Saksassa Münchenissä järjestetty 176. Oktoberfest-tapahtuma alkoi 19. syyskuuta ja jatkuu 4. lokakuuta. Siihen mennessä yli kuusi miljoonaa kävijää on käyttänyt melkein kaksi miljoonaa gallonaa olutta.

Etkö pääse tänä vuonna Müncheniin - tai mihinkään lukemattomiin Oktoberfest-juhliin, joita pidetään kaupungeissa ympäri maailmaa? Miksi ei heitettäisi samanlaista Oktoberfestia kotona? Meillä kaikilla on tilaa niin monelle vieraalle. Jotta se voidaan tehdä oikein, on kuitenkin noudatettava sääntöjä ja tapoja.

Olut: Ainoat ”viralliset” oluet, joita tarjoillaan Münchenin Oktoberfestissä, ovat peräisin näistä kuudesta Münchenin panimosta: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu ja Hofbräu. Augustineria lukuun ottamatta kaikki ovat saatavilla Yhdysvalloissa.

Saksalainen paahtoleipä on 'Prost!', Ja on tapana clins lasit yhteen - yleensä niin voimakkaasti kuin mahdollista, koska todellinen saksalainen Maas-lasi on riittävän paksuseinämäinen kestämään tällaista vaikutusta. Älä yritä tätä tavallisilla silmälaseilla. Toinen paahtoleipä ennen juomista on ”Oans, zwoa, g’suffa!” - ”Yksi, kaksi, juo!”

Avajaiset: Kun Münchenin lordipormestari napauttaa Oktoberfestin alkaessa ensimmäistä tynnyriä, hän huudahtaa: 'O zapft is!' - mikä tarkoittaa, 'Se on napautettu!' Jos aiot pitää tynnyrin kotona, voit varmasti nimittää jonkun lordipormestarin ja pyytää häntä toimimaan ensimmäisen olutpullon avajaisissa - tai ehkä jokaisen olutpullon avaamisessa koko päivän ja yön.

Signature Sway: Sen lisäksi, että laulat äänekkäästi suosikkikappaleidesi mukana ja tanssit (lattialla, pöydällä tai jopa pöydän alla), Oktoberfestin suosikki tapa on Schunkeln. Tähän kuuluu, että kaikki lukitsevat kädet naapurinsa kanssa ja heiluvat puolelta toiselle pöydässä ajoissa musiikin tahdissa.

Puku: Älä unohda pukeutua kunnolla. Naiset käyttävät seksikkäitä, maalaistyylisiä 'Dirndl'. Tämä koostuu liivi, pusero, täysi hame ja esiliina. Kaula-aukko on pakollinen. Miehet käyttävät yleensä perinteisiä nahkahousuja, paitaa, henkseleitä ja nahkaisia ​​Haferl-kenkiä, jotka pitävät sivuilla.

Hinta: Perinteiset Oktoberfest-reseptit

Pehmeä Pretzels - pretzelit
Nadia Hassani: Saksan lusikat (Hippocrene Books, 2004).

1 unssi tuoretta (kakku) hiivaa tai 2 (jokainen unssi kutakin) kirjekuorta aktiivihiivaa
1 tl suolaa
½ kuppi plus… kuppi haaleaa vettä
2 ½ kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja
2 tl ruokasoodaa
karkea (kosher) suola ripotteluun

Liuota hiiva ja suola haaleaan veteen. Lisää vähitellen jauhot ja työskentele kiinteäksi taikinaksi. Vaivaa huolellisesti useita minuutteja käyttämällä sähköisen sekoittimen vaivausliitäntää tai käsiäsi, kunnes taikina irtoaa helposti kulhon pohjasta. Muotoile palloksi, peitä puhtaalla, kostealla astiapyyhkeellä ja anna seistä 2 tuntia huoneenlämmössä.

Vaivaa taikina uudelleen lyhyesti ja muotoile siitä pitkä rulla. Leikkaa se 10 yhtä suureen osaan ja rullaa jokainen kappale noin 12 tuuman pituiseksi köydeksi. Köysien tulee olla molemmista päistä ohuet ja keskeltä paksut. Kierrä jokainen köysi tyypilliseen pretzel-muotoon ja paina liitokset yhteen, jotta ne tarttuisivat. Aseta perunat voideltuun 17 ½ x 14 tuuman leivinpaperiin, peitä astiapyyhkeellä ja anna seistä 15 minuuttia.

Liuota ruokasooda 4-5 kvartaaliin vettä ja kiehauta suuressa kattilassa. Vähennä lämpöä. Pudota yksi peräkkäinen kerrallaan veteen ja keitä 30 sekuntia tai kunnes perina nousee pinnalle. Ota se heti ura lusikalla ja tyhjennä.

Palauta perunat leivinpaperille ja ripottele karkealla suolalla. Jos suola ei tartu, harjaa suolakurpitsa suolavedellä.

Aseta perunat keskikehikkoon kylmään uuniin ja aseta uuni 425 asteeseen F. Paista 20 minuuttia tai kunnes ruskea ja raikas. Tarjoile kerralla.
Pannukakukeitto - Flädlesuppe
Nadia Hassani: Saksan lusikat (Hippocrene Books, 2004).

¾ cup yleiskäyttöisiä jauhoja
- kuppi soodavettä
Hyppysellinen suolaa
2 munaa
2 rkl kasviöljyä
1 ½ ½ naudanlihaa

Yhdistä jauhot soodaveteen, suolaan ja muniin ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Peitä nonstick-paistinpannu kevyesti öljyllä ja keitä ohuita, raikkaita pannukakkuja. Leikkaa ne pieniksi suikaleiksi tai rullaa ne tiukasti ja viipaloi ne ohuiksi.

Kuumenna naudanliha perusteellisesti. Lisää lämpimät pannukakut ja tarjoile heti.

Sipuli piirakka - Sipuli piirakka

1 pakkaus aktiivista kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 - 1 tl suolaa
3 kuppia jauhoja
1 rkl lyhennys
1 kuppi lämmintä vettä
6 viipaletta pekonia, leikattu
2 keskipitkää sipulia, viipaloitu
Tl kumina
½ tl suolaa
pippuri
1 munankeltuainen
1 kuppi smetanaa

Sekoita hiiva, sokeri, 1 tl suolaa ja 1/2 cup jauhoja. Sekoita lyhentävään ja lämpimään veteen. Vatkaa 2 minuuttia. Lisää tarpeeksi jauhoja pehmeän taikinan valmistamiseksi (2-3 kupin välillä). Vaivaa taikina tasaiseksi ja joustavaksi (tämän pitäisi kestää noin 5 minuuttia). Aseta taikina kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa 30 minuutin ajan.

Paista pekonia samalla rapeaksi. Poista pannusta ja tyhjennä imukykyiselle paperille. Lisää sipulia pekonivuotoihin pannulla, kypsennä hitaasti kohtuullisella lämmöllä, kunnes se on pehmennyt, älä anna ruskistua.

Patuta taikina kevyesti voidelulle 12 tuuman leivinpaperille. Paina reunoja ylöspäin saadaksesi hieman vanteen. Ripottele sipuli, pekoni, kumina, jäljellä oleva 1/2 tl suolaa ja pippuria taikinan päälle. Paista 400 ° F: ssa 20 minuuttia.

Sekoita munankeltuainen ja smetana. Kaada osittain paistetun piirakan päälle. Palauta piirakka uuniin ja paista kullanruskeaksi noin 10 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.