Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Haastattelut

José Andrés Mercado-projektistaan ​​ja maailman pelastamisesta

Vuonna 2018, kun hänestä tuli ensimmäinen kokki, joka on koskaan nimetty a Nobelin rauhanpalkinto , José Andrés oli jo laatinut vaikuttavan kulinaarisen yhteenvedon. Muutama vuosi muutettuaan Espanjasta hän juoksi keittiötä Washington DC: n ravintolaan Melu kun se avattiin vuonna 1993. Sieltä Andrés ja liikekumppani Rob Wilder toivat markkinoille ThinkFoodGroup ravintola-perhe, johon kuuluu nyt 30 paikkaa ympäri Yhdysvaltoja, Karibiaa ja Meksikoa. Hän on voittanut kolme James Beard -palkinnot , mutta paljon tunnustusta hänelle on annettu myös hänen humanitaarisesta työstään.

Vuonna 2010 hän aloitti Maailman keskuskeittiö auttaa ruokkimaan Haitin maanjäristyksestä kärsineitä perheitä. Siitä lähtien se on järjestänyt aterioita katastrofista kärsiville ihmisille ympäri maailmaa, etenkin Puerto Ricossa hirmumyrskyn Marian jälkeen ja Washingtonissa, DC: ssä, jossa World Central Kitchenin etuvartio ruokki turhien valtion työntekijöiden perheitä aiemmin tänä vuonna tehdyn seisokin aikana.

Hänelle tämä anteliaisuus on vain jatko sille, mitä tarkoittaa olla vieraanvaraisuudessa. Saimme kiinni Andrésista puhumaan hänen uudesta, ruokailutyyliään Pienet Espanjan markkinat ja mitä hän haluaa juoda maailmankuulun hintansa kanssa.

'Kotona juomme paljon espanjalaisia ​​viinejä, mutta rakastan myös Virginian viinejä.'

Ensimmäinen New York -projektisi, Mercado Little Spain, avattiin juuri Hudson Yards -kehityksessä. Mikä sai sinut valitsemaan markkinamuoto?



Tämä on monien vuosien unelma, jonka on innoittanut markkinoilla että löydät koko Espanjan, ne ovat kaupunginosien, kaupunkien ja kaupunkien keskuksia ympäri maata. Ne ovat paikka kupilliselle kahvia, ostoksille illalliselle, kevyt välipala, lasillinen viiniä. Haluamme tarjota tämän tärkeän osan kulttuuristamme newyorkilaisille ja tutustuttaa heidät kaikkeen Españaan.



Mikä on ihanteellinen ateriasi ja lasillinen viiniä Mercadossa?

On mahdotonta valita vain yksi! Voisin aloittaa lasillisella kuohuviiniä - ehkä Raventós ja Blanc 'Cuvée José' - ja sitten vaellin Mercadossa. A tortilla [Espanjan munakas] täällä, a kuorukka siellä, ehkä a munkki tai kolme. Mielestäni Mercadossa ei ole täydellistä pariliitosta, koska siellä on niin paljon makua ja kokemusta. Jos olet epävarma, juo jotain Cavaa ja tutustu.



Ja kotona?

Kotona juomme paljon espanjalaisia ​​viinejä, mutta rakastan myös niiden viinejä Virginia . Sanoisin, että aloitamme aterian paikallisilla juustoilla ja Jamon kanssa Sherry , jota seuraa espanja Keitetty [kikherne-muhennos] tai an riisi [riisiastia] ja pullo punaista Nimitys viinitarhoja . Mutta olen yhtä iloinen muutamasta kymmenestä rapusta ja jäähdytetystä pullosta Albariño .

Kaksi laulamatonta viinirypäleitä, jotka asettavat Virginia-viinin kartalle

Aktiivisuutesi ja edunvalvontatyösi ovat kasvaneet tasaisesti viime vuosina. Miksi se on sinulle niin tärkeää?

Minulle se on tärkeää, koska olen kokki, olen koulutettu ruokkimaan ihmisiä, ja ympäri maailmaa on nälkäisiä ihmisiä monista syistä. Jos voin tuoda heille lämpimiä aterioita yhdessä World Central Kitchen -tiimini kanssa, olemme siellä.

Onko mitään neuvoja niille, jotka käsittelevät metsäpalojen seurauksia Kalifornian viinimaassa? Tai lukijamme, jotka haluavat auttaa?

Tiimini kanssa World Central Kitchen -liiketoiminnassa työskentelimme ruokkiakseen monia yhteisöjä ja ensihoitajia Pohjois-Kalifornian vuoden 2018 tulipalojen aikana ja aion tehdä niin tulevissa tulipaloissa. Lukijat voivat tukea WCK: n tehtäviä Kaliforniassa ja ympäri maailmaa lahjoituksilla tai lähettää rahaa paikallisille palokunnille esimerkiksi Lake County, Napa ja Sonoma . Ja tietysti aina auttaa pienten perheen omistamien viinitilojen viinien juominen - kysy vain paikalliselta viinikaupalta heidän suosituksiaan viineistä, joita kannattaa ostaa pienten valmistajien tukemiseksi.