On outoa ajatella aluetta, jolla on 500 vuoden viininvalmistushistoria 'nousevana', mutta harvat alueet ovat hyppyneet yhtä merkittävän laadukkaasti viime vuosien aikana kuin Meksiko. Vaikka sen lämmin ilmasto tuottaa täytelisiä, hedelmiä eteenpäin viinejä helposti, tuottajat korvaavat voiman tasapainolla, monimutkaisuudella ja lajittelukokeilla. Maa tarjoaa kaiken mitä haluaisit kokoluokaltaan: pienet, riippumattomat viinitilat kestävän maatalouden sääntöjenmukaisesta viininvalmistuksesta ja uskomattoman monipuolisesta tyylistä.

Meksikon viinin historia

Vitis vinifera viiniköynnöksiä istutettiin Meksikoon Espanjan valloituksen jälkeen vuonna 1521, Espanjasta tuotujen Listán Prieto-rypäleiden siemenillä ja pistokkailla. Vuonna 1524 valloittaja Hernán Cortés, ”Uuden Espanjan” tosiasiallinen hallitsija, käski tiettyjä espanjalaisia ​​uudisasukkaita istuttamaan viinitarhoja.

Meksikon viinin ja brandyn laatu alkoi vaarantaa espanjalaista tuontia, mikä johti istutusrajoituksiin. Vuonna 1699 Espanjan kuningas Kaarle II kielsi viinintuotannon kokonaan sakramenttiviiniä lukuun ottamatta. Siitä huolimatta, vaikka viiniä valmistivat enimmäkseen lähetyssaarnaajien papit, monet heistä jättivät huomiotta hallituksen määräykset ja asettivat viinin myös maalliseen kulutukseen.

Vuonna 1683 ensimmäiset rypäleet istutettiin vuonna Baja Kalifornia , joka on nyt maan hallitseva viinialue. Lähetyssaarnaaja Junípero Serra, jota kutsutaan ”Kalifornian viinin isäksi”, toi ensimmäiset viiniköynnökset San Diegoon Baja Kaliforniasta vuonna 1769.

'Meksikossa rypälelajikkeet ja viinityylit on määritelty vain tuottajien omien ideoiden ja makujen mukaan, ja laatu määritellään enemmän etiikan ja avoimuuden avulla.' —Wilton Nava, viinijohtaja, Quintonil

Meksikon viiniteollisuuden omaisuus vaihteli seuraavien vuosisatojen ajan taloudellisten ja poliittisten tekijöiden vuoksi. 1900-luvun alussa filoksera ja Meksikon vallankumous löi kaksinkertaisen iskun. Sitä seurasi suuri kasvu 1930- ja 40-luvuilla, kun kansalliset viinimarkkinat kehittyivät. Monet tänä aikana istutetuista viinitarhoista ovat edelleen käytössä.

1980-luku oli meksikolaisen viinin keskeinen vuosikymmen. Se alkoi suurella talouskriisillä ja viinin tuonnin kilpailulla, kun Meksiko allekirjoitti GATT-kauppasopimuksen vuonna 1986.

Monet viinitilat taittuivat, mutta toiset itivät keskittyen enemmän laatuun. Jotkut näistä tuottajista sisältävät Xanic-vuori , Mogor Badán , Kivitalo ja Cavas Valmar .

Nämä alkupalat yhdessä pitkäaikaisten viininvalmistajien, kuten Camillo Magonin ja Hugo d'Acostan, kanssa edistivät alueen potentiaalia, ja heidän vaikutusvaltansa jatkuu edelleen.

Mina Penelope / Kuva: Patrick Neri

Meksikon viini tänään

Vuonna 2006 Meksikossa oli alle 25 viinitilaa. Pelkästään Baja Kaliforniassa on yli 120 kaupallista viinitilaa, ja monet muut historialliset viinialueet on elvytetty. Muutama laajamittainen viinitila hallitsee tuotantoa, kuten TÄSSÄ. Cetto , mikä tuottaa lähes puolet maan koko viinintuotannosta. Loput ovat melkein yksinomaan pienen tuotannon boutique-viinitiloja. Suurin osa tuottaa alle 5000 tapausta vuodessa.

Toisin kuin muut viinintuottajamaat, virallisia nimityksiä tai muita maantieteellisiä merkintöjä ei ole. Tällainen rajoitusten puute Meksikossa on kannustanut kokeiluihin. Suurin osa rypäleistä voi kukoistaa Meksikossa. Yli 30 lajikkeella on vankat perustukset Bajalla, kun taas Magonilla on 100 plus -lajikkeita koealoilla. Viininvalmistajat keskittyvät suurelta osin rehelliseen lajikkeiden ilmaisuun kuin väistämättömään käsitykseen alueellisesta tyypillisyydestä.

'Useimmissa viinintuottajamaissa identiteetti ja laatu määritellään perinteiden ja tapojen kautta, ja sääntelyneuvostot suojaavat ne', sanoo Wilton Nava, Mexico City -ravintolan viinijohtaja Quintonil . 'Meksikossa rypälelajikkeet ja viinityylit on määritelty vain tuottajien omien ideoiden ja makujen mukaan, ja laatu määritellään enemmän etiikan ja avoimuuden avulla.'

'Kirjoitamme tarinaa meksikolaisesta viininviljelystä, ja jäljellä on vielä paljon tyhjiä sivuja.' —Cristina Pino Villar, viininvalmistaja, Santo Tomás

Quintonilissa Meksikon viininkulutus on yli kaksinkertaistunut kahden viime vuoden aikana.

'Luulen, että laadun nousu johtuu [pääasiassa] kahdesta tekijästä', sanoo Cristina Pino Villar, entinen Monte Xanicin viininvalmistaja ja nyt viininvalmistaja St Thomas , Bajan vanhin jatkuvasti toimiva viinitila. 'Teollisuuden ammattimaisuus - huipputeknologia viinitiloissa ja viinitarhoissa, laatulaboratorioiden analyysit, kokeneiden viininvalmistajien palkkaaminen - ja myös se, että niin monilla viinitarhoilla on vuosikymmenien ikä, mikä tuo monimutkaisuutta luonnollisella tavalla.

'Olemme vasta alkaneet ymmärtää mikroklimaattien ja maaperän vaikutuksia', hän sanoo. 'Kirjoitamme tarinaa meksikolaisesta viininviljelystä, ja jäljellä on vielä paljon tyhjiä sivuja.'

Fernando Pérez Castro, omistaja Röykkiö ja La Carrodillan maatila , on Provino BC: n entinen presidentti, yli 60 Baja-viinitilan kollektiivi. Hän sanoo, että terroir on avain Meksikon viinin tulevaisuuteen.

'Meksikon viiniliike on eri syistä antanut viininvalmistukselle enemmän merkitystä kuin viinitarhan alkuperänsä, keskittyen enemmän viinitiloihin ja persoonallisuuksiin kuin maatalouskäytäntöihin, mikroklimaatteihin ja terroiriin', hän toteaa, että viininviljely on lisääntynyt. orgaaninen ja biodynaaminen hankkeita. 'Näen tämän muuttuvan tänään, että maan ominaisuudet ovat yhä tärkeämpiä, ja maatalous, joka keskittyy enemmän maan työhön kuin hedelmien manipulointiin.'

Meksikon tärkeimmät viinintuotantoalueet / kuvitus designmapsilla

Meksikon viinialueet

Maan luoteisosassa sijaitseva Baja California on tärkein viinialue Meksikossa. Noin 75% Meksikon viinintuotannosta ja melkein kaikki Yhdysvalloissa saatavilla olevista viineistä tulee täältä.

Viiniä valmistetaan kuitenkin myös useissa sisämaavaltioissa Meksikon pohjois- ja pohjoisosassa. Näissä paikoissa, aivan kuten Argentiinassa Mendoza ja Hypätä Alueilla korkealla sijaitsevien viinitarhojen viljelyolosuhteet ovat optimaaliset, toisin kuin alemmilla korkeuksilla. Nämä Meksikon viinitarhat ovat todellakin maailman korkeimpia.

Kuivattu viljelty vanha viiniköynnös Carignan Valle de Guadalupessa / Kuva Patrick Neri

Baja Kalifornia

Baja Kalifornian viinimaa on vain 90 minuutin päässä Yhdysvaltain ja Meksikon rajalta ja 25 mailin päässä Tyynellämerestä. Vaikka se koostuu useista laaksoista, joissa on vaihtelevia mikroklimaatteja ja terroareja, sen tuottavimman osa-alueen Valle de Guadalupe nimeä käytetään usein kuvaamaan koko aluetta.

Alueella on kuuma, kuiva Välimeren ilmasto Napa Valley ja Etelä-Rhône , mutta sillä on vahva merenkulun vaikutus. Maaperä on enimmäkseen hiekkaa, savea ja graniittia, ja korkeudet vaihtelevat 300: sta 2600 jalkaan. Erilaisia ​​viinirypäleitä kukoistaa täällä, pääasiassa Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache ja Syrah punaisille ja Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja Chardonnay valkoisille.

Jotta Baja- ja Valle de Guadalupe -viinialueet voidaan eritellä perusteellisesti, Löydä lisää täältä .

Erottuvan terroirin ja monipuolisten mikroklimaattien avulla Meksikon Baja California pyrkii säilyttämään luonteensa

Coahuila

Coahuilassa asuu Amerikan vanhin viinitila. Madero-talo istutettiin ensimmäisen kerran vuonna 1597, ja siitä lähtien se on tehnyt viiniä. Naapurikaupungin nimi Parras tarkoittaa viiniköynnöksiä. Se on kuitenkin alue, joka sijaitsee noin 100 mailia Parrasista itään, Saltillon kaupungin yläpuolella olevilla vuorilla, jossa meksikolainen viinikoguscenti näyttää 6900 jalan merenpinnan yläpuolelle istutetuille viinitarhoille.

'Arteagan alue on niin lähellä Alpeja kuin voitte kuvitella', sanoo Carlos Solares, alias. Sonofrostikko , viinin podcaster ja jälleenmyyjä, joka sijaitsee Monterreyssä. ”Lumiset vuoret, koskematon vesi ja suuret vuorokausimuutokset. Bodegas Del Viento on nuori espanjalainen viininvalmistaja nimeltä José Trillo Rivas, josta on tullut rock-tähti Pinot Noirinsa kanssa. '

Bodegas Del Vienton viinitarhat Coahuilassa / Kuva: Bodegas Del Viento

Haluaisitko étaro

Yksi ensimmäisistä paikoista, joissa rypäleitä istutettiin Uudessa maailmassa, Querétaron viinireitti ulottuu 30 mailia San Juan del Ríosta Bernaliin, joka on poikkeuksellisen kaunis osavaltio, jossa on viinitarhoja noin 6500 metrin korkeudessa.

'Luulen, että Querétarosta voisi tulla aromaattisten ja ruokaystävällisten kuohuviinien johtava alue', Solares sanoo. ' Jacques ja Cie niillä on perinteinen menetelmä raaka luontoseos Xarel·losta, Macabeosta ja Parelladasta, kuten espanjalainen Cava, ja raakaa luonto-ruusua, joka on valmistettu Malbecista ja Cabernet Sauvignonista. Ja Vinaltura tekee mielenkiintoisia kokeita valkoisilla lajikkeilla, kuten Chenin Blanc, Sauvignon Blanc ja Riesling. '

Aguascalientes

Tämä pieni valtio on korkean tasangon autiomaassa Keski-Meksikossa. Yli 6000 jalan korkeudessa sijaitsevia viinitarhoja on istutettu seitsemään sen 11 kunnasta. Vinícola Santa Elena on vain 30 minuuttia pohjoiseen osavaltion pääkaupungista, nimeltään myös Aguascalientes. Etsi sen Sophie Blanco, kauniisti ilmeikäs sekoitus Chenin Blancia, Viognieria ja joskus Sauvignon Blancia.

Zacatecas

Zacatecasissa on useita seutukuntia, kaikki tunnin sisällä osavaltion pääkaupungista. Sisämaan on Meksikon korkeimmat viinitarhat, 7500 jalkaa merenpinnan yläpuolella.

San Luis Potos í

San Luis Potosín Valle de Moctezumassa on aavikkoilmasto, jossa lämpötila voi saavuttaa ylemmän 90-luvun alkukesästä ja laskea 20-luvulle talvella. Quintanilla Cava hoitaa erilaisia ​​viinejä tässä ympäristössä. Näitä ovat punainen sekoitus Malbecia, Syrahia ja Petit Verdot -lajikkeen Gewürztramineria ja perinteisen menetelmän kuohuviini, joka lisää Nebbioloa Pinot Noiriin ja Chardonnayyn.

Me Suositella:

• ZENOLOGIA Universaalit viinilasit
• EuroCave Premiere S -viinikellari

Chihuahua

Meksikon suurimmalla osavaltiolla, Chihuahualla, on useita kasvavia alueita, kuten Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento ja sen nimikaupunki itse. Historiallisesti valtio oli merkittävä syötäväksi tarkoitettujen viinirypäleiden ja brandy , mutta viime vuosikymmenen aikana on tutkittu paljon viinirypälemahdollisuuksia. Encinillas-viinit tekee enimmäkseen Bordeaux-tyylisiä punaisia ​​sekoituksia 5200 jalalla. Muilla alueilla on viinitarhoja yli 7000 jalan korkeudessa, Meksikon korkeimpien joukossa.

Guanajuato

Meksikon vapaussota alkoi Guanajuatossa vuonna 1810. Vallankumouksellinen johtaja Miguel Hidalgo y Costilla opetti alkuperäiskansoja viljelemään viinitarhoja viinintuotantoon yhtenä keinona kannustaa taloudelliseen omavaraisuuteen. Hallituksen yritykset purkaa nämä toimet, joihin kuului viinitarhoja polttavia sotilaita, auttoivat vallankumousta.

Viinitila Maan kehto alkoi vuonna 1995 istuttamalla ranskalaisia ​​lajikkeita yhdelle näistä palaneista paikoista 6500 metrin korkeudessa aivan viehättävän Dolores Hidalgon kaupungin ulkopuolella. Tuonut Yhdysvaltoihin Takaisin Alley-tuonti , se on tänään yksi arvostetuimmista Meksikon sisämaan viinitiloista.