eri maissa. Caporalen isovanhemmat, jotka kasvoivat italialais-amerikkalaisessa perheessä, joivat usein Anisettea, aniksen makuista. likööri , kanssa kahvia . 'Se meni aina ohi aterioiden jälkeen ,' hän sanoo.

Mutta vaikka et rakastaisikaan makua, on olemassa useita tapoja juoda anisväkeä. Täällä asiantuntijat jakavat kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää niistä nauttimisesta.

Mikä on Anis?

Aniksen maku ja aromi saattavat muistuttaa lakritsia, mutta ne eivät ole samasta kasvista. Lakritsi tulee juuresta Glycyrrhiza glabra tehdas. Vertailun vuoksi anis on peräisin siemenistä Pimpinella anisum , yksi vanhimmista maustekasveista, joita on kasvatettu Lähi-idässä ja Välimerellä sukupolvien ajan.

'Monet meistä rinnastavat aniksen ja lakritsiin niiden samankaltaisuuksien vuoksi, ja anista käytetään usein lakritsikaramellien makuaineena, mutta mielestäni anis on terävämpi, mausteisempi ja hieman makeampi', sanoo Danny Ronen, DC Spiritsin perustaja ja alkoholin kouluttaja. klo Shaker & Spoon .

Anislikööreissä on 'erittäin voimakkaita lääkemakuisia kasviuutteita', Caporale sanoo. Sitä käytettiin perinteisesti parantaviin tarkoituksiin, mutta nykyään sitä nautitaan ympäri maailmaa kypsennettyjen ruokien ja leivonnaisten mausteena.

Kuinka anisspiraatit valmistetaan

Aniksenmakuisia alkoholijuomia on kymmeniä, ja ne kaikki on valmistettu hieman eri tavalla. Libanonista alkoholia ja Kreikan mastikat, rakista alkaen Turkki ja vesimeloni alkaen Espanja ja Portugali , jokaisella on oma ainutlaatuinen alkuperänsä, ominaisuutensa ja makunsa. Mutta jokainen anisviina on samanlainen siinä mielessä, että niillä on tislattu alkoholipohja ja an alkoholi tilavuuden mukaan (abv) noin 35–50 % Caporalen mukaan.

ouzo on henki Kreikka joka on valmistettu viinirypäleistä, jotka on tislattu erittäin puhtaaksi rypäleen maun poistamiseksi. 'Joten, saat erittäin puhtaan, neutraalin makuisen pohjaviinan, jonka jälkeen ne maustetaan anisella', Caporale sanoo.

Ouzo 101: Johdatus Kreikan juhlalliseen henkeen

Toinen esimerkki on sambuca, joka on peräisin vuodesta Italia . Anis on sen tärkein ainesosa, mutta siinä on usein muita makuja ja se on yleensä makeampi puoli. Vaikka ranskaksi pastis on alkoholi, joka on valmistettu sekoittamalla neutraali alkoholipohja aniksen kanssa. Se luotiin korvaamaan absinttia, joka on myös aniksenmakuinen.

Kuinka käyttää anista

Aniksen teho voi olla ylivoimainen joillekin ihmisille, jotka eivät ole hulluina makuun, sanoo Gregory Bonath , kokin opettaja Auguste Escoffier School of Culinary Arts Austinissa. 'Voi kestää yrityksen ja erehdyksen löytää tiettyjä käyttökohteita tai määriä makua, josta nautit.'

Mutta saatat yllättyä siitä, kuinka paljon pidät oikeasta yhdistelmästä. Kokeile näitä anislikööriideoita suoraan baariasiantuntijoilta.

Yhdistä se kahvin kanssa

Sambuca tarjoillaan klassisesti 'kärpäsen kanssa', mikä tarkoittaa siistiä, ja kolme kahvipapua leijuu päällä edustaen vaurautta, terveyttä ja onnea. Caporale suosittelee sen (tai muun anisviinan) sekoittamista Espresso Martini tai laukauksella espresso .

'Anis sopii hyvin kahvin kanssa', sanoo Bonath, joka ehdottaa myös aniksen käyttöä kahvinmakuisissa cocktaileissa, esim. Valkoinen venäjä .

Lisää essence cocktaileihin

Jotkut juomat vaativat vain hienovaraisen aniksen maun. Absinttia, joka on noussut uudelleen viime vuosina, on perinteisesti käytetty lasin päällystämiseen Sazerac , ruisviskipohjainen cocktail, joka sisältää katkeria ja sokeria. Sitten se heitetään pois ennen juoman loppumista. Mutta joissakin resepteissä käytetään sen sijaan muita anisliköörejä, kuten Herbsaint , joka on valmistettu vuonna New Orleans .

Sazeracin lisäksi Ronen suosittelee anisliköörin laittamista sumutin ja ruiskuttamalla sitä melkein minkä tahansa gincocktailin päälle sen kirkastamiseksi.

Laimenna vedellä

Emanuele Balestra, Hotel Barrieren baarijohtaja Le Majestic ja Grey d'Albion Cannesissa, Ranska , sanoo hänen mielestään anis liian vahvana käytettäväksi cocktaileissa. Hän sekoittaa mieluummin anislikööriä, kuten Pernod, veteen valmistaakseen Pastis-juoman, joka on suosittu Ranskassa.

Milos Zica , kumppani ja juomajohtaja Fandi Mata New Yorkissa, varttui Adrianmeren rannikkoalueella ja sanoo, että mastiha (tai mastika) on hänen suosikkianisliköörinsä. Hän nauttii siitä veden ja jään kanssa ja sanoo, että se toimii hyvin myös vodkassa, ginissä tai valkoisessa rommi cocktaileja. 'Se on rungoltaan kevyt ja siinä on hunajamainen makeus', Zica sanoo.

Siemaile sitruunan kanssa

Bonath nauttii yhdistelmästä anis ja sitrushedelmiä . Hän ehdottaa aniksen lisäämistä appelsiini- tai greippimurskaan, joka on suosittu juoma, joka on peräisin Marylandista. Se on valmistettu appelsiinimehusta, vodkasta, triple secista ja soodasta.

Mitä eroa on liköörillä ja viinalla?

Lisäksi Caporale suosittelee Harvey Wallbangerin valmistamista, jota hän kuvailee 'vanhan koulun takaiskujuomaksi'. Se on valmistettu vodkasta, appelsiinimehusta ja Galliano , italialainen vanilja-anislikööri. 'Jos et ole suuri aniksen maun ystävä, Galliano on usein mukava ponnahduslauta, koska vanilja pehmentää sitä paljon', hän sanoo.

Izzy Tulloch, pääbaarimikko osoitteessa Miladyn New Yorkissa, sanoo aguardienten olevan hänen suosikki anisviina, ja hän rakastaa sen juomista 'yksinkertaisesti, paljon limeä ja soodaa'.

Kaada siististi

'Paras tapa löytää suosikki ja arvostaa makua on juoda se siistinä', Bonath sanoo.

Mitä tahansa aniksenmakuista väkevää alkoholijuomaa voi siemailla illallisen jälkeisenä juomana tai ruoansulatus- joko siistinä, jäähdytettynä tai jään päällä.