Ranskan kieli viinitarrat voivat olla uskomattoman hämmentäviä. Etiketit osoittavat viinin tuotantoalueen, mutta eivät aina käytettyjä viinirypäleitä. Esimerkiksi sanoja 'Grand' ja 'Premier' käytetään paljon, mutta vaikka ensimmäinen tarkoittaa ensin ranskaksi, pitkä yleensä esiintyy paremmalla viinillä. Ja sitten on sana 'cru', jolla on eri merkitykset eri Ranskan viinialueilla.

Cru tarkoittaa 'kasvua'. Tarkemmin sanottuna se viittaa suureen tai parempaan viljelyalueeseen tai viinitarhaan, joka liittyy ranskalaisen käsityksen terroiriin. Maaperä, ilmasto, korkeus, näkökulma ja oikea lajike luovat synergian, joka tunnustetaan risteilyksi. Vaikka termiä käytetään koko Ranskassa, sitä ei aina sovelleta samalla tavalla. Konseptia käytetään myös sellaisissa maissa kuin Saksa ja Italia, vaikkakin hienovaraisilla eroilla ja vaikutuksilla.

Tässä on katsaus siihen, miten sanaa cru käytetään Ranskassa, Saksassa ja Italiassa.

1100-luvun munkki alkoi luokitella viinitarhoja Burgundin Côte d'Or / Gettyyn

Crus Ranskassa

Viininpunainen

Viininpunainen voi olla monimutkainen alue ymmärtää. Kuitenkin sen luokitusjärjestelmä on suhteellisen yksinkertainen. Grand Cru on alkuun koira, kun taas sen alapuolella oleva taso on nimeltään Premier Cru.

Burgundin risteily merkitsee korkealaatuista viinitarhaa. Usein ne jaetaan lohkoiksi, jotka omistavat eri viinitilat tai kartanot. Nämä luokitukset perustuvat havainnointiin, joka alkoi 1200-luvun sistertsiläisten ja benediktiiniläisten munkkien kanssa Norsunluurannikolla. Jokainen Burgundin viinitarha luokitellaan tähän hierarkiaan. Grand Cru on pyramidin huipulla, jota seuraa Premier Cru, 'kyläviinit', alaosassa yleinen Bourgogne-luokka.

Burgundin Cru Hierarchy
• Grand Cru
• Premier Cru
• ”Village” -viinit
• viininpunainen

Jokainen 33 Grand Crusista on oma nimityksensä ja vain Pinot Noir tai Chardonnay kasvatetaan niiden rajojen sisällä. Hyvin harvat nimitykset sallivat molemmat. Premier Cru -viinit ovat halvempia ja usein edullisempia, vaikka niiden pitkäaikainen ikääntymismahdollisuus on tyypillisesti pienempi.

Chablisilla on ainutlaatuisella tavalla yksi Grand Cru -nimitys, joka kattaa seitsemän viinitarhaa. Seitsemällä sivustolla on suotuisa lounaaseen altistuminen, joka auttaa kypsyttämään rypäleitä ja näkymät Chablisin kaupunkiin. Premier Cru on luokka juuri sen alapuolella.

Bordeaux

Sisään Bordeaux , cru: tä sovelletaan paljon eri tavalla. Grand Cru Classé on tunnetuin laatuluokitusjärjestelmä, ja se on sidottu tiettyyn linnaan tai kartanoon vierekkäisen viinitarhan sijasta. Se perustettiin vuonna 1855, ja siihen kuuluu vain Médocin, Gravesin ja Sauternesin vasemman rannan linnat, jotka on luokiteltu ensimmäisestä viidenteen kasvuun niiden ajankohdan arvon perusteella. Ensimmäisiä kasvuja kutsutaan premiers crusiksi, kun taas toista viidennen kasvun crusta kutsutaan crus classiksi.

Oikealla rannalla. Pomerolia ei ole luokiteltu. Mutta Saint-Émilion tarjoaa tarpeeksi sekaannusta molemmille.

St.-Émilionilla on kaksi chateau-pohjaista laatuluokkaa, vaikka se lisää erillisen kolmannen luokan. Laatupyramidin kärjessä on Premier Grands Crus Classés, joita on 18, ja sen jälkeen Grands Crus Classés, joka sisältää 64 chateausta. Valituksen kolmas luokka ei ole sidottu tiettyyn luokiteltuun linnaan tai maantieteelliseen osa-alueeseen. St.-Émilion Grand Cru -merkillä varustetuilla viineillä on vain tiukemmat tuotantosäännöt.

Médoc-viininvalmistajat ovat Bordeaux'n todelliset kasvot

Crus muualla Ranskassa

Alsace käyttää termiä Grand Cru samalla tavalla kuin Burgundia. Viisikymmentäyksi viinitarhaa on nimetty esimieheksi tai Grand Cruiksi, ja näiden paikkojen viini voi käyttää termiä etiketissään. Elsassin Grand Cru -viineissä on uskomatonta monimuotoisuutta, ja niissä on neljä hyväksyttyä viinirypäleä sekä erilaisia ​​maaperää ja näkökohtia.

Ei kaukana Burgundy istuu Beaujolais , Ranskan Gamayn pääkonttori. Siellä risteilyä ei sovelleta viinitarhoihin, vaan kyliin. On 10 kylää, kuten tunnetut Morgon ja Fleurie. Näistä kylistä tuotettuja viinejä kutsutaan Cru Beaujolaisiksi.

Samanlainen kuin Beaujolais, Samppanja luokittelee kokonaiset kylät Grand Cru- tai Premier Cru -hedelmälähteiksi. Nimeltään vintage-asteikko , eli 'kasvutikkaat', Champenois perusti järjestelmän 1900-luvun alussa vahvistamaan rypäleen hinnat sekä viljelijöille että Champagne-talojen ostajille.

Jokaiselle sadolle hinta määritetään. Viljelijä, jolla on maata yhdessä Champagnen grand cru kylässä, saa 100% hinnasta. Ensiluokkaisten risteilykylien hedelmät ansaitsevat 90-99%, kun taas loput 80-89%. Nykyään on 17 grand cru kylää, joihin kuuluvat Aÿ, Bouzy, Cramant ja Oger.

Mosel-joki Saksassa / Getty

Crus Saksassa ja Italiassa

Ymmärrys erityisestä sivustosta, joka on parempi kuin ympäröivät, ulottuu Rooman aikoihin. Moselin laakson talteenotetuista arkeologisista kohteista löydetyt viinipuristimet ovat linjassa nykyään parempana pidettyjen tonttien kanssa.

Sisään Saksa , Saksan Prädikatsweingüter-yhdistys (VDP) , Saksan eliitti-viinitilojen yhdistyksellä, on oma viinitarhojen luokitusjärjestelmä, joka on samanlainen kuin Burgundy. Yläkerta on VDP.Grosse Lage (grand cru), sitten VDP. Erste Lage (johtava risteily), VDP Ortswein (kylä) ja VDP Gutswein (alueellinen).

Italiassa muutama alue pyrkii määrittelemään crus, mutta Piedmont ja Sisilia ovat tunnettuja esimerkkejä. Piemontessa, Barolo ja Barbaresco ovat kartoittaneet suurikokemuksensa maantieteellisesti, ja nämä viinitarhojen rajaukset ovat osa heidän Alkuperänimitys ja taattu (DOCG).

Sisilian tuottajat Etna DOC kartoittavat vanhoja laavavirtauksia ja niistä johtuvia maaperän ja korkeuden muutoksia seuranneita murskauksia Etnan varrella. Alue on elvytetty hienon viininvalmistuksen vuoksi vasta äskettäin, joten voi kestää jonkin aikaa ennen virallista rajausta.