Liittyy runsaaseen auringonpaisteeseen, Australia ei ehkä ole paikka, josta valitset kevyitä, vähäalkoholisia viinejä. Mutta sillä on 64 viininvalmistusaluetta koko maassa, jonka koko on samanlainen kuin Yhdysvalloissa, Oz tarjoaa lukuisia viileämpiä alueita niiden alueiden lisäksi, jotka tuottavat maan kuuluisia rikkaita, lihaksikkaita Shiraz .

Ilmastonmuutoksesta huolimatta nämä jäähdytetyt alueet tuottavat edelleen tarttujamaista Riesling , tyylikäs Pinot Noir , perinteinen menetelmä kupliva ja kyllä, Shiraz, mutta kevyt ja keskikokoinen. Vaikka korkeus hyödyttää joitain näistä, monet muut pysyvät viileinä sekä leveys- että valtameren ansiosta. Tutustu kolmeen merkittävimpään: Tasmania, Morningtonin niemimaa ja Yarra Valley.

Todellinen ero viileän ilmaston ja lämpimän ilmastoviinin välillä

Tasmania

Suunnilleen Ohion kokoiselle saarelle, Tasmania , Australian mantereen kaakkoisrannikon tuntumassa, tarjoaa hämmennystä rikkauksista sekä luonnon kauneuden että paikallisen ruoan ja viinin nautintojen suhteen.

Australian pienin osavaltio on hylännyt maaseudun takaveteen monien mannermaalaisten takia. Se on muuttanut imagoaan viime vuosina osittain suurkaupunkien kokkien ja sommeljeiden parvien ansiosta, jotka herättivät Tasmanian erinomaiset tuotteet. Kukoistava maatilalta pöydälle -kohde vetää nyt ruoan ja viiniä rakastavien turistien kouristuksia tähän karuan maatalouden nirvanaan.

Tasmania on Australian viilein viininviljelyalue, jonka keskilämpötila oli tammikuussa 60 ° F (noin kuusi astetta kylmempi kuin maan muut viileät ilmastoalueet). Se on veistetty maine maan hienoimmista, monimutkaisimmista perinteisillä menetelmillä valmistetusta kuohuviinistä ja maailmanluokan Pinot Noirista.

Chardonnay , Sauvignon Blanc ja Pinot Gris ovat myös onnellisia tällä tuulenpitävällä saarella.

'Meillä on harvoin äärimmäistä lämpöä täällä, joten säilytämme paljon luonnollista happamuutta', sanoo Fred Peacock, omistaja Bream Creekin viinitarha ja yksi Tasmanian viininviljelyn pioneereista. ”Tasmania saa valtavia kausivaihteluita. Olemme pieni saari, joten ei ole suurta mannerta, joka suojelisi meitä, ja mikä tahansa sää, joka tulee eteläisen valtameren ulkopuolelta, törmää Tasiin, ja sillä on suuri vaikutus kausiluonteisiin olosuhteisiimme. '

Tasmanian viininviljelyalueet ovat pääosin saaren itäpuoliskolla (suurin osa sen länsirannikolta on vuoristoista ja tiheää metsää). Niihin kuuluvat Tamarin laakso ja Pipers-joki pohjoisessa, itärannikon alue, hiili- ja Derwent-laaksot aivan Hobartin ulkopuolella ja Huonin laakso etelässä.

Näiden alueiden tyylierojen selvittäminen voi olla hankalaa, koska ne vaihtelevat vähemmän lämpötilan ja maaperän koostumuksen ja enemmän sateiden suhteen. Mutta kaiken kaikkiaan Tasmanian viinitilat - jotka huolimatta suurempien viiniyritysten kasvavista maa-investoinneista ovat edelleen enimmäkseen putiikkeja, laatuun keskittyviä yrityksiä - eleganssia, tekstuuria, kirkkaita hedelmiä ja koskematonta happamuutta käsitteleviä käsityöviinejä.

Kuva: Tom Arena

Viinit kokeilla

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir 80 dollaria, 94 pistettä. Monipuolinen, luonteenomainen pullotus Australian tyylikkäimmältä viininvalmistusalueelta. Tämä Pinot avautuu lääkkeelliseltä, herkulliselta puolelta, varren sassafrasjuurella, kirsikan sydämellä, violetilla ja ruusuilla sekä pienellä hiiltyneellä lihalla. Maku on painoltaan keskitasoinen, samanaikaisesti maanläheinen, kirpeä, hedelmäinen ja suolainen, ja siinä on kokonainen nippuinen mauste ja otteet hyvin sijoitetuista tanniineista. Muuttuva viini, joka todennäköisesti tarjoaa lukuisia persoonallisuuksia vuosien varrella. Juo nyt - 2030. Neuvottelijat USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 dollaria, 94 pistettä. Chardonnay tältä yhden viinitarhan eteläiseltä Tasmanian alueelta on rikas, kiillotettu pullotus, joka miellyttää monia Burghoundia. Nenä johtaa muistiinpanoja paahdetuista pähkinöistä, paahdettua tammea, lyötyä tulitikkua ja suolaliuosta sitruunamassan ja ananaksen kuoren keskellä. Maku on runsas, mutta keskittynyt. Tammi- ja suolaliuosmerkit hallitsevat makua, mutta tasapaino, rakenne ja hedelmien puhtaus ovat myös. Kohtuullinen määrä highfalutin-viininvalmistusta täällä, mutta sen pitäisi ikääntyä armolla. Juo 2021–2030. Neuvottelijat USA – Winebow. Kellarin valinta .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling 98 dollaria, 93 pistettä. Tunnettu viininvalmistaja Andrew Pirie auttoi Tasmanian ja sen perinteisten kuohuviinien kartalla. Apogee on Pirien ainoa sivusto, laatujohtoinen etiketti Pohjois-Tasmaniassa. Auringonlaskun sävyinen, tämä kuohuviini-rosé muistuttaa mansikoita ja kermaa, vesimelonin kuorta, valkoisia mausteita ja kirsikkasäilykkeitä. Näiden takana tulevat pähkinä-, hiiva- ja heikko mineraaliputki. Maku on kuiva ja erittäin tekstuurinen, siinä on piikikäs happamuus, kirkkaat kuplat, ihana mousse ja maukas yrttilaatu. Kohdennettu ja sivuston ilmeikäs tähtisadetikku, joka uhmaa kaikkia australialaisia ​​stereotypioita. American Estates Wines, Inc.

Morningtonin niemimaa

Verrattuna vilkkaaseen Melbourneen, Morningtonin niemimaalla, tavaratilan muotoinen maapinta alle tunnin kaakkoon on kuva rauhasta.

Viikonloppuille sopivien golfkenttien ja loma-asuntojen välissä viinitarhat pistävät mäkiä kukin neljän mailin päässä merestä. Itse asiassa Morningtonin ilmasto on suunnilleen yhtä merenkulku, kuin lännessä Port Phillip, idässä läntisatama ja etelässä Bassin salmi.

'Niemimaamme kolmella puolella oleva vesi jäähdyttää ja kostuttaa ilmaa, joten kypsyminen hidastuu ja maun monimutkaisuus ja sokeripitoisuudet saavutetaan ajan mittaan ilman ihanan luonnollisen happamuuden menetystä', kertoo Kate McIntyre, MW, viininvalmistaja hänen rinnallaan. isä, Richard, perheen omistuksessa Moorooduc Estate .

Mornington tunnetaan eräistä Australian hajustetuimmista ja tarkimmista Pinot Noirista, ja se tunnetaan myös viileässä ilmastossa Chardonnayssä ja vähemmässä määrin Pinot Grisissä.

Erityisesti Pinot-tyylit voivat vaihdella riippuen siitä, mihin niemimaalle lajike istutetaan. Maaperät vaihtelevat valtavasti.

Esimerkiksi pohjoisen tasangon syvän, hiekkaisen maaperän viineillä on taipumus kohti enemmän voimaa ja pehmeyttä. Länsi- ja eteläosien kohonneiden alueiden punaiset tulivuoren maaperät tuottavat Pinotia, joka on syvällisempi hienorakeisilla tanniineilla.

Chardonnay voi vaihdella viininvalmistajan mieltymyksistä riippumattomasta ja raikkaasta rikkaan tekstuuriseen, pähkinäiseen ja monimutkaiseen.

Kuten suurin osa viinimaailmasta, Mornington tuntee ilmastonmuutoksen vaikutukset. Sadonkorjuu saapuu koko kuukauden aikaisemmin. Kasvukauden äärimmäinen sää tuo usein tuulta ja rakeita, kun taas kuivuus on lisääntynyt pidempien kesien aikana. Mutta kaiken läpi alue jatkaa viileän ilmastomaksun johtamista siroilla, koskemattomilla viineillään.

Kuva: Tom Arena

Viinit kokeilla

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 dollaria, 94 pistettä. Tämän viinin nenä on hedelmäkulho, mutta herkkä. Siellä on grillattua persikkaa, kivihedelmää, melonia ja sitrushedelmiä sekä simpukankuoria ja paahteisia tammimerkkejä. Maku on tekstuuriltaan kermanvärinen, mutta leikattu keskeltä läpi laserpainotteisella happamuudella. Tammi on läsnä, mutta sillä on pikemminkin tukeva rooli kuin johtava. Painopiste kapenee entistä enemmän tangy, sitrushedelmillä. Tämä on erittäin hieno, tyylikäs Chard, jonka pitäisi kellarin kauniisti vuoteen 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay 46 dollaria, 94 pistettä. Hudson-viininvälittäjät. Toimittajan valinta .

Moorooduc 2016 Pinot Noir 38 dollaria, 93 pistettä. Tämä viini on kaunis ja syksyinen, tuoksuva kirsikoiden, luumujen, sumakan, luonnonvaraisten yrttien ja kukkien, kuivattujen lehtien ja kostean maan sekoitus pehmeän sateen jälkeen. Tämä pehmeys kulkee kitalaessa, mutta siellä on myös lasermainen happamuuslinja, joka nostaa hedelmät kirpeälle, rapealle alueelle. Tanniinit ovat hienorakeisia, tukevia eivätkä ylivoimaisia. Fenolinen katkera nuotti nousee maaliin, mutta kaiken kaikkiaan tämä on tekstuurinen, ruokaystävällinen viini, jota voi juoda nyt tai vuoteen 2026 saakka. Pieni riikinkukko tuo. Toimittajan valinta .

Yarran laakso

Kuten Morningtonin niemimaa, Yarra Valley on alle tunnin matkan päässä Melbournesta, mutta kaupungin koilliseen. Näitä kahta ei pidä sekoittaa, koska ne ovat huomattavasti erilaisia.

Alue kieltäytyy olemasta tyypillistä lähes kaikin tavoin. Siellä on runsaasti luovia, nuoria viininvalmistajia, mutta Yarra Valley tarjoaa myös runsaan viininhistorian, joka on peräisin 1800-luvun puolivälistä, ja jotkut historiallinen viinitilat ovat edelleen toiminnassa.

Sillä on huimaava, joskus monimutkainen joukko ilmastollisia ja maantieteellisiä vaihteluita, joihin vaikuttaa eteläinen eteläinen valtameri, mutta pääasiassa mannerilmasto. Se loistaa kirkkailla ja trooppisilla Sauvignon Blanc , Burgundilainen kaltainen Chardonnay sekä tyylikäs, eloisa Pinot Noir. Muita merkittäviä viinejä ovat mausteinen Cabernet, suolainen Shiraz (jota kutsutaan täällä usein Syrahiksi) ja jopa jotkut erittäin arvostetut yhden viinitarhan Nebbiolo .

'Siellä, missä kasvaa, ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, koska jokainen mikroilmasto voi olla hyvin erilainen', sanoo viininvalmistaja Sandra de Pury, jonka historiallinen viinitila Yeringberg , on ollut perheessään yli 150 vuotta.

Yarra on jaettu kahteen erilliseen seutukuntaan: Valley Floor ja Ylä Yarra. Lattia on lämpimämpi ja istuu 164–262 jalkaa merenpinnan yläpuolella, ja siinä on enimmäkseen harmaata maaperää ja graniittilaikkuja. Näissä lämpimimmissä kohteissa Cabernet ja Shiraz ovat onnellisimpia.

Ylä Yarra on korkeammalla, jopa 1312 jalkaa. Se on viileämpi ja tuulisempi kuin Valley Floor, jossa on nuorempia, hedelmällisempiä punaisia ​​maita. Jotkut alueen parhaista Pinotista kukoistavat täällä.

Yarra ei ehkä ole helpoin paikka sitoutua muistiin, mutta sen monimuotoisuus on yksi sen suurimmista vahvuuksista. Se on renessanssin alue, joka tarjoaa jokaiselle jotakin.

Korkeudessa

Näitä muita viileän ilmaston alueita auttaa korkeus.

Uusi Etelä-Wales
Canberran piiri (866–4656 jalkaa)
Oranssi (1234–4606 jalkaa)
Tumbarumba (686–4322 jalkaa)

Voitto
Macedon Ranges (692–3 323 jalkaa)
Grampialaiset (466–3809 jalkaa)

Etelä-Australia
Adelaide Hills (489–2343 jalkaa)
Clare Valley (623–1998 jalkaa)
Eedenlaakso (719–2 073 jalkaa)

Viinit kokeilla

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah 42 dollaria, 95 pistettä. Tätä tuottajaa voidaan kiittää enemmän Chardonnaysta ja Pinotista, mutta tämä Syrah on suorastaan ​​seksikäs - viileässä ilmastossa Shiraz parhaimmillaan. Nenä on jotain lohduttavaa, mutta dynaamista, tapaa, jolla se yhdistää mehukkaat, koskemattomat luumu- ja marjahedelmät orvokkeihin, lakritsiin, pehmeään leivontaan ja maanläheisiin mausteisiin. Maku on keskitäyteläinen, tyylikkäästi ja keskittynyt. Tiukka, jauhemainen tanniini liukastuu silkkirakenteisten hedelmien ympärille, ja varovasti pippurinen pinta on pitkä ja hieno. Juominen nyt kauniisti, mutta todennäköisesti kellari vielä vuosikymmenen ajan. Vanhan sillan kellarit. Toimittajan valinta .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 dollaria, 93 pistettä. Tämä ei ole yksi niistä Aussie Pinotsista, joka on heti hedelmäinen marjojen räjähtävän räjähdyksen kanssa, mutta sen taustalla olevat monimutkaisuudet tekevät siitä niin hyvän. Ensinnäkin nämä toissijaiset muistiinpanot ovat ensinnäkin koskettavia, kuten hoisinikastikkeessa marinoiva raaka naudanliha, jauhetun valkopippurin ja tuoreen rakuunan kulhojen lisäksi. Mutta se avautuu nopeasti lasissa, hedelmät kelluvat etupäässä - pääasiassa metsämansikoita ja kirsikoita. Maku on silkkistä ja punaiset marjat todella popsuttavat täällä, murskaavat suussa ikään kuin vapauttavat auringonpaistemolekyylejä, joita pitävät kalkkipitoiset tanniinit. Pieni riikinkukko tuo. Toimittajan valinta .

Yeringberg 2016 Punainen 90 dollaria, 91 pistettä. Kuten aina, tämän historiallisen ja viehättävän Yarra Valley -kartanan viinit kulkevat oman rytminsä mukaan. Tämä klassinen Bordeaux-tyylinen sekoitus on hajustettu ja hedelmäinen tässä vuosikymmenessä, täynnä mansikkamehun aromeja ja violettien ja niiden varret, kaneli ja vinkkejä jotain suolaisempaa ja lihavampaa. Mehukkaat, kirkkaat hedelmät tarjoavat houkuttelevan vastakohdan tanniinien tiukalle puristukselle kielellä. Persoonallisuudesta ja ystävällisyydestä täynnä olevasta pullosta voit helposti nauttia nyt, mutta sen pitäisi olla kellarissa hyvin vuoteen 2030 mennessä. Vanhat silta-kellarit.