Niille, jotka ovat skeptisiä tempputrendeistä, lause 'kuivahyppyinen viini' voi aiheuttaa pelkoa. Eikö mikään ole pyhää?

Kuten Alex Neely Oregonista Libertine-viinit kertoo sen, hän kompastui tähän hybridityyliin vuoden 2017 alueellisen taistelun aikana paikallisen panimon kanssa, joka oli äskettäin julkaissut vaaleanpunainen IPA.

'Se on todella astumassa varpaillemme, koska rosé on meille suuri käteissato viinialalla, joten otin sen sellaisena henkilökohtaisesti', kertoo Neely. Willamette Valley -pohjainen viininvalmistaja. Hän kääntyi kellarikaverinsa puoleen haastamalla: 'Entä jos liitymme heidän humala-asekilpailuun?'

He päättivät omaksua kuivahyppelyn, joka on tuttu monille panimoille. Se edellyttää humalan lisäämistä käymisprosessin aikana tai sen jälkeen, usein kylmemmissä lämpötiloissa. Kuiva hyppyvaljaat hyödyntävät humalan monimutkaisia ​​aromaattisia aineita ja antavat vähemmän niiden tavaramerkkiä katkeruutta.

'Olin eräänlainen ihastunut käsityöläfanaatikkojen takana olevaan energiaan.' - Andrew Jones, viininvalmistaja, Field Recordings

Neelylle inspiraatio ja välttämättömyys saapuivat samanaikaisesti. Edessä erityisen vetelä Sémillon vuosikerta, hän toivoi säästävän erän aromatisoimalla. Hän sisällytti Mosaic- ja Citra-humalat esitelläkseen 'joka lisäsi todella tarvitsemaansa', Neely sanoo.

Saatu viini on nimeltään Hopped Up on Goofballs, nyökkäys olutmaailman taipumusta sanaleikkeihin. Sen humala tarjoaa trooppisia muistiinpanoja, ei mäntyisiä. Hän rakensi vuoden 2020 iteraation a Riesling perusta, mutta tulokset ovat samanlaiset. Se on 'viini, joka vain lyö aromaatteja', sanoo Neely.

Libertine liittyy kasvavaan viinitilojen luetteloon, jotka kurottavat tätä olut-viini-aukkoa. Monet jäljittävät trendin saksalaiseen panimoon Freigeist , joka aloitti kuivahyppyisten viinien viennin Yhdysvaltoihin vuonna 2014.

Tuore opas oluen humalalle

'Olin eräänlainen ihastunut käsityöläfanaatikkojen takana olevaan energiaan', Andrew Andrew kertoo Kenttätallenteet Rosendahl Paso Roblesissa Kaliforniassa. 'Olin kuin' haluan yrittää päästä näiden ihmisten tutkoihin. ''

Jones lisää humalaa rakenteeseen a purkitettu roiske linja nimeltä Foxie, mutta hänen suurin kulttihitti on ollut Chardonnay-pohjainen kuohuviini-luonnollinen . Siinä humala tarjoaa sitrushedelmiä, jotka täydentävät viinin happoa eteenpäin pitäviä ominaisuuksia, melkein kuin hapan oluen.

Vaikka Jones antaa viininsä istua humalassa kolme viikkoa kylmien käymislämpötilojen vuoksi, hän sanoo, että juomien ei pitäisi odottaa 'suurta katkeraa komponenttia, kuten raskaita kolminkertaisia ​​IPA: ita'. Sen sijaan Jones vertaa kuivahyppyistä viiniään yrttivalkoiseen, kuten a Sauvignon Blanc , jossa humalasta tulee ruohomaisia ​​nuotteja eikä itse rypäleitä.

'Entä jos liitymme heidän humala-asekilpailuun?' - Alex Neely, viininvalmistaja, Libertine Wines

Denverissä Ääretön apina-lause , viininvalmistaja Tim Carron aloittaa Sauvignon Blancilla, jota hän kutsuu 'hyväksi kankaaksi' hieman hiilihapotetulle purkitetulle viinilleen.

'Tämä kevyt raikkaus jättää tilaa lisämakujen lisäämiseen', Carron sanoo. 'Valitsimme Citran humalan niiden tuomien sitruunan sitrushedelmien muistiinpanojen lisäksi mäntyisen katkeruuden lisäksi, joka pelaa todella hyvin Sauvignon Blancin ruohoisuudella.'

Tulos 'on melkein kuin olut ja viini saivat vauvan yhdessä', kertoo Carron. Siinä yhdistyvät 'IPA: n voimakas tuoksu ja katkeruus sekoitettuna alla olevan kerroksen viinin hedelmällisyyteen'.

Nämä hybridit voivat olla haastavia joillekin ihmisille. Vaikka Jonesin suuri kenttätallenteiden kokeilu sai faneja esimerkiksi Kansas Cityssä, Austinissa, Bostonissa ja Washington D.C.: ssä, monet pitivät sitä 'pyhäkköön' kotona Kaliforniassa. Keskirannikko .

Neely kohtasi samanlaista työntöä Portlandissa, jossa hän sanoi, että Hopped Up on Goofballs oli 'melko iso floppi'.

'Mielestäni se oli aivan liian paljon crossoveria', hän sanoo. 'Se ei ollut tarpeeksi olutta olutkaupalle. Se ei ollut tarpeeksi viiniä viinikaupalle. Se oli kuin kenenkään maa. '

Craft Beer Cognoscenti omaksuu hapan (jälleen)

Hän on saavuttanut menestystä viinin kotivaltioiden ulkopuolella, etenkin Seattle . Siellä rajaa työntävät sommeljeet avasivat ihanteellisen pariliitoksen: raakat äyriäiset. 'He menivät banaanien yli', hän sanoo.

Carron on hieman nousevampi tyylin kyvystä kasvaa kapealla markkinalla.

'Saamme ihmisiä, jotka tulevat maistelemishuoneeseemme jatkuvasti ja sanovat:' En todellakaan pidä viinistä, olen oluenjuoja. Mitä suosittelet? ”, Carron sanoo. 'Luonnollisesti annamme heille Dry Hopped Sauvignon Blancin, ja se on aina hitti.'