Amerikkalaiset eivät ole kovin tuttuja puu . Liian usein he pitävät sitä ruoanlaittoviininä, joka on tuhoutumaton, ellei maukas, ja täysin merkityksetön nykyaikaisille viinijuomityyleille.

Mutta historia osoittaa, että olemme saaneet kaiken väärin.

1800-luvulla amerikkalaiset siirtokunnat olivat Madeiran suurimmat markkinat. Sitä käytettiin tosiasiallisesti itsenäisyysjulistuksen allekirjoittamiseen, ja Thomas Jeffersonilla oli puheenjohtajakautensa aikana kellarissaan yli 4400 pulloa Madeiraa. Vaikka ajan mittaan Madeira on valitettavasti pudonnut suosiota, sen valtava sip-kyky tekee siitä enemmän kuin toisen tarkastelun arvoinen.

Madeira on nimetty saman nimiselle autonomiselle trooppiselle saarelle neljänsadan mailin päässä Marokon rannikosta, ja se on väkevöity viini, jolla on hämmästyttävän pitkä säilyvyysaika ja historia, joka saneli sen tuotantoprosessin. 1500-luvulla hollantilainen Itä-Intian yritys toimitti säännöllisesti Madeiran viinejä Intiaan, ja voimakas kuumuus ja jatkuva liike merimatkojen aikana kiihdyttivät viinien ikääntymistä. Madeiran tuottajat huomasivat, että asiakkaat suosivat tätä tyyliä, ja alkoivat asettaa ne tarkoituksellisesti aluksille ja palauttaa ne myyntiin tai vientiin (tästä syystä etiketti 'vinho da roda' tai 'meno-paluuviini').

Koska menetelmä ei osoittautunut logistiseksi tai kustannustehokkaaksi, viininvalmistajat kehittivät estufagem-järjestelmän tuottamaan saman vaikutuksen saarella. Vielä nykyäänkin peruslaatuiset viinit sijoitetaan betonisäiliöihin ja kuumennetaan useita kuukausia lämmityspatterilla tai vanhennetaan tynnyreissä lämmityselementin viereisessä huoneessa. Laadukkaimmat tarjoukset paistavat auringossa canteiros-nimisissä tynnyreissä vähintään vuoden ajan.

Yleisimpiä ovat Tinta Negra Mole- tai Complexa-rypäleistä peräisin olevat viinit, jotka on merkitty niiden makeusasteen mukaan: 'Kuiva', 'Keskikuiva', 'Keskipitkän makea' ja 'Rikas'. Hinnoitettu vastaavasti, näistä pulloista puuttuu yleensä lajikepullojen monimutkaisuus.

Etsimisen arvoisia ovat Madeiran neljä päätyyliä, jotka on valmistettu klassisista rypäleistä. Kaupallinen on kuivin, jota seuraa Verdelho, ja molemmille on ominaista voimakkaat manteli-nuotit. Boal / Bual on keskimakea, rusinamakuinen ja Malmsley / Malvasia on rehevin tyyli, jossa on luumuja, rusinoita ja jopa kahvikaramellia. Makuista tai sokeritasoista riippumatta, kaikilla Madeiralla on yhtä hapokas happo, joka tekee siitä erityisen kirkkaan ja raikkaan, etenkin väkevöidyn viinin kohdalla. Blandy's ja Cossart Gordon ovat edelleen kaksi huipputuottajaa.

Sopii siemaamaan itsestään ympäri vuoden, Madeira tekee myös ihastuttavan lisäyksen kesän booliin. Parisiana Punchissa se saa virkistävän vaikutuksen kuplista ja tuoreesta sitruunamehusta. Ei-amerikkalaisesta nimestään huolimatta se on täydellinen tapa juhlia amerikkalaista menneisyyttämme itsenäisyyspäivänä. Kippis!

Resepti: Parisiana Punch

1 pullo jäähdytettyä samppanjaa
1 1/4 kuppia Madeiraa (maun mukaan keskikuiva tai keskimakea tyyli)
1/2 cup konjakki
1/2 cup sokeria
2 sitruunaa, pesty ja puolittunut
Ohut sitruunaviipale koristeluun

Lisää Madeira, konjakki, sokeri ja sitruunat isoon kannuun. Sekoita, kunnes sokeri liukenee, ja jäähdytä 2 tai 3 tuntia. Lisää samppanja ja tarjoile viinilasit. Koristele sitruunaviipaleella.