Vaikka ouzo on ollut olemassa vuosisatoja, se hallitsee yhtenä arvoituksellisimmista hengistä. Syytä siitä elokuvia: kuvitteelliset häät, joissa esitetään lautasten rikkomista ja juhlakuvia, jotka putoavat nopeammin kuin uusien appivankien tuomitsevat mielipiteet. Opa?

Vitsit sivuun, ouzo vaatii selitystä. Se on edelleen suosittu kreikkalainen juomaan ajattoman yksinkertaisuutensa vuoksi, mikä on itsessään aihetta juhlimiseen. Ilman eksoottisia sekoittimia tai lisukkeita tätä perinteistä kreikkalaista väkeä tulisi siemailla (ei pursua) ystävien ja ruoan kanssa.

Purkaaksemme muita väärinkäsityksiä otimme yhteyttä Brettos , tunnetuin ja vanhin tislaamo Ateena . Omistaja Arianna Papadonikolaki kertoo, että ouzon tuotannossa ei käytetä lainkaan rypäleitä, vaan puhdistettuun viinipohjaan lisättyjä aromaattisia jyviä, kasviperäisiä yrttejä ja anis. Koska kreikkalaiset tislaamot ovat usein sukupolvien ajan perheomistuksessa, tiiviisti vartioidut ainesosat tuottavat usein ainutlaatuisia makuprofiileja, jotka eroavat niiden sijainnista. Taika on kuitenkin sisällä tislaamalla : Mitä enemmän sen parempi. Vuodelta 1909 peräisin olevalla erityisellä reseptillä muotoiltu Brettos Black Label on 100 proof ja tislattu neljä kertaa, mikä tuottaa pehmeän samettisen maun.

Antiikin Kreikan lajikkeet, jotka tekevät perusteellisesti moderneja viinejä

Ouzon tilavuusalkoholi (abv) voi olla missä tahansa välillä 30-50 %, joten se voi olla valtavan voimakasta. Kokeneet kreikkalaiset imejät siemaavat usein ouzoa pienen lasillisen vettä kyljellään. Lasitavarat ovat yksinkertaisia, vain kirkas shottilasi tietyn tyylin maistelua varten tai vaatimaton kivilasi suurempaa kaatoa varten. Ja toisen väärinkäsityksen hälventämiseksi sitä ei tarvitse laittaa pakastimeen. Voit säilyttää pullon baarissa muun arvokkaan liköörin rinnalla. Jos haluat sen jäähdytettynä, tarjoile jääpalan tai kahden päälle. Maultaan ruohoinen ja silkkinen ouzo ei ole mitään hienoa – mutta se on vaivattomasti ennakoitavissa.

Papadonikolaki ehdottaa ouzon yhdistämistä mereneläviin, kuten grillattu calamari, mustekala ja katkarapu. Oliivit, pähkinät ja suolainen vuohenjuusto ovat perinteisiä kuukaudet (pienet lautaset) naposteltavaksi kulausten välillä.

Aivan kuten antiikin kreikkalainen taide ja arkkitehtuuri, klassinen ouzo vaatii pohdiskelua ja kunnioitusta sen pitkäikäisyyden suhteen. Ota aikaa ja nauti siitä ystäviesi ja perheesi kanssa. Jopa appivanhemmat. Yamas!

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!