Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Baarimikko Perusteet

Baarimikon perusteet: juomaoppaan baari-ehdot

Baareilla ja ravintoloilla on tarpeeksi laaja terminologia sanakirjojen täyttämiseksi. Suurin osa on ammattikieltä, jota alan ammattilaiset käyttävät tiukasti, eikä niillä ole juurikaan hyötyä asiakkaille. Jotkut termit saattavat kuitenkin olla hyödyllisiä keskivertokäyttäjälle riippumatta siitä, tekevätkö he oikean tilauksen, ymmärtävätkö paremmin baarimikon jatkokysymyksiä vai noudattavatko reseptin tarkasti samalla kun teet cocktaileja kotona.



Vaikka tuskin on tyhjentävä, tässä on huijauslehti joistakin palkkitermeistä ja niiden merkityksestä.

86: Alanlaajuinen slangi, joka tarkoittaa joko tuotteen loppumista tai sinua hylätään ja / tai kielletään väärän käyttäytymisen vuoksi ('86'd'). Kun aika tulee, tiedät, mikä pätee.

Sormi: Hieman vanhentunut mittausaika , tämä tarkoittaa sormea ​​leveää alkoholimäärää kivilasissa, jonka on tarkoitus olla noin kaksi unssia.



Takaisin: Kutsutaan myös jahtajaksi, juoma, joka on tarkoitettu kulutettavaksi erikseen, mutta suoraan eräänlaisen viinin jälkeen.

Barback: Tukihenkilöstö, joka pitää baarimestareiden kaivoja varastossa, puhdistaa lasitavarat, tekee jäätä, bussit tyhjentävät ja vaihtavat tynnyriä. Monet tekevät päivittäin myös baarinsa erityisiä cocktaileja, kuten infuusioita, siirappeja, pensaita ja tinktuureja. Usein henkilö, joka tekee kaiken todellisen työn.

Rakenna juomia: Usein koripallot, nämä ovat lasiin 'rakennettuja' juomia. Tämä sisältää skotlantilaisia ​​juomia ja soodaa, gini ja tonic ja vodkan virvoitusjuomat.

Ostaa takaisin: Asiakkaalle annettu ilmainen juoma, jonka baari on 'ostanut'. Yleisiä vaatimuksia takaisinostolle ovat: tippaaminen hyvinvoinniksi, kun olet vakituinen asiakas, joka on jo maksanut kahdesta tai kolmesta juomasta, jolla on persoonallinen persoonallisuus, jonka baarimikko pitää miellyttävänä ja tekee päivästä hieman vähemmän stressaavaa olematta töykeä sanomalla jotain hauskaa tai kertomalla mielenkiintoista tarinaa kun baarimikko haluaa vain jonkun ottavan laukausta.

Baarimikon salainen kaava lukemattomien cocktaileiden luomiseen kotona

Puhelu: Hyvien juomien päinvastainen. Nämä ovat juomia, jotka on tilattu kutsumalla tietty merkki alkoholia, esim. Tanqueray ja tonic tai Espolón ja greipit.

Kuiva ravistelu: Ravista juoma voimakkaasti ja ilman jäätä. Yleisesti käytetty munia sisältävät cocktailit .

Kuiva: Toisin kuin viini, jossa kuiva toimii makean vastakohtana, cocktaileissa se viittaa yksinkertaisesti primäärisen alkoholin makuun suhteessa vähemmän kestäviin ainesosiin. Kuiva juoma ei ole välttämättä vähemmän makea kuin ei kuiva, se vain maistuu voimakkaammin etanolista.

Fizz: Hapan juomat lisäämällä seltzer / soodavettä. Voi myös sisältää munanvalkuainen .

Ilmainen: Tekniikka, jolla kaadetaan alkoholi suoraan lasiin, mahdollisesti pikanäppäimellä, sen sijaan että mitattaisiin tarkasti jigillä. Voi tarkoittaa raskaampaa kaatoa, jos baarimikko pitää sinusta tai laskee hitaasti.

Viskigrogi: Juomat tarjoillaan korkeissa, suorakulmaisissa highball- tai Collins-lasissa. Näihin kuuluvat yleensä väkevä ja alkoholiton sekoitin. Lasitavaroiden kapeus verrattuna kivilaseihin tekee siitä edullisemman juoman, jossa on hiilihapotettua sekoitinta, koska pienentynyt pinta-ala saa heidät pitämään kuohuviinit kauemmin, ennen kuin niistä tulee tasaisia.

Viimeinen puhelu: Viimeinen mahdollisuus tilata viimeinen juoma ennen baarin sulkemista.

Lukita: Pitkäaikainen perinne, jossa henkilökunta ja tietyt arvostetut vakituiset asiakkaat voivat jäädä juomaan lukittuun baariin sulkemisen jälkeen ilman muita asiakkaita. Jos et ole työntekijä, jonka sallitaan jäädä työsulkuun juomisen kanssa henkilöstön kanssa, olet saavuttanut korkeimman baarialan asiakkaiden arvostuksen.

Martini: Perinteisesti a muotoilu giniä, vermuttia ja joskus katkera katkeruus, sitä valitettavasti alettiin käyttää kattavana lauseena, joka sisälsi kaikki V-muotoisessa martinilasissa tarjoillut cocktailit.

Martini, ei vermutti: Nähdä ylös.'

Siisti: Kaksi unssia viiniä, tarjoillaan huoneenlämmössä ja ilman jäätä.

Baarimikon perusteet: Kuinka kaataa mittaamatta

Rata: Näe hyvin.'

Kalliot: Jäätä. Tilaus 'kallioilla' tarjoillaan jäällä.

Kivilasi: Lyhyt, pyöreä juomalasi, joka ironisesti on myös edullinen lasi siistiin kaatamiseen.

Kuninkaallinen: Tämä termi on peräisin Kir Royalesta, Kir-cocktailin versiosta, joka käyttää samppanjaa valkoviinin sijasta. laajentumisen jälkeen joillekin tarkoitetaan juomaa, jonka päällä on kuohuviiniä.

Palvelupartneri: Ravintoloissa tai baareissa, joissa on pöytäpalvelu, palveluparturi on henkilö, jonka tehtävänä on valmistaa juomia kaikille asiakkaille, jotka eivät tilaa suoraan baarista. Vaikka se onkin ensisijaisesti teollisuuden termi, on syytä huomata, että jos sinua ei huomioida tai harjata yrittäessäsi tilata palvelupoikamieheltä, se ei yleensä johdu siitä, että he ovat töykeitä, vaan että heidän tehtävänään on erityisesti valmistaa juomia asiakkaille pöydissä.

Ampuja: Cocktail, joka tarkoittaa juomaa, joka sisältää useita osia, mutta tarjoillaan ammuttu lasissa ja tarkoitettu kulutettavaksi yhdellä annoksella. Yleensä kauhea.

Laukaus: Kuin siisti kaados, mutta yleensä hieman pienempi ja puolitoista unssia, ja tarjoillaan lasilasissa, koska aromin maistaminen ei ole oikeastaan ​​tässä.

Snapping: Mitä ei koskaan pidä tehdä sormillaan signaalin antamiseksi baarimestarille.

Hapan: Tämä voi tarkoittaa koko perhe juomia, jotka sisältävät kaikki sitruuna- tai limemehusta valmistetut cocktailit. Erityisesti, kun sitä edeltää jonkin tyyppinen alkoholi (esim. Viskihappo, ginihappo), se on henki + sitruunamehu + yksinkertainen siirappi / sokeri. 1990-luvun kauan menneessä aikakaudessa ja joissakin nykypäivän alemman tason baareissa se voi tarkoittaa myös juomaa, joka sisältää 'hapan seoksen', todellisen sitruunamehun ja sokerin heikon arvioinnin.

Henkilökunnan kokous: Kun baarin / ravintolan henkilökunta hiipii laukausta keskellä vuoroa. Jos olet hyvin pidetty ja istut lähellä henkilökunnan kokousaluetta (usein lähellä palvelupalkkia), saatat saada myös sen. Kutsutaan joskus myös 'barback-kokoonpanoksi'.

Sekoita: Yksi ensisijaiset menetelmät juoman sekoittaminen ja jäähdyttäminen sekä ravistelu ja rakentaminen sekoittaminen on yleensä edullinen tekniikka juomille, jotka koostuvat kokonaan väkevistä alkoholijuomista ilman hedelmiä tai sitrushedelmämehuja. Tavoitteena on vähentää ainesosien sekoitusta ja kontrolloitua vesilaimennusta.

Kuinka sekoitetaan cocktail oikein, baarimikon mukaan

Suoraan ylös: Toisin kuin jäähdytettynä 'ylöspäin' tarjoillut juomat, tätä termiä käyttävät ensisijaisesti asiakkaat, eikä baarihenkilöstö, ja se tarkoittaa vain siistiä kaatamista.

Ylähylly: Vanhentunut termi tarkoitti kalliimpaa, laadukkaampaa alkoholia. Sitä ei yleensä voida soveltaa käytännössä, koska suurin osa suurista baareista järjestää hyllyt toimintojen ja käyttötiheyden eikä hinnan mukaan. Myös ainoa hylly a pullo Gallianoa koskaan näyttää sopivan.

Ultra-premium: Merkityksetön markkinointitermi, joka ei millään tavalla heijasta pullon sisällä olevan alkoholin laatua.

Ylös: Juoma, joka on jäähdytetty ravistamalla tai sekoittamalla jäällä, mutta siivilöity ja tarjoillaan lasissa ilman jäätä.

Hyvin: Tätä kutsutaan myös talonviinaksi, tämä on baarin oletuspullo, kun mitään erityistä väkevää alkoholimerkkiä ei vaadita. Valitettavasti monet olettavat valitettavasti tarkoittavan baarin pahin / halvin viina, se voi myös olla paikka, jossa baarimikko varastoi piilotettuja helmiä ja vähemmän tunnettuja, aliarvostettuja standouteja, jotka löydettiin hyvällä hinnalla.