Kun Jill Mott palasi kotiin Minneapolis saatuaan sommeljeettodistuksen Chicagossa vuonna 2011 hän halusi muuttaa kaupungin viinikenttää. Hän tunsi, että Chicagon ulkopuolella Midwestern-markkinat vähärasvaiset viinit jäi jälkeen New Yorkin ja Los Angelesin kaltaisista paikoista.

'Meillä oli oltava näitä luonnollisia viinejä, joita minulla oli Chicagossa, kuten Louis / Dressner, ja muilla tuojilla, jotka olivat siellä tuolloin', hän sanoo.

Mott yritti hankkia luonnollisia pulloja alueelta käyttämällä henkilökohtaisia ​​kontakteja tuodakseen viinejä, joita ei aiemmin ollut saatavilla osavaltiossa. Samaan aikaan muutamat paikalliset viinikauppiaat ja ravintolat painostivat jakelijoita tuomaan tuonniksi luonnollisia viinejä.

'Tällaista luonnollista viiniä on aina ollut', Mott sanoo. 'Tuolloin olimme sellaisia ​​kuin outoja lapsia.'

Luonnollinen viinikauppa Henry & Son avattiin Minneapolisissa vuonna 2015 / Kuva: Dodd Demas

Kahden viime vuoden aikana Mott huomasi vuorovesi kääntyvän, kun viinikauppojen asiakkaat ja ravintoloiden ruokailijat alkoivat ilmaista enemmän kiinnostusta luonnollisiin ja vähän interventioituihin viineihin. 'Kun ihmiset rannikolla kirjoittavat siitä enemmän, tietysti keskilännessä olevat ihmiset lukevat noita julkaisuja ja ajattelevat' Mikä on appelsiiniviini? Haluan kokeilla yhtä. ””

Ne uteliaat kuluttajat saattavat päätyä osoitteeseen Henry & Son Minneapolisissa, pieni kauppa, jossa on yksi valtion erikoisimmista ja mittavimmista luonnonviinivalikoimista. Omistajat, Gretchen Skedsvold ja Mark Henry, laskeutuivat alueelle vuonna 2012 vuosien jälkeen New Yorkissa.

'En koskaan ajatellut omistavansa viinikauppaa', sanoo Skedsvold, jolla on myös ura rahoituksessa. Mutta hän näki aukon suosikkiravintoloiden viinilistoissa ja vähittäiskaupan hyllyissä. Hän turhautui vaihtoehtojen puutteesta.

'Aion vain ajaa ympäri ja napata muutama pullo täällä, muutama pullo siellä, ja tajusin,' Minneapolis voisi käyttää luonnollista viinikauppaa ', hän sanoo. Joten vuonna 2015 hän ja Henry avasivat itsensä.

Nyt keskilännelle on tullut lisää pieniä luonnollisia viinikauppoja ja jakelijoita. Monia ohjaavat kuluttajat, jotka ovat kääntyneet viinialan ammattilaisten puoleen ja avaavat yrityksiä puuttumaan suosittujen viiniensa puutteeseen alueellaan.

Frederique Boudouani (oikealla) aloitti jakelijan tuomaan luonnollisia viinejä Algerian ravintolaan, jota hän johtaa Elkaderissa Iowassa kumppaninsa Brian Brueningin (vasemmalla) kanssa / Kuva: Naomi Rose

Klo Tietokirjallisuus viinit Milwaukee, Allie ja Brad Kruse pakkaavat 250 luonnonviiniä 500 neliön jalkaiseen kauppaan. Vuonna 2019 avattu valtion osavaltion ensimmäinen myymälä myy yksinomaan luonnonviiniä.

Alison Dillion, Milwaukeen asukas ja tietokirjojen säännöllinen, otettiin käyttöön vähäisen intervention viineihin ravintolateollisuuden työn kautta. Hän oli innoissaan nähdessään, että kaupungissa oli saatavilla hänen makunsa vastaava luettelo. 'Tunsin nämä tuottajat ja viininvalmistajat ja olin todella innoissani juoda viiniään kotona', hän sanoo.

'Kun aloin tuoda luonnollisia viinejä Iowaan, muut jakelijat kysyivät:' Kenelle aiot myydä tämän? Kuka Iowassa ostaa tämän? ”Ikään kuin nämä viinit olisivat vain ihmisille rannikoilla.” - Ferederique Boudouani, Abu Nawas -juomayritys

Des Moinesissa, luonnollinen viinibaari ja pullokauppa Luolan DSM avasi ovensa elokuussa. Iowanin omistajat Nick ja Heather Leo altistettiin luonnollisille viineille asuessaan Euroopassa.

Vaikka baariliiketoiminta on odotustilassa uuden koronaviruspandemian vuoksi, 'reaktiot ovat olleet niin positiivisia', Nick sanoo. 'Se on ollut sekoitus ihmisiä, jotka ovat vain uteliaita, mutta myös yllättävän paljon ihmisiä, jotka ovat jo perehtyneet näihin viineihin.'

Iowans Nick ja Heather Leo avasivat luonnollisen viinikaupan ja -baarin The Cave DSM Des Moinesissa elokuussa 2020 / Kuva: Joey Leaming

Nick McManus, viinin jakelija Okoboji-viinit , uskoo, että keskilännen kuluttajien kiinnostus luonnonviiniin saattaa peittää tarjonnan.

'Kysyntä on täällä, ja mielestäni on valmis lähtemään juuri samalla tavalla kuin rannikolla', McManus sanoo. 'Iowa tai yleensä Keskilänsi näyttää vain jäävän hieman jäljessä.'

Maahantuojat ja jakelijat ovat alkaneet nähdä luonnollisten viinien tuomisen kannattavuuteen alueelle.

'Viimeisten parin vuoden aikana olemme nähneet lisää maahantuojia tulevan markkinoille', sanoo Andrea Hillsey, Neliön viinit , pullo-myymälä Madisonissa, Wisconsinissa. Viime vuonna yksinomaan luonnollisia viinejä jakava kromaattinen viini debytoi Milwaukeessa. Tämä liike puolestaan ​​rohkaisi kruseja avaamaan tietokirjallisuutta.

'Meidän oli saatava tuoreet kasvot', Hillsey sanoo. 'Luulen, että monet vakiintuneet jakelijat markkinoilla eivät vain halua ottaa mahdollisuutta pieneen startup-jakelijaan.'

Andrea Hillsey omistaa Square Winesin, luonnollisen viinipullokaupan Madisonissa, Wisconsinissa / Kuva: Dutcher Photography

Frederique Boudouani on ottanut tällaisia ​​mahdollisuuksia vuodesta 2011. Hän muutti Bostonista Elkaderiin, Iowaan, 1 300 asukkaan kaupunkiin, ja aloitti Abu Nawas -juomayritys . Tavoitteena oli tarjota erilaisia ​​juomia, joissa hän halusi palvella Scheran , algerialainen ravintola, jota hän operoi kaupungissa kumppaninsa, Iowassa syntyneen Brian Brueningin kanssa.

'Kun aloin tuoda luonnollisia viinejä Iowaan, muut jakelijat kysyivät:' Kenelle aiot myydä tämän? Kuka Iowassa ostaa tämän? ”, Boudouani sanoo. 'Ikään kuin nämä viinit olisivat vain ihmisille rannikolla.'

Ennen Abu Nawasta hän matkusti tunteja viikossa hankkiakseen varastoja. Hän otti yhteyttä jälleenmyyjiin, mutta kun he kuulivat hänen osoitteensa?

'Kaikki hylkäsivät minut', hän sanoo. 'Joten, tein sen vain itse.'

Vuoden 2020 parhaat luonnonviinikauppiaat

Boudouani on sittemmin kasvanut jakeluyhtiönsä tarjonnasta kourallisesta oluesta valikoimaan panimoita, viinejä, tuontiruokia ja suolattua lihaa. Boudouanin tarinassa on teema ja viinialan ammattilaisten tarinoita, jotka keskittyvät luonnonmukaisuuteen koko alueella: Älä alenna keskilänsimaista kuluttajaa.

'Niin kauan kuin uskot ihmisiin ja panet aikaa siihen, että et laita heitä alas vaan pikemminkin kouluttamaan heitä ja kehittämään kitalaitaan, ihmiset reagoivat siihen myönteisesti', Boudouani sanoo.