Sirio Maccioni on toiminut ravintola-alalla yli kolmen vuosikymmenen ajan yhtä intohimoisesti ruoasta ja viinistä kuin toscanalaisesta perinnöstään. Ehkä parhaiten tunnettu alkuperäisen Le Cirquen avaamisesta vuonna 1974, hänen viimeisin konseptiravintolansa on Sirio ARIA Las Vegasissa, italialainen paikka, jossa on yksi Sin Cityn kattavimmista italialaisista viinikokoelmista.

Suosikki juoma, kun olin 6-vuotias: Vinella, joka on viinin rypälemehun ja veden yhdistelmä. Juoma on toscanalainen ja sitä juovat alun perin köyhät miehet, koska viinimehu heitetään yleensä pois. Joimme sen lapsena, koska se oli halpaa. Italiassa kaikki juovat, jopa ollessaan viisi tai kuusi vuotta vanhoja.
Suosikki juoma nyt: Kuohuvesi.

Ensimmäinen viinikokemus: en muista! Minulla on ollut viiniä hyvin nuoresta pitäen.
Loppiainen viinikokemus: Kun olin 17-vuotias ja menin Ranskaan. Rakastan Cabernet ja muut rypäleet, mutta minulle, menee Burgundy ja
maistamalla heidän Pinot Noir -tuotettaan oli ensimmäinen kerta
Ymmärsin todella, mihin tietyt viinirypäleet pystyvät.

Lempiruoka, kun olin 6-vuotias: Bolito misto, jonka isoäitini teki, tai millefeuille.
Suosikki tai mieleenpainuvin ruokalaji nyt: Shabu shabu, jonka on valmistanut yksi entisistä kokkeistani, Sottha Khun, ja tarjoillaan 'kambodžalaista' tyyliä. Ollakseni rehellinen, en edes oikein muista, mikä teki ruoan kambodžalaiseksi.

Lempimusiikkitaiteilija 13-vuotiaana: Beniamino Gigli. Gigli oli yksi kuuluisimmista laulajista koko Euroopassa.
Suosikki musiikkitaiteilija / tyylilaji nyt: Andrea Bocelli, koska hän on erittäin lahjakas ja ennen kaikkea siksi, että hän on toscanalainen kuin minä.

Lempilelu 6-vuotiaana: Puukivääri, jonka isoisäni teki. Perheeni asui hyvin nöyrästi, joten meillä ei ollut monia leluja kasvamassa. Se oli vielä erikoisempi, koska isoisäni teki sen.
Lempilelu / gadget / työkalu nyt: Oma iPhone. En voi tehdä kaikkea, mutta minulla on hienoja kuvia lapsenlapsistani.

Julisteita / koristeita makuuhuoneeni seinällä 13-vuotiaana: Juliste Bartalista, kuuluisasta italialaisesta pyöräilijästä, joka oli taas toscanalainen kuin minä.
Suosikki maalaus tai muu kodin sisustus nyt: Kuvia perheeni. Suosikkia on mahdotonta valita, mutta kuvat pitävät ne kaikki lähellä sydäntäni.

Mitä halusin olla varttuessani: pidetty mies.
Mikä olisin, jos en olisi ravintoloitsija: ammattitanssija. Rakastan tanssia ja olin myös siinä erittäin hyvä. Vaimoni tapasi laulaa kuuluisassa Montecatinin kahvilassa. Se oli paikka olla. Tapasin John F.Kennedyn siellä ennen kuin hänestä tuli presidentti.

Ihanteellinen loma 12-vuotiaana: Viareggion ranta.
Ihanteellinen loma nyt: Kotiin meneminen kauniiseen talooni Montecatiniin.

Jos minulla oli emotionaalinen sulaminen 6-vuotiaana, se oli todennäköisesti ohi: äitini kuolema. Hän sai pienen infektion, mutta se päätyi kuolemaan. Se oli hyvin äkillinen ja oli sydänsärkevä minulle.
Jos voisin tänään kiivata julkisesti tietystä aiheesta, se merkitsisi: Teen sitä jo päivittäin!

Jos tapasin nuoremman itseni, mitä hän sanoisi minusta on tullut ?: Hän sanoisi, että minun olisi pitänyt käyttää enemmän aikaa itselleni.