Stelvin®-kapseleilla, joita kutsutaan yleisemmin 'kierrekorkkeiksi', on hetki. Amcor, korkkien ja muiden pakkausten valmistaja, on juuri tuonut markkinoille neljä uutta vuorausta, jotka laajentavat läpäisevyyttä ja eliminoivat PVDC: n - kloorikomponenttia sisältävän materiaalin. Yhtiön teknisen kentän palvelu- ja laatupäällikkö Eric Graham arvioi, että noin 10 prosentilla Amerikan viineistä on nyt kierrekorkit ja lukumäärä kasvaa.

Vaikka kierrekorkilla koristelut viinit ovat kaikki raivoa, monet viininvalmistajat ja kuluttajat pitävät korkkeja suljettuna hienoille viineilleen, erityisesti ikääntymiselle tarkoitetuille viineille - mutta eivät kaikki. Dusted Valley Vintners -kumppanit Corey Braunel ja Chad Johnson eivät esimerkiksi. He ovat käyttäneet kierrekorkkeja kaikkiin viineihinsä viimeisen vuosikymmenen aikana, myös kalleimpiin pullotuksiinsa.

'Korkkiteollisuus on puhdistanut paljon', väittää Chad Johnson. Hän ja hänen kumppaninsa jättävät helposti huomiotta kierrekorkkeihin liittyvät huolenaiheet ja kritiikin.

'Täällä maisteluhuoneessa useimmat ihmiset eivät edes huomaa, että kaadamme kierrekorkkeista', Johnson sanoo. 'Kommentti, joka kuultiin useimmiten, kun he näkevät sen, on' kiitos! ''
Ja valkoisissa pöytäliinaravintoloissa uskomme [kierrekorkit] olevan opetushetki ”, hän sanoo.

Vanhentumisongelmien osalta se on vieläkin selvempi. 'Kymmenen vuotta sitten sommeljeet olivat vielä aidalla vanhentuneiden, kierrekorkilla varustettujen viinien suhteen, mutta nyt sinun olisi vaikea löytää viinialan ammattilainen, joka väittäisi, että sillä ei ole merkittävää etua laadunvalvonnassa', Johnson sanoo.

Ja kumppanit eivät ole ainoat, joilla on taipumusta korkkeihin. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, yksi Washingtonin suurimmista viinintuottajista, käyttää niitä nyt tiettyjen valkoviinien ja kevyempien punaisten sinetöintiin. Heidän uusi viini - Anew Riesling - esiteltiin valtakunnallisesti kesäkuussa Stelvin®-kapselilla.

'Tämä viini on suunnattu vuosituhannen naiskuluttajalle', sanoo Chateau Ste: n viestintäjohtaja Lynda Eller. Michelle. 'Olemme havainneet, että nuoremmat tuhatvuotiset kuluttajat ovat kokeellisempia ja avoimempia vaihtoehtoisille sulkemisille', sanoo. 'Kuitenkin', hän lisää, 'suurin osa ydinviinivalikoimastamme on korkilla viimeisteltyjä. Luulemme, että luonnollisen sulkimen käyttö korostaa parhaiten viiniä. '

Tim Donahue - enologiaopettaja Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - on täysin eri mieltä korkin käytöstä. 'Viininvalmistajat viettävät vuosia paikan valinnassa, maaperän muutoksissa, klonaalivalinnassa, katoksen suunnittelussa ja ruiskutusohjelmissa', hän sanoo ja lisää: 'He seuraavat vesistressiä, lehtien vetoa, hedelmiä ohuina, mittaavat fenolitietoja ... käyttävät 100% steriiliä pullotusta linja ja pullot, ja sitten, vain helvettiin, työnnä vanha pala puun kuorta pullon kaulaan ja toivon, että kaikki onnistuu. '

Nicolas Quillé, viininvalmistaja ja Pacific Rimin pääjohtaja, on toinen pitkäaikainen kierrekorkkien kannattaja. 'Kun aloin työskennellä Bonny Doon Vineyardsin omistajan Randallin [Grahmin] kanssa, se oli jo 100-prosenttisesti ruuvattu, ja olemme kuljettaneet sen luoteeseen', Quillé kertoo. 'Luulisin, että olemme suurin kierrekorkkien käyttäjä Washingtonissa ... Olen siinä vaiheessa, missä en ymmärrä, miksi viininvalmistajat käyttävät korkkia mihinkään viiniin. Minulla ei ole ollut valituksia asiakkailta jo vuosien ajan ”, hän sanoo.

Dusted Valleyssä Braunel ja Johnson sanovat, että kierrekorkkiteknologian kehitys antaa viininvalmistajille mahdollisuuden valita erilaisia ​​vuorausvaihtoehtoja ja tarjota esteettisiä parannuksia, kuten kierteettömiä sulkimia. Jopa parhaisilla korkkeilla on heidän mukaansa tiheys- ja huokoisuuserot sekä vaihtelevat hapensiirtonopeudet, kun taas kierrekorkit ovat johdonmukaisia ​​ja toistettavissa.

'Kuvittele maailmaa, jossa kaikki viinit suljetaan kierrekorkilla ja joku tulee mukaan ja yrittää myydä sinua puunkuorta käytettäessä?' kysyy Johnson. 'Se on kalliimpaa, prosenttiosuus korkkeista saattaa epäonnistua, laatu on epäjohdonmukaista, mutta se näyttää hyvältä. Voisitko todella harkita vaihtamista? '

Vaikka sulkemisista on edelleen erimielisyyksiä, ei ole mitään väitettä siitä, että Dusted Valley olisi tuottanut joitain erinomaisia ​​viinejä. Viimeisimmissä Dusted Valley 2010 -punaisissa arvosteluissamme seitsemän kahdeksasta sai 90 pistettä tai korkeamman hinnan 35--53 dollaria.

---

Alla ovat Paul Greguttin suosituimmat Dusted Valley -valinnat:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Vahvat tanniinit annetaan Petite Sirah -lajikkeella, ja ne ovat täällä voimassa yhdessä tummien, syvien lakritsi-, vanilja- ja cassis-hedelmien kanssa. Se on iso viini kaikkialla, ja siinä on hyvin kypsiä hedelmiä, jotka eivät koskaan muutu hilloiseksi. Aivan herkullinen koko pitkän pinnan läpi.
abv: 15,3% Hinta: 42 dollaria

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Kirkas, kirpeä, mausteinen viini, jolla on runsaasti otetta ja yksityiskohtia. Tämä leviää yrtti-, varsi- ja maustemakut merkittäviin karhunvatukka- ja cassis-hedelmiin. Se on kauniisti kudottu yhteen, tunkeutuva ja lävistävä.
abv: 14,7% Hinta: 35 dollaria

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Tämä on ihana Cabernet Franc, kiillotettu ja puhdas. Se on kiedottu tiukasti, mustilla hedelmillä ja kiinteillä lyijykynällä. Siellä on ripaus puhdasta maata, hyvä pituus ja jonkin verran pehmeää keskikakua 18% Merlotin lisäyksestä. Toimittajan valinta.
abv: 14,7% Hinta: 42 dollaria

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley on todella rockin 'vuonna 2010, erinomaisilla Cabernet Sauvignonin, Cabernet Francin ja tämän herkullisen Malbecin lajikkeella. Suuri merkintä tuo karhunvatukkaa ja ruusua makuun, pippurilla. Yrtistä ja tupakasta löytyy hienoja yksityiskohtia, koska viini näyttää voimistuvan sitä pidempään. Toimittajan valinta.
abv: 14,7% Hinta: 42 dollaria

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood on Rhône-tyylinen punainen, kaksi kolmasosaa Syrah, Grenache, Mourvèdre ja Petite Sirah täyttävät loput. Se yllättää eleganssillaan huolimatta voimakkaasta alkoholista ja tanniinista. Se on erittäin hyvin tehty sekoitus, joka sulauttaa yhteen luumuja, marjoja, yrttejä, varret, maata ja rautaa.
abv: 14,7% Hinta: 42 dollaria

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbian laakso. Rachis viittaa rypäleen varren tiettyyn osaan ja osoittaa, että noin neljännes tästä viinistä on käynyt koko klusterina. Erittäin kauniita kirsikkahedelmiä sekoitetaan varovasti italialaisten yrttien aksentteihin, ja varret kiristävät tanniineja ja lisäävät kevyttä katkeruutta. Maalissa on kirpeä, greippi potku.
abv: 14,9% Hinta: 53 dollaria

87 Dusted Valley 2011 -värjätty hammas Syrah Columbia Valley. Dusted Valley julkaisee joukon Syrahs, joka on ensimmäinen, joka vapautetaan jokaisesta vuosikerta. Nuori ja rypäleinen, sillä on hyviä hedelmiä, luumuja ja marjoja. Tarton hapot tuovat sitrushedelmien pesun, joka nostaa viimeistelyä.
abv : 14,7% Hinta: 32 dollaria

90 Dusted Valley 2011 Orava Hampaat Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre on hallitseva rypäle (60%), ja Grenache muodostaa loput. Se on makujen mellakka, Bing-kirsikka, vihreä oliivi, varsi ja yrtti, ja Mourvèdren mineraalisuus korostaa maalia. Erittäin hyvin tehty ja melko maukas.
abv: 14,9% Hinta: 39 dollaria