Rakkaus-viha-suhde on helppoa Chardonnay .

Lähes jokaisessa suuressa viinintuottajamaassa valmistettu maailman suosituin valkoviini valmistetaan monilla eri tavoilla, vähärasvaisista, raikkaista ja koskematon , kypsiksi, rikkaiksi ja turhiksi. Se voi myös ilmaista joukon terroiriin vaikuttavia elementtejä kivisestä mineraalisuudesta suolapitoisuuteen ja jopa kasviperäisiä sävyjä.

Todennäköisesti sinulla on ollut ainakin yksi rakastamasi ja ainakin yksi, jota et varmasti ole. Mutta niin kauneuden ja monimuotoisuuden vuoksi ei koskaan pidä hylätä monipuolista lajiketta kokonaisuutena - sen vuoksi on hyvä asia, että olet saanut meidät.

Olemme korostaneet parhaat Chardonnayn tuottavat alueet ja huippuluokan tyylisuunnitelmat ja sivuston ilmaisut, jotka auttavat sinua viihtymään niistä, joista pidät eniten.

Joten, mitä sinä odotat? Unohda ABC: n päivät (kaikki paitsi Chardonnay) ja pidä kiinni seuraavasta lasista nestemäistä kultaa.

Kuva: Sam Kaplan

Viininpunainen

Ei ole epäilystäkään siitä, että Chardonnayn nykypäivän kaksi arkkityyppistä tyyliä syntyi Burgundissa, Chablisin pohjoispuolella ja Côte de Beaunen sydämessä.

Ensimmäinen edustaa terästä tarkkuutta ja hoikkuutta ilman ilmeistä tammen vaikutusta. Jälkimmäinen tarjoaa kermaisia, mutta taltattuja ja hyvin määriteltyjä ilmaisuja paikalle, ja sitä pidetään vertailukohtana siellä, missä rypäle saavuttaa suurimmat korkeutensa.

Mutta Chardonnayn maa ulottuu vielä kauemmas, Côte Chalonnaiseen ja Mâconnaisiin Etelä-Burgundiassa, missä se tuottaa syvällisiä viinejä lähes identtisistä maista, jotka ovat esimerkkejä suuresta arvosta.

Noin 60 meripeninkulman päässä Chablisin pohjoisimmista viinitarhoista Pouilly-Fuissén eteläisimpiin, hedelmien ilmentyminen muuttuu kypsyyden mukaan. Keltaisten sitrushedelmien, vihreän omenan ja päärynän muistiinpanot ovat yleisiä pohjoisissa kaatamissa, kun taas eteläisemmät ilmaisut voivat esittää kypsempiä esimerkkejä omenasta ja päärynästä, jotka yrittävät kohti Mirabellen luumua, persikkaa ja jopa melonia.

Valkoinen Burgundy on erityisen arvostettu sen kyvystä heijastaa paikan tunnetta.

Yli tuhannen vuoden ajan viljelijöiden sukupolvet ovat kehittäneet läheisen tiedon kustakin alueesta. He jäljittelivät maaperän pieniä muutoksia, jotka auttavat selittämään yksittäisten viinitarhojen olemassa olevaa tilkkutäkkiä.

Burgundy istuu entisen merenpohjan Jurassic-harjulla, joka loi erilaisia ​​kerroksia kalkkikiveä. Nämä kerrokset sekoitetaan saviin, joka muodon ja korkeuden ohella muodostaa vaihtelut paikkojen välillä.

Kaikkien yksittäisten viinitarhojen erojen ymmärtäminen voi olla hämmentävää. Burgundin etiketit ovat kuitenkin melko suoraviivaisia. Pullot erotellaan alueellisina, kylä- tai yhden viinitarhan viineinä. Alueelliset nimitykset, kuten Bourgogne Blanc, ovat yksinkertaisimpia viinejä, mutta ne voivat edustaa suurta arvoa.

Kylän nimitykset luokitellaan viineiksi, joilla on joko kylän yhteinen nimi tai yhden viinitarhan, joko a premier cru (ensimmäinen kasvu) tai grand cru (suuri kasvu) , nimitys. Chablis ja kaikki Côte d'Orin kylät toimivat tällä tavalla. Joillakin kylillä on maine tiettyjen ominaisuuksien suhteen, kuten Chassagne-Montrachetin ja Puligny-Montrachetin veistetty tarkkuus tai Meursaultin kermainen rikkaus.

Montrachetin ja Cortonin suurryhmiä pidetään valkoisen Burgundin huipuna. Nämä viinit kypsyvät vuosikymmenien ajan, ja niillä on vakavia hintalappuja.

Rullyn ja Montagnyn Premiers Crus Côte Chalonnaisesessa tai Mâconnaisin kylän nimitykset, kuten Pouilly-Fuissé, Saint-Véran ja Viré-Clessé, tuovat rakenteen ja syvyyden edullisempaan hintaan. —Anne Krebiehl, MW

Suositellut viinit Burgundista

Vincent Girardin 2016 Corton-Charlemagne 239 dollaria, 95 pistettä. Kellarin valinta . Vineyard-tuotemerkit.

Domaine Berthelemot 2017 Morgeot Premier Cru -luostari (Chassagne-Montrachet) 74 dollaria, 94 pistettä. Fine Terroirs LLC.

Domaine Faiveley 2018 Champ Gain Premier Cru (Puligny-Montrachet) 120 dollaria, 94 pistettä. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Xavier Monnot 2017 Les Charmes Premier Cru (Meursault) 136 dollaria, 94 pistettä. Käsityö + Estate – Winebow.

Antonin Rodet 2018 La Bressande Premier Cru (Täysin) 40 dollaria, 93 pistettä. Paroni Francois Ltd.

Domaine Billaud-Simon 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) 65 dollaria, 93 pistettä. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Château Vitallis 2017 Les Perrières (Pouilly-Fuissé) 38 dollaria, 93 pistettä. David Milligan -valinnat.

Jean-Claude Boisset 2016 Remilly Premier Cru -kadulla (Saint-Aubin) 55 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta . Boisset-kokoelma.

Joseph Drouhin 2017 Clos des Mouches Premier Cru (Beaune) 185 dollaria, 93 pistettä. Dreyfus, Ashby & Co.

Louis Jadot 2016 Fourchaume Grand Cru (Chablis) 51,93 dollaria pistettä. Cobra.

Maison Champy 2018 En Caradeux Premier Cru (Pernand-Vergelesses) 65 dollaria, 93 pistettä. Folio Fine Wine Partners.

Stéphane Aladame 2016 The Vines Behind Premier Cru (Montagny) 42 dollaria, 93 pistettä. Becky Wasserman -valinnat.

Kalifornia - Napa / Sonoma

Chardonnayn meteorinen nousu Amerikassa voidaan jäljittää useiden Napa- ja Sonoma-mielien, kuten Fred McCrea, Mike Grgich, Richard Arrowood ja Jess Jackson, visioon ja viininvalmistukseen.

Vuonna 1952 Stony Hill Chardonnay'ta pidetään usein yhtenä ensimmäisistä moderneista Napa Valley -lahden viineistä. Mutta ajattele tätä: Kun McCreas istutti Chardonnayn Wenten pistokkaista Spring Mountainin kartanoonsa 1940-luvulla, rypäleitä ei ollut Napa-laaksossa.

Stony Hillin vetovoima oli sen kätevä tyyli, johon sisältyi nro malolaktinen käyminen tai uusi tammi. Se edusti kevyempää, tyylikkäämpää tyyliä, joka on vihdoin palannut muotiin. Chateau Montelenan ja Mayacamasin lisäksi viinitila oli ensimmäisten tuottajien joukossa, jotka todistivat Napan ja Sonoman Chardonnayn olevan tyyliltään ja sukutaulultaan maailmanluokan.

Kolmekymmentä vuotta myöhemmin Kendall-Jacksonin Vintner's Reserve suosisi sitä kenenkään villimpiä unelmia pidemmälle. Pullotus on edelleen Amerikan myydyin viini.

Se on hieman hämmentävä luokka, joka pystyy samalla olemaan mieleenpainuvin viini, mitä sinulla on koskaan ollut ja klise.

Vaikka Chardonnay Napassa ja Sonomassa on edelleen erittäin suosittu, suuntaukset ovat erikoistuneempia ja paikkakohtaisempia. Viinirypäleiden viljelijät ja viininviljelijät antavat sille saman ajatuksen ja tarkan huomion kuin kerran varattu Cabernet Sauvignonille ja Pinot Noirille.

Yhä enemmän, kuten Pinot Noir , tämä tarkoittaa etsimistä viileämmästä ilmastosta, joka houkuttelee paremmin valkoviinin suolaisia ​​ja sammuttavia mineraalisuuden, suolaisuuden ja happamuuden näkökohtia. Usein kypsyys tai tammi ovat vahingoittaneet näitä.

Tällainen ponnistus näkyy joissakin suosikkivalikoimissamme, jotka tulevat suhteellisen siisteiltä sivustoilta ja pieniltä tuottajilta. Muita etsittäviä nimiä ovat Ramey Wine Cellars, Kistler Vineyards, Gary Farrell Vineyards & Winery, J. Rochioli Vineyards & Winery, Hanzell Vineyards, Donum, Wayfarer, Hartford Court, Benovia, LaRue ja Arista. Hyde Estate Winery, Hudson Ranch tai Ritchie Vineyard ovat myös yhden viinitarhan nimeämiä. - Virginia Boone

Suositeltavat Napan / Sonoman viinit

Lynmar Estate 2017 Susannan Vineyard Chardonnay (Sonoman rannikko) 60 dollaria, 96 pistettä.

Mayacamas 2017 Chardonnay (Mount Veeder) 50 dollaria, 95 pistettä. Toimittajan valinta .

DuMol 2017 Wester Reach Chardonnay (Venäjän jokilaakso) 56 dollaria, 94 pistettä.

Dutton-Goldfield 2017 Rued Vineyard Chardonnay (Vihreä laakso) 55 dollaria, 94 pistettä.

Kosta Browne 2017 Yksi kuusitoista Chardonnay (Russian River Valley) 85 dollaria, 94 pistettä.

Vuosikerta 2017 Musque Chardonnay (Coombsville) 42 dollaria, 93 pistettä.

Kuva: Sam Kaplan

Kalifornia - Keskirannikko

Toisaalta, kun nuoremmat viininviljelijöiden sukupolvet etsivät inspiraatiota Euroopasta, tapahtuu jännittävä räjähdys viinejä, jotka kääntyvät enemmän raaka-aineisiin happamuuteen ja kalkkipitoisiin jännitteisiin terroir . Monta kertaa nämä ovat enemmän huolissaan tekstuurista kuin mausta, mutta makut voivat olla myös upeita. Ne vaihtelevat reipasta kivihedelmästä ja aasialaisesta päärynästä sitrushedelmien kuoreen, merisuolaan ja kyllä, jopa suolaisiin vihjeisiin paahdettua mantelia ja voita.

'Näen tuoreen tyylin nousevan uudestaan ​​esiin', sanoo Eley Johnson, Talley Vineyardsin viininvalmistaja. Hän on valmistanut viiniä San Luis Obispon piirikunnassa 13 vuoden ajan. 'Kuluttaja reagoi suotuisasti, koska kuluttajilla on ollut jonkin verran takaiskuja suurille, tammimäisille, viskooseille Chardonnay-malleille, joista rehellisesti sanottuna Kalifornia tunnetaan.'

Toisaalta klassisen Kalifornian Chardonnaysin alueella on edelleen runsaasti janoa, ne rikkaat, voiset, usein pähkinäiset versiot, joita yleensä kehystää runsaasti tammea ja kun ne tehdään hyvin, ne ovat edelleen vilkkaita sitrushedelmissä. Lohduttava ylellisyys, joka teki Chardonnaysta suosituimman viinin Amerikassa, ei osoita katoamista.

'Näen palaavan kypsempi, pehmeämpi, mutta tasapainoinen happamuus', sanoo David Coventry, joka on tehnyt Chardonnaya noin 22 vuotta. Tällä hetkellä hän tuottaa kuusi erilaista vintage-pullotusta Talbott-viinitarhoille Montereyn piirikunnassa. ”Tasapaino on päivän kutsu. Haluan sanoa: 'Viinit eivät ole liian tammettuja. He ovat aliviinisiä. ””

Kuten suuressa osassa elämää, parhaat viinit putoavat jonnekin kahden ääripään väliin. He menevät naimisiin alueen viileimmillä viininviljelyalueilla muodostuvien eloisuuden kanssa rypäleen luonnollisen viskositeetin kanssa. Nämä valjaat ovat rehevämpiä hedelmiä, mausteita ja puuta.

Santa Barbaran piirikunta tekee tämän erityisen hyvin. 'Jopa tammityyppisissä tyyleissä happamuus, jonka näemme täällä, häviää harvoin', sanoo Wynne Solomon, Peake Ranch Winery -yrityksen viininvalmistaja. —Matt Kettmann

Suositeltavat viinit Kalifornian keskirannikolta

Sandhi 2017 Bentrock Chardonnay (Sta. Rita Hills) 45 dollaria, 95 pistettä.

Peake Ranch 2017 Sierra Madre Vineyard Chardonnay (Santa Maria Valley) 50 dollaria, 94 pistettä.

Rhys 2017 Horseshoe Vineyard Chardonnay (Santa Cruz -vuoret) 79 dollaria, 94 pistettä.

Talley 2017 Rosemary's Chardonnay (Arroyo Granden laakso) 50 dollaria, 94 pistettä.

J.Lohr 2017 Arroyo Vista Chardonnay (Arroyo Seco) 25 dollaria, 90 pistettä.

Talbott 2017 Sara Case Sleepy Hollow Vineyard Chardonnay (Santa Lucian ylänkö) 52 dollaria, 88 pistettä.

Washington

Chardonnaylla on pitkä historia Washingtonissa, ja ensimmäiset viiniköynnökset istutettiin vuonna 1964. Mutta joiltakin osin valtio pyrkii edelleen luomaan identiteettinsä rypäleen kanssa.

Washington pyrkii pääsemään Kalifornian jättiläisen varjon alle. Sen tyylikkäillä aaltoilla on kohtuuton vaikutus, ja Chardonnay-valtameri tunkeutuu Washingtonin hyllyille.

Chardonnay on valtion eniten tuotettu valkoinen lajike ja vain polkuja Cabernet Sauvignon yleensä ottaen. Tyylit voivat vaihdella raaka-aineista, ruostumattomasta teräksestä valmistetuista viineistä 100-prosenttisesti uuden tammen käymiin ja ikääntyneisiin tarjouksiin ja kaikkeen siltä väliltä. Lanka on kuitenkin johdonmukainen.

'Luulen, että olemme paljon tyylikkäämpiä kuin Kalifornia, aivan kaikilla puolilla, korkeamman happamuuden kanssa', sanoo Chateau Ste: n valkoinen viininvalmistaja David Rosenthal. Michelle.

Valkoviinivallankumous on käynnissä Washingtonin Reddest Appellationissa

Viinirypäle onnistuu täällä monista syistä. Aina lämmin Columbian laakso, jossa valtaosa valtion viinirypäleistä kasvatetaan, tarjoaa reheviä, kypsiä hedelmiä, ja viileät yöt säilyttävät luonnollisen happamuuden. Tämä tuottaa viinejä usein tyylikkäämpiä kuin heidän ikäisensä Burgundista, mutta kevyempiä ja koristeltuja enemmän happamilla kuin monet Kalifornian tarjoukset. Kuten aina Washingtonin tapaan, viinit voivat myös tarjota erinomaisen arvon.

Vaikka valtio on täynnä hyvää Chardonnaya, hienoja pullotuksia on vähemmän kuin voisi odottaa. Monet tuottajat keskittyvät sen sijaan punaviiniin, jotka lisäävät rahaa.
Vuonna 2012 Rick Small Woodward Canyonin viinitilasta sanoi surkeasti, että 'voi olla 10 Washington-tuottajaa, jotka työskentelevät vakavasti Chardonnayn kanssa'. Asiat näyttävät kuitenkin muuttuvan.

Useita Chardonnaylle omistettuja hankkeita on käynnistetty, uudet tuottajat ovat kokeilleet käsiään ja viljelijät tutkivat uutta maastoa.

Tärkeintä: Washingtonin Chardonnay-tarina ei ole vielä täysin kirjoitettu, mutta sen pakottava juoni pitää sinut kääntämään sivua ja odottamaan innolla kutakin tulevaa lukua. - Sean P.Sullivan

Suositeltavia viinejä Washingtonista

Luutalo 2017 Celilo Vineyard Chardonnay (Washington) 45 dollaria, 94 pistettä. Toimittajan valinta .

Takaisin Celilo Vineyard Chardonnay (Columbian rotko) 32 dollaria, 93 pistettä. Kellarin valinta .

Sixto 2016 Roza Hills Chardonnay (Washington) 55 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta .

Tammikuu 2017 Cold Creek Vineyard Chardonnay (Columbia Valley) 30 dollaria, 92 pistettä. Toimittajan valinta .

Woodwardin kanjoni 2018 Chardonnay (Washington) 44 dollaria, 91 pistettä. Toimittajan valinta .

Merf 2017 Chardonnay (Columbia Valley) 13 dollaria, 89 pistettä. Paras osto .

Kuva: Sam Kaplan

Oregon

Oregonin tyylikkäät ponnistelut voidaan helposti jättää huomiotta Kalifornian ja Washingtonin väliin - ja heidän upea joukko tyylikkäitä Chardonnays-tapahtumia. Kuitenkin maailmankuulun Pinot Noirin arvostettu tuottaja, miksi Burgundyn ikoninen valkoviinirypäle ei voi menestyä myös Oregonissa? Itse asiassa se tekee.

Valtion Chardonnay-renessanssi alkoi hiljaa, kun Dijon-kloonit tuotiin Willametten laaksoon melkein 30 vuotta sitten. Vuosikymmeniä myöhemmin kloonivalinnassa, sivuston kehittämisessä ja paremmissa viinitilakäytännöissä tehdyillä kokeilla Oregonin parhaiden versioiden hienovaraisuus ja intensiteetti erottavat ne tungosta länsirannikon kilpailusta.

Kypsissä, tasapainoisissa vuosikymmenissä, kuten 2016 ja 2018, ne säilyvät eloisina happamuus , joka kirkastaa rikkaita kivihedelmiä ja trooppisia hedelmiä. Se antaa myös viininvalmistajille mahdollisuuden vähentää merkittävästi uuden ranskalaisen tammen osuutta.

Viileämmissä vuosikymmenissä, kuten 2017, rypäleen luontainen läpinäkyvyys ja tyylikkyys lävistävät aromaattiset aineet tuoden maaperän ja alueen, yrttien ja maan sävyjä sekä raikkaita sitrushedelmiä. Jotkut viininvalmistajat yrittävät parantaa näitä ominaisuuksia ruostumattomilla, betonimuna- ja saviamfora-fermentoiduilla viineillä, jotka osoittavat, että tynnyrin ikääntyminen on vain monimutkaisuuden vaihtoehto, ei vaatimus.

Lämmin ja kuivempi ilmasto Etelä-Oregonin Konnelaaksossa vahvistaa trooppisten hedelmien makuja ja tuottaa pyöreitä, eteenpäin viinejä, joilla on edelleen kohtuullinen happamuus. Columbia-joen rajaamalla viileällä pohjoisella rajalla viinit ovat ohuempia, ja niissä on runsaasti happamia sitrushedelmiä ja vihreää melonia.

Chardonnayn keskipiste on kuitenkin pohjoinen Willamette-laakso, jossa tuottajat ovat löytäneet menestystä alkuperäisten hiivojen, sekoita ja sovi -käymisastioiden ja interventioimattoman viininvalmistuksen kanssa. Täällä on runsaasti klonaalisia ja lohkovalintoja sekä viinitarha- ja nimityskohtaisia ​​pullotuksia.

Erinomaisia ​​viinejä löytyy kaikista hintapisteistä. Vuosien 2016 ja 2018 vuosikerta on loistava, mutta hienoja esimerkkejä vuodelta 2017, jotka ovat yleensä kevyempiä, ei ole vaikea löytää. - Paul Gregutt

Suositeltavat Oregonin viinit

Domaine Serene 2016 Côte Sud Vineyard Chardonnay (Dundee Hills) 80 dollaria, 95 pistettä. Toimittajan valinta .

Walter Scott 2017 X-Novo Chardonnay (Eola-Amity Hills) 65 dollaria, 94 pistettä. Kellarin valinta .

Bethel Heights 2016 Estate Chardonnay (Eola-Amity Hills) 32 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta .

Lemelson 2016 Reserve Chardonnay (Willamette Valley) 30 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta .

Pike Road 2018 Chardonnay (Willamette Valley) 18 dollaria, 91 pistettä. Toimittajan valinta .

Eola Hills 2016 Chardonnay (Oregon) 15 dollaria, 90 pistettä. Paras osto .

Kuva: Sam Kaplan

Australia

Joistakin viipyvistä stereotypioista huolimatta kypsän, voimakkaasti tammisen Chardonnayn päivät ovat kauan menneet Australiassa. Vaikka tyyliheiluri kääntyi 2000-luvun alussa hetkeksi vastakkaiselle puolelle, josta syntyi joukko ultraleanlaista Chablis-jäljitelmää, moderni Aussie “Chardy” on löytänyt kauniin ja herkullisen keskialueen. Laatu ei ole koskaan ollut korkeampi.

Chardonnay on kasvanut kaikkialla Australiassa, mutta ne, jotka purjehtivat korkeimmalla lipulla, tulevat kohtalaisesta viileään. Nämä alueet joko raapivat valtameren reunaa, kuten Tasmania, Margaret-joki Länsi-Australiassa ja Victorian Morningtonin niemimaa ja Yarra Valley, tai ovat korkealla kukkuloilla ja vuorilla, kuten Adelaide Hills Etelä-Australiassa ja Canberran alue.

Valinnat näistä avainalueista ovat yleensä tyylikkäitä ja lineaarisia, herkillä sitrushedelmillä. Lämpimillä sisämailla, kuten Barossa Etelä-Australiassa ja Hunter Valley New South Walesissa, ovat usein hedelmällisempiä, pyöreämpiä. Kaiken kaikkiaan viinit ilmaisevat vähemmän tammea ja enemmän happamuutta, tekstuuria ja monimutkaisuutta.

Alueelliset ilmaisut ovat ilmeisiä, mutta viinit yleensä heijastavat apua viinitarhassa. Jos myöhemmät sadot, täydellinen malolaktinen käyminen ja uudet amerikkalaiset tammitynnyrit olivat aikoinaan suosittuja valintoja täällä, moderneja versioita käsitellään nyt hellävaraisemmin. Käytettyihin tekniikoihin kuuluvat aikaisempi poiminta, natiivien hiivojen käyttö ja vähän tai ei lainkaan malolaktista käymistä.

Sen sijaan tekstuuria voidaan parantaa vanhentamalla karkealla sakalla ja / tai yhdistämällä uusia ja vanhoja ranskalaisia ​​tammitynnyreitä. Tuoreuden ja tekstuurin puitteissa ovat muut tyylivaihtoehdot, kuten Aussie-taipumus pelkistäviin chardeihin, jotka tuottavat iskiä otteluita ja simpukankuoria. Tämä polarisoiva tyyli onnistuu paremmin luomaan hienomman lausekkeen. - Christina Pickard

Suositellut viinit Australiasta

Cullen 2017 Kevin John Willyabrup Chardonnay (Margaret River) 109 dollaria, 95 pistettä. Kellarin valinta . Vanhan sillan kellarit.

Forest Hill 2017 Highbury Fields Chardonnay (Suuri eteläinen) 20 dollaria, 94 pistettä. Toimittajan valinta . Hudson-viininvälittäjät.

Leeuwin Estate 2017 Prelude Vineyard Chardonnay (Margaret River) 36 dollaria. 92 pistettä. Vanhan sillan kellarit.

Henschke 2017 Croft Chardonnay (Adelaide Hills) 75 dollaria, 91 pistettä. Neuvottelijat USA – Winebow.

Moorooduc 2016 Chardonnay (Morningtonin niemimaa) 38 dollaria, 91 pistettä. Pieni riikinkukko tuo.

Yeringin asema 2018 Pikku Yering Chardonnay (Yarra Valley) 16 dollaria, 90 pistettä. Rathbone-viiniryhmä.

Kuva: Sam Kaplan

Uusi Seelanti

Jos Sauvignon Blanc , murrosiän itsevarmuudellaan ja ennakkoviehellään, on Uuden-Seelannin työhevosen valkoviinirypäle, Chardonnayä voidaan pitää sen aikuisempana serkkuna, rauhallisena ja kerroksittain ja monimutkaisena kerättynä.

Chardonnay on maan istutetuin rypälelajike, joka on tällä hetkellä vain 7% Uuden-Seelannin viinintuotannosta. Mutta suuri osa siitä tehdään keskittyen selvästi laatuun eikä määrään.

Maan kahden saaren laiha muoto tarkoittaa, että mikään viinitarha ei ole kauempana kuin 80 mailia merestä. Viileät lämpötilat ja pitkät aurinkotunnit antavat Chardonnayn kasvaa käytännössä kaikkialla, mikä antaa tyylikkäitä ja hedelmäisiä ilmentymiä, jotka on kaiverrettu suolaisiin mineraaleihin tammen kanssa tai ilman. Parhaat voivat ikääntyä vuosikymmeniä.

Pohjoisen saaren lämpimimmillä alueilla, kuten Hawke's Bay ja Gisborne, Chardonnay on yleensä tuoksuva, hedelmäinen ja herkullisen tekstuurinen, ja korkealaatuiset pullot on tarkoitettu kellariin.

Kaukana pohjoisessa, aivan Aucklandin ulkopuolella, Kumeu-joen viinit ovat veistäneet maineensa Chardonnayssa. Sen korkealaatuiset pullotukset voivat olla tiukasti haavoja ja kovia nuorena, mutta muuttua monipuolisiksi kauneuksiksi monien vuosien ajan.

Siirtyminen etelään, kun lämpötila laskee, tyyli pyrkii kohti kevyempiä, korkeampia happoja valintoja, joissa on enemmän sitrus- ja mineraalimerkkejä. Wairarapa, Marlborough, Nelson ja Keski-Otago kasvattavat sitä, ja tuottajat, kuten Otagon Felton Road, tunnetaan lajikkeesta.

Ehkä mielenkiintoisimmat mahdollisuudet Chardonnaylle eteläsaarella ovat kalkkikivestä valettu Pyramid Valley -alue Pohjois-Canterburyssa. Siellä putiikkituottajat, kuten Pyramid Valley Vineyards ja Bell Hill, ovat työskennelleet taikaa rypäleen kanssa. —C.P.

Suositellut viinit Uudesta-Seelannista

Pyramid Valley 2016 -kenttä (Pohjois-Canterbury) 90 dollaria, 96 pistettä. Toimittajan valinta . Pyramid Valley.

Ata Rangi 2016 Craighall Chardonnay (Martinborough) 45 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta . Verity Wine Partners.

Kumeu River 2018 Estate Chardonnay (Kumeu) 34 dollaria, 93 pistettä. Toimittajan valinta . Wilson Daniels Ltd.

Mt. Kaunis 2017 Chardonnay (Pohjois-Canterbury) 23 dollaria, 91 pistettä. Toimittajan valinta . Mt. Kaunis USA.

Giesen 2017 Chardonnay (Hawke's Bay) 15 dollaria, 90 pistettä. Paras osto . Tyynenmeren moottoritien viinit ja väkevät alkoholijuomat.

Te Mata 2017 Elston Chardonnay (Hawke's Bay) 35 dollaria, 90 pistettä. Viinikoiran tuonti.

Kuva: Sam Kaplan

Etelä-Afrikka

Chardonnay on maailmanlaajuisen tuntemuksen, myyntikelpoisuuden ja erittäin monipuolisen luonteen ansiosta lähes kaikilla Etelä-Afrikan viinialueilla. Tällaiset vaihtelevat kasvuolosuhteet ovat tervetulleita erilaisiin viinityyleihin ja ilmaisuihin, joihin vaikuttavat paitsi erilaiset maaperät ja ilmastot, myös viininvalmistajien mieltymykset ja vaikutus.

Robertson on yksi Chardonnayn alkuperäisistä viinistä (WO). Alueen olosuhteille on ominaista kylmä talvi ja kuiva, aurinkoinen kesä, kun taas viileät iltapäivän tuulet Agulhasin rannikolta tuottavat merkittäviä lämpötilan muutoksia päivä-yö. Maaperä, jossa on paljon kalkkikiveä ja savea, auttaa pitämään vettä. Nämä tekijät yhdessä johtavat hitaaseen, tasaiseen kypsymiseen ja korkeaan luonnolliseen happamuuteen.

Hemel-en-Aarde on toinen merkittävä alue, joka tuottaa korkealaatuisia valintoja. Walker Bayn alueella sijaitseva yksi viileimmät viininviljelyalueet maassa sillä on meriympäristö, joka on ihanteellinen tuoreiden, tyylikkäiden ja tasapainoisten viinien tuotantoon.

Chardonnay, joka on istutettu 650–1 300 jalan korkeudelle merenpinnasta erilaisille maaperätyypeille, koostuu suurelta osin vaihtelevista sedimenttikivistä, hyötyy täällä valtameren vaikutuksesta ja viilentävistä tuulista. Näiden tekijöiden avulla se voi säilyttää elävän luonnollisen happamuuden koko kypsymisen ajan. Tuoreus on kumppanina juuri kypsien hedelmäsävyjen ja vaihtelevien sivustoilmaisujen kanssa, jotka johtavat kerrostuneisiin viineihin, jotka ovat hienoja ja monimutkaisia.

Elgin, toinen viileässä ilmastossa toimiva WO, tarjoaa viinitarhoja 820–1 300 jalkaa merenpinnan yläpuolella. Siellä asuvat vertailukohtana toimivat Chardonnay-tuottajat Iona, Lothian Vineyards, Paul Cluver Wines ja Richard Kershaw Wines, jotka kaikki tuottavat tuoreita, tasapainoisia ilmaisuja, jotka on merkitty valkoisilla hedelmillä.

Stellenboschin viinit ovat kypsässä, keltahedelmäisessä Chardonnay-leirissä. Lähes 31 000 hehtaarin viiniköynnöksillä ilmasto on yleensä lämmin ja kuiva, mikä tuottaa kypsiä hedelmäaromeja ja väkeviä makuja. False Bayn viileät viiniköynnökset tarjoavat tuulet myöhään iltapäivästä aamuun auttamaan säilyttämään rypäleen luonnollisen happamuuden ja tasapainottamaan runsaat hedelmävärit. - Lauren Buzzeo

Suositeltavat viinit Etelä-Afrikasta

Cap Maritime 2017 Chardonnay (Ylä-Hemel-en-Aarde Valley) 54 dollaria, 92 pistettä. Vineyard-tuotemerkit.

Capensis 2016 Chardonnay (Länsi-Kap) 80 dollaria, 92 pistettä. Majesteettinen tuonti.

Glenelly 2018 Estate Chardonnay (Stellenbosch) 25 dollaria, 92 pistettä. Toimittajan valinta . Cape Classics.

Lismore 2017 Estate Reserve Chardonnay (Greyton) 69 dollaria, 92 pistettä. Kyselan isä ja poika.

Tokara 2018 Reserve Collection Chardonnay (Stellenbosch) 27 dollaria, 92 pistettä. Toimittajan valinta. Dreyfus, Ashby & Co.

De Wetshof 2019 Bon Vallon Chardonnay (Robertson) 23 dollaria, 91 pistettä. Broadbent-valinnat.