Viiniparit

Kuinka yhdistää viiniä klassisten persialaisten ruokien kanssa

Kun sää muuttuu kylmäksi, pysy läsnä persialaisten ruokien joukossa, jotka tarjoavat runsaasti lämmin ja maanläheinen mauste. Klassisella valikossa on eloisia värejä ja makuja, mutta se on tutumpi kuin luulisi: pari kastelua, jotka on koristeltu tuoreilla yrtteillä, pähkinöillä ja ruusun terälehdillä vermillion-sävyisillä sahramikanan kebabeilla ja kuuma, rapea alkupala. Nämä astiat tarjoavat kankaan viineille aina netto että kupliva . Jokainen ruokalaji voidaan tarjoilla erikseen tai esitellä kaikki yhdessä ateriana minkä tahansa alla suositellun viinin kanssa.

Jotain mausteista

Upotus tai levitys pienellä lämmöllä pitää vieraat välipalassa ja katkaisemisessa. Borani-manteli on syvästi maustettu vastine baba ganoushille: Valkosipulipaahdettua munakoisoa koristellaan paistetulla salottisipulilla, saksanpähkinöillä, punaisella chilihiutaleella, tuoreilla yrtteillä ja joskus granaattiomenamelassilla.

Viini : Etsi vaaleanpunainen punainen Pinot Noir täydentää tämän ruokalajin rikkautta.

Jotain lihaa

Kanakebabit ovat täydellinen proteiinipakattu juhla-ruoka - runsas, maukas ja helposti käsin pidettävä. Persia jujeh kebab on tehostettu maustetulla jogurtin, sahramin, oliiviöljyn, sitruunamehun ja raastetun salottisipulin marinadilla.

Viini : Hiiltynyt kana vaatii viiniä, jossa on kevyitä tanniineja ja voimakas happamuus. Kuparinvärinen, ihokosketettava viini sopii laskuun hienosti.

Jujeh Kebab

Jotain tärkkelystä

Paistetut perunat sopivat kauniisti melkein mihin tahansa ruokalajiin ja antavat aterialle suuremman mukavuuden. Kuku sibzamini perunalastut infusoidaan voimakkailla sahrami- ja kurkumavirroilla.

Viini : Paistettu ruoka ja kuplat ovat luonnollinen ottelu. Kevyt kuohuviini ja lievä funk löytyy a kuohuviini-luonnollinen korvaa rikkaiden rikkauden.

Jotain hienoa

Kurkun ja jogurtin yhdistelmä lisää virkistävän muistiinpanon. Ajatella Kreikka tzatziki ja raita Intia , Bangladeshissa tai Pakistanissa. Persia mast-o-khiar on päällä oliiviöljyä, minttua ja tuoksuvaa ruusun terälehtiä.

Viini : Provencen ruusu, sen virkistävillä villin tuoksuilla mansikka ja sitruuna täydentävät kermaista kastelua.