Kuulemme paljon monista klooneista Pinot Noir . Näemme jopa joidenkin heidän nimistään, kuten Pommard, Wädenswil ja 777, listattuna ylpeänä viinimerkinnöissä. Mutta siellä on myös joukko Chardonnay maailmanlaajuisesti käytössä olevat kloonit.

Maailman suosituin valkoviini, Chardonnay, on kuninkaallisen Pinot Noirin ja vähemmän tunnetun Gouais Blancin jälkeläisiä. Chardonnay-istutusten leveyden vuoksi on järkevää, että rypäleen kloonit menestyvät Champagnesta Kaliforniaan Länsi-Australiaan.

Sivuston ja ilmaston ohella näillä klooneilla on tärkeä rooli Chardonnayn tyylin luomisessa lasillesi täyteläisistä Napa Valley -viinistä raivokkaisiin, laihoihin Chablisiin.

Mitä ovat rypäleen kloonit?

Kloonien ymmärtäminen

Rypäleen kloonit ovat pistokkaita, jotka on otettu yhdestä viiniköynnöksestä ja joilla on identtinen geneettinen materiaali vanhempien lähteiden kanssa. Ne voivat olla hyödyllisiä, kun viljelijät haluavat kasvattaa tiettyä ominaisuutta tai ominaisuusryhmää, kuten tuottavuus, marjan koko tai haponpidätys. Ilmasto, maaperä ja muut tekijät määräävät menestyksen, jonka tietty klooni saavuttaa tietyssä paikassa.

Nämä kloonit jakavat tiettyjä yhtäläisyyksiä kenttävalintoihin tai siihen, mitä ranskalaiset kutsuvat valinta massiivinen (massavalinta), jossa ryhmä viinitarhaa leikataan sadonkorjuun jälkeen ja lisätään. Loppujen lopuksi nämä kaksi eroavat toisistaan.

'[Peltovalinnoilla] on luontainen geneettinen vaihtelu, koska sinulla on kaikki nämä erilaiset kasvit, eivätkä kaikki ole peräisin yhdestä lähteestä', kertoo David Ramey, perustaja / viininvalmistaja Ramey-viinikellarit , yksi Kalifornian johtavista Chardonnay- ja Pinot Noir -tuottajista.

Yhdysvalloissa rypäleen klooneja levitetään paikoissa, kuten Säätiön laitospalvelut (FPS) Kalifornian yliopistossa, Davis. Vuonna 1958 perustettu puhtaan (taudista vapaan) kasvimateriaalin levittämiseksi FPS ylläpitää yli 80 Chardonnay-kloonia, jotka on tunnistettu numerolla.

Nuo nimet voivat kuitenkin olla hämmentäviä. Joillakin FPS: n numeroimilla klooneilla voi olla ollut eri numerot ennen niiden lämpökäsittelyä. Muita tuottajat, joista he ovat alun perin tulleet, mainitsevat puhekielellä, kuten Martini-klooni, josta he ovat peräisin Louis Martini Viinitarha Carnerosissa Kaliforniassa tai Robert Young klooni, joka tuli samannimisestä viinitarhasta Aleksanterin laaksossa.

'Kaliforniassa sinulla on klooni 4, joka ymmärtääkseni oli aiemmin 108, joka on valikoima Louis Martinin Carneros-viinitarhasta', Ramey sanoo.

Jotkut saattavat kutsua tätä klooniksi 4, kun taas toiset sanovat klooni 108 - ja se voi olla todella 108, jos se istutettiin ennen lämpökäsittelyä. Toiset voisivat viitata siihen Martini-kloonina, joka voisi olla klooni 4, 108 tai jopa 5 ja 6. Onko sinulla sitä?

Knudsenin viinitarha Willametten laaksossa / Kuva: Danita Delimont / Alamy

Chardonnay-kloonit Ranskassa

Sisään Viininpunainen , Chardonnayn esi-isäkoti, kloonit 76 ja 95 ovat yleisimpiä kuuluisan tuottajan johtajan Christophe Deolan mukaan Louis Latour Beaunessa.

Deolan tiimi työskentelee monenlaisten muiden kloonien sekä massavalintojen kanssa. Näillä klooneilla voi olla eroja tuottavuudessa, sokeripitoisuudessa ja muissa tekijöissä. Kuinka tuottava klooni on, voi vaikuttaa sen yleiseen kypsyyteen tietyllä alueella.

Esimerkiksi kloonit, jotka asettavat enemmän tonnia hehtaaria kohden, edellyttävät lämpimämpää ilmastoa ja enemmän lämpöyksikköjä hedelmien kypsymiseen. Päinvastoin pätee klooneihin, jotka asettavat pienemmät viljelytasot.

'Vähemmän tuottavat kloonit kypsyvät loogisesti nopeammin', Deola sanoo. Hän sanoo, että sellaiset kloonit, joiden kanssa hän työskentelee Burgundissa, ovat 1066, 548 ja 1067. ”Ne tuottavat rikkaita viinejä, joissa on korkea, kuiva uute. Ne on yhdistettävä 76: een, 95: een ja 96: een tuoreuden ja jännityksen lisäämiseksi. '

Sisään Samppanja , jossa on huomattavasti viileämpi ilmasto ja omistautuminen kuohuviiniin, viininvalmistajat käyttävät yleensä erilaisia ​​klooneja.

'Yleensä Champagne-kasvit ovat suurtuotantoklooneja, jotka pitävät luontaisen hedelmällisyyden ja rikkauden loitolla, koska he eivät todellakaan halua sitä', kertoo David Adelsheim. Adelsheimin viinitarha Oregonin Willamette-laaksossa.

Viinitarha Margaret River / Getty

Uuden maailman Chardonnay-kloonit

Kun hän harjoitteli Burgundissa kesällä 1974, Adelsheim huomasi alueen Chardonnay-kloonit kypsyneen samaan aikaan kuin sen Pinot Noir. Tämä tapahtui useita viikkoja aikaisemmin kuin kotona Willamettessa.

Innoittamana Adelsheim työskenteli muiden kanssa tuodakseen nämä kloonit Yhdysvaltoihin, missä ne tunnettiin nimellä 'Dijon-kloonit', kun he tulivat Ranskan Dijonissa sijaitsevasta Office National Interprofessionnel des Vins -konferenssista.

Tästä tuonnista Adelsheim sanoo, että kloonit 76 ja 95 ovat nyt ylivoimaisesti eniten istutettuja Oregonissa.

'[Kloonit] 76 ja 95 tekevät molemmista täyteläinen, voimakkaasti maustettu, suhteellisen matala satotasoinen Chardonnay', hän sanoo paikoissa, kuten Willamette Valley.

Monet Chilen viininvalmistajat työskentelevät samanlaisten kloonisarjojen kanssa kuin Oregon ja Burgundy. Historiallisesti kuitenkin Mendoza klooni oli yleisin ja sitä istutetaan edelleen laajalti.

'[Mendoza-klooni on] Chardonnayn klooni, jossa klustereiden koko ei ole suuri', sanoo Marcelo Papa, Concha y Toro , yksi Chilen suurimmista tarroista. 'Se voi olla hyvälaatuista, mutta ei suurta tuotantoa varten.'

1990-luvulla kloonit 76, 95 ja 548 yleistyivät Chilessä. Toiset, kuten kloonit 4 ja 5, siirrettiin pääosin korkeamman tuotannon viineihin.

'Meistä pidetään 548 ja 95', Papa sanoo. ”Luulen, että hedelmähahmoja on enemmän kuin Mendoza-klooni. Klooni 548, sillä on erittäin mukava tarkkuus nenässä säästöominaisuuksien suhteen. Voit saada erittäin mukavan suuhun. '

Toinen Chardonnay-klooni, GinGin, kukoistaa viileässä ilmastossa Länsi-Australiassa. Sen alkuperää ei tunneta, mutta joitain sen tuloksena saatuja Margaret-joen viinejä pidetään maailman parhaimpina.

”Yksi [GinGinin] pääominaisuuksista on millerandage tai 'kana ja poikasen', sanoo Virginia Wilcox, viininvalmistaja Vasse Felix , sen epäsäännöllisen kokoisista hedelmistä.

Jotkut viininvalmistajat ajattelevat, että GinGinissä on virusinfektio, joka aiheuttaa millandandageen, mutta Wilcox ei välitä siitä. Hän uskoo, että se johtaa korkealaatuisiin viineihin.

'Kloonin mukana tulee ihana fenolisen jännityksen tunne', hän sanoo. ”Saamme paljon voimaa viinin hedelmille ja makuille. Mielestämme klooni sopii täydellisesti Margaret-joen ilmastoon. '

Samaan aikaan Kaliforniassa, jossa on paljon lämpimämpi ilmasto, on runsaasti mitä kutsutaan Wente-klooniksi. Tai tarkemmin sanottuna Wente-valinta.

Wente ei ole yksi klooni, vaan sarja kenttävalintoja. Jotkut tuotiin 1800-luvun lopulla ja 1990-luvun alussa Ranskasta ja levitettiin Wente-viinitarhat ja muualla. Näitä kutsutaan yhdessä nimellä 'Old Wente'. Toiset ovat näiden samojen kloonien versioita, joita UC-Davis lämpökäsiteltiin virusten poistamiseksi.

'Wentessä on paljon muunnelmia', Ramey sanoo. ”Minulla on hieman mieluummin hyvä Old Wente -valikoima. Sinulla on pieni klusteri ja alhaisempi tuotto. '

Klooni 4 on suosittu myös Kaliforniassa. Siinä on korkea happo, korkea sokeri ja korkea saanto. Niiden avulla se kypsyy hitaammin lämpimillä alueilla, ripustamalla korkeampi vetoisuus ja säilyttäen happamuus .

Sivuston valinta on kuitenkin kriittinen.

'Istutat klooni 4 erittäin voimakkaalle maaperälle, sinulla on jalkapallokokoisia klustereita', Ramey sanoo. 'Mutta jos istutat sen alueelle, jolla on vähän orgaanista ainetta ja joka on paremmin tyhjennetty pienellä soralla, voit tehdä erittäin mukavan viinin.'

10 uutta tapaa ilmaista kuolematon rakkautesi Chardonnaylle

Onko klooneilla merkitystä?

Vaikka he valitsevat ja viljelevät huolellisesti Chardonnay-kloonejaan, monet viininvalmistajat huomauttavat lukuisista muista tekijöistä, jotka vaikuttavat siihen, mikä kasvaa hyvin ja missä.

Ramey sanoo, että kloonit ovat tärkeitä, mutta ne 'eivät ole laadun kattava tekijä millään tavalla katsottaessa, mikä olisi ilmasto'. Ajattele pikemminkin klooneja, jotka ovat yhtä tärkeitä muille viinitarhan suunnittelukriteereille, kuten perusrunko, etäisyys, trellisaatio ja katoksen hallinta.

Concho y Toron papa sanoo, että sivusto kykenee kaikki. ”Minulle paljon, paljon tärkeämpää kuin klooni on paikka. Kymmenestä yhteen. '

Papa korostaa myös perusrungon merkitystä, koska viininvalmistajat varttavat siihen usein rypälelajikkeita vastustamaan erilaisia ​​tuholaisia ​​ja sairauksia.

”Jos annat minulle viisi hyvää Chardonnay-kloonia - 76, 95, 548, massa-valikoima, mitä ikinä valitsetkin. . . Valitsen juuret ”, hän sanoo.

Miksi? Koska perusrunko on vuorovaikutuksessa maaperän kanssa.

'Olemme monien vuosien ajan tarkastelleet ilmastoa, mikä on tärkeää', Papa sanoo. 'Olemme katsoneet klonaalimateriaalia, mutta unohdamme maljakon. Maljakko on maaperässä. '

Ehkä jonain päivänä, kuten kloonit, juurirungon nimet julistetaan lähelläsi olevalle viinilipulle.