'Baja California muistuttaa minua vähän Kaliforniasta vuosia sitten', sanoo Wilton Nava, Mexico City -ravintolan viinijohtaja Quintonil . 'Tämä pyrkii parantamaan alueen laatua, kokeiluja ja ymmärrystä sekä tekemään merkittäviä saavutuksia harppauksin.'

Meksikon johtava viinialue sijaitsee 90 minuutin ajomatkan päässä Yhdysvaltojen rajalta Baja Kalifornian osavaltiossa. Se tuottaa noin 75% kaikista Meksikon viineistä, ja melkein kaikessa Yhdysvalloissa saatavilla olevasta Bajasta löytyy kuuma, kuiva Välimeren ilmasto, joka on samanlainen kuin Napa Valley ja Etelä-Rhône , mutta sillä on syvällinen merivaikutus, suurin osa sen viinitarhoista on 15 mailin päässä Tyynellämerestä.

Suurin osa Bajan viinimaasta kulkee Valle de Guadalupesta, noin 20 mailia koilliseen Ensenadasta, Valle de San Vicenteen, noin 55 mailia etelään. Se on yli kaksinkertainen pituuteen Napa Valley ja vastaa suunnilleen venytystä Viininpunainen alkaen Yön rannikko Mâconnais'lle.

'Monin tavoin Valle de Guadalupen kohtaama haaste ei ole nyt kasvaminen vaan itsensä säilyttäminen.' —Fernando Pérez-Castro, omistaja, Lomita ja Finca La Carrodilla

Suurin osa Bajan viinitiloista sijaitsee Valle de Guadalupessa, josta on tullut yksi Meksikon suosituimmista matkailukohteista sekä meksikolaisten että yhdysvaltalaisten vierailijoiden keskuudessa.

'Monin tavoin Valle de Guadalupen kohtaama haaste ei ole nyt kasvaminen, vaan se, miten säilyttää itsensä', kertoo Fernando Pérez-Castro, Röykkiö ja La Carrodillan maatila viinitilat.

Valle de Guadalupea käytetään usein Baja-viinien yleisenä etikettinä. Suurin osa Valle de Guadalupen viinitiloista on kuitenkin peräisin useista osa-alueista, joista jokaisella on vaihteleva maaperä ja mikroklimaatti. Vain noin 5000 alueen 11 000 plus istutetusta hehtaarista on Valle de Guadalupessa.

Nämä seutukunnat tunnetaan yhdessä nimellä Ensenadan laaksot.

Baja's Valleys of Ensenada / Illustration by designmaps

Bajan seutukunnat

Guadalupen laakso : Valle de Guadalupen maaperä vaihtelee hiekasta ja hiekkapohjaisesta savesta lähellä laakson kuivaa jokisänkyä, graniittiin juurella ja savea, kun nouset rinteille.

Ensenadaa ja merta kohti siirryttäessä San Antonio de las Minasin aluetta voidaan pitää osana suurempaa Valle de Guadalupe -aluetta. Sillä on viileämpi ilmasto kuin suurin osa Valle de Guadalupen ylemmästä osasta, aamulla sumussa ja jatkuvissa tuulissa, ja maaperässä on enimmäkseen hajonnut graniitti.

Valle de Ojos Negros : Tämä on laakso, joka on kauimpana merestä, mutta myös korkeimmalla korkeudella, ja viinitarhoja on istutettu yli 2600 metrin korkeuteen merenpinnasta. Ojos Negros on nimetty kahdesta pohjavedestä, jotka näyttävät kaukana mustilta silmiltä ja tarjoavat laaksoon runsaasti puhdasta vettä. Tämä tekee siitä yhden halutuimmista rypäleiden kasvavista seutualueista usein vesialttiissa Bajassa.

Valle de Guadalupessa on vähän jäljellä maata, joten monet ihmiset ovat osoittaneet Ojos Negrosin Bajan seuraavaksi suureksi viinialueeksi.

Santo Tomásin laakso : Historiallinen Santo Tomás -viinitila ja sen viinitarhat sijaitsevat tällä alueella. Sen maaperä on enimmäkseen tulvahiekkaa ja soraa.

Nosturin laakso : La Grulla, joka tarkoittaa 'nosturia' espanjaksi, kulkee myös kunnan nimellään, Ejido Uruapán. Siinä on hiekkaa ja savea, ja se on yksi alueen siisteimmistä osista merituulet jotka virtaavat vuorten rotkon läpi länteen. Vinícola Aldo Cesar Palafox on yksi ainoista viinitiloista La Grullassa.

San Vicenten laakso : Vain yhdeksän meripeninkulman päässä merestä San Vicente on enimmäkseen punasavipohjaista maaperää ja tulvahiekkaa. Viininvalmistus on vuodelta 1780 perustettu San Vicente -operaatio.

Pohjoinen portti : Tecaten rajakaupungin ympärillä oleva alue ei ole teknisesti yksi Ensenadan laaksoista, ja luonnolliset viiniharrastajat tuntevat sen parhaiten kotona Bichi . Suurin osa viinitarhoista on istutettu yli 2000 jalan korkeudelle merenpinnasta hiekka- ja graniittimaalle.

Hevoset Montepulcianon viiniköynnösten joukossa Mina Penélopessa / Kuva Patrick Neri

Bajan viinirypäleet

Meksikon vakiintuneiden viinirypäleiden puuttuminen on sekä voimavara että haaste. Suurin osa maailman suurimmista viinirypäleistä on istutettu Meksikoon, samoin kuin Ruby Cabernet, Palomino ja Harmaa avaimenperä . Alkuperäinen Tehtävä ja Rosa del Perú -viinirypäleet ovat mutaatioita Listán Prietosta, joka tuotiin Meksikoon Euroopasta 1500-luvulla.

Koska etikettilakeja ei ole, terminologia voi vaihdella. On Grenache ja Garnacha, Carignan ja Cariñena, rosé ja vaaleanpunainen . Löydät myös harvinaisia ​​sekoituksia ja tyylejä, kuten 50–50 sekoitus Nebbioloa ja Tempranilloa Laakson kruunu , F. Rubio Mezcla Italiana -seos Montepulciano, Mourvèdre ja Sangiovese tai Sumua Ocho Blanc de Noirs, vielä valkoviini, joka on valmistettu Carignanista.

Chenin Blanc on yleisimmin istutettu valkoviinirypäle, vaikkakin suurelta osin sen vuoksi TÄSSÄ. Cetto laaja omistusosuus. Tuottaja myy satoja tuhansia Chenin-tapauksia lajikeviininä sekä sekoituksena Colombardin kanssa. Muita yleisiä valkoviinirypäleitä ovat Sauvignon Blanc ja Chardonnay.

Cabernet Sauvignon on istutetuin punaviinirypäle , mutta sillä on kilpailua Tempranillossa, Merlotissa ja Grenachessa, josta on tullut yhä suositumpaa ruusuissa. Malbec, Syrah ja Sangiovese ovat nousussa. Ne tarjoavat ainutlaatuisia profiileja, jotka osoittavat tuoreutta ja nostavat yhdessä niiden hautuvien sivujen kanssa.

Tynnyrihuone Santos Brujosissa / Kuva Patrick Neri

Tarina kahdesta Nebbiolosta

Baja tuottaa paljon viiniä, jotka on merkitty nimellä Nebbiolo . Useimmat ovat kuitenkin mustamaisia ​​viinejä, joilla on hillittyjä mustahedelmäominaisuuksia, jotka eivät osoita yhtään italialaista versiota. Riittää, että annetaan tauko Bajan omille terroir tekee viinille.

Joitakin esimerkkejä näihin viineihin käytetyistä rypäleistä on testattu geneettisesti, ja ne ovat tulleet takaisin nimellä Lambrusca di Alessandria, toinen Piemonten rypäle, jolla ei ole yhteyttä Nebbioloon tai edes Lambruscoon. Mutta harvat tuottajat ovat kiinnostuneita rypäleiden testaamisesta, uskaltavat oppia totuuden ja voivat menettää kaupallisen pakkauksensa kutsumalla viinejä Nebbioloksi.

Pitkään kerrottu tarina kertoo, että Bajaan istutetut Nebbiolo ovat itse asiassa useita lajikkeita Piemonte joka saapui ilman tunnisteita 1940-luvulla. Vaikeuden lisäämiseksi myös Bajaan on istutettu sertifioitu Nebbiolo, joka näyttää rypäleen oppikirjan värin, aromit ja tanniinit.

'Toivon, että meksikolainen Nebbiolo tunnistettaisiin geneettisesti', sanoo Verónica Santiago, viininvalmistaja Mina Penelope . Hän valmistaa Nebbiolo-sertifioidun lajikkeen viiniksi, jolla on huomattava Piemonten viehätys. 'Ei halventamaan sitä, vaan tunnistamaan lippulaiva, joka voi edustaa aluetta, koska se on voimakas rypäle, jolla on paljon luonnetta ja joista monet meistä nauttivat.'

La Lomita / Kuva Patrick Neri

Mistä löytää Baja-viiniä

Kolme yhdysvaltalaista maahantuojaa keskittyy yksinomaan meksikolaiseen premium-viiniin, joka toimitetaan suoraan kuluttajille.

Patrick Neri Valinnat (toimitetaan kaikkiin osavaltioihin paitsi AR, KY, MI, MS, UT)

Viinitilat

Bodegas Cieli , Bodegas F.Rubio , Cava Maciel , Laakson kruunu , La Carrodillan maatila , Hacienda Guadalupe , La Lomita , TÄSSÄ. Cetto , Pilviä , Pöllö , Mina Penelope , Xanic-vuori , Pyhät noidat , Frannesin viinitarha , Solar Fortún , St Thomas , Symmetria , Vinisterra , Paoloni-viinit , Hopeaviinit

Kolme pulloa kokeilla

Penelopen kaivos 14. heinäkuuta (Guadalupe Valley): Syrah-hallitseva GSM-seos (Grenache-Syrah-Mourvèdre) sekoittuu luonnonmukaisissa tiloissa kasvatetuista rypäleistä, joiden viinitarhanhoitoihin sisältyy usein sitrushedelmiä, valkosipulia, chileä ja merilevää. Tämän viinitilan koko tuotanto on alle 1 000 tapausta, ja tavoitteena on jätteiden hävittäminen maataloudessa ja viininvalmistuksessa.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Yksi ensimmäisistä meksikolaisista viinitiloista, jotka ovat sertifioineet sekä orgaanisen että biodynamiikan, on erikoistunut yksinomaan Chardonnayyn ja Tempranilloon.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Viininvalmistaja Mauricio Soler työskenteli Roederer vuosia, ja tämä perinteinen menetelmä kuohuviini Grenache saattaa olla Meksikon parhaita kuplia. Kuten vintage-samppanjaa, se on vanhentunut sakassa vähintään kolme vuotta ja valmistettu vain tiettyinä vuosina.

Tuontikilpailu (toimitetaan CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC ja Puerto Rico)

Viinitilat

Adobe Guadalupe , Henri Lurtonin viinitilat , Sumu , Magoni-talo , Duoma , Hacienda Guadalupe , Kolminaisuus , Puu 5 , Palafox , roganto , Pyhät noidat , Solar Fortún , Symmetria , Totol , Viñas de la Erre , Ensenadan alueellinen viinitila

Kolme pulloa kokeilla

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Chileläinen viininvalmistaja Daniel Lonnberg työskenteli Concha Y Toro ja Viñas San Pedro ennen siirtymistään Ensenadaan vuonna 2005. Kerubiel - osa hänen ”Arcangels” -sarjansa Vanhan maailman innoittamia sekoituksia - on Châteauneuf-du-Pape-tyyliin sekoitettu Syrah, Cinsault, Grenache ja Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Viininvalmistaja Lourdes “Lulú” Martínez Ojeda työskenteli Bordeaux'ssa Chateau Brane-Cantenac kymmenen vuoden ajan, ennen kuin palasi kotikaupunkiinsa Ensenadaan aloittamaan Bodegas Henri Lurtonin. Nyt Brumalla hän valmistaa sekä klassisia että kokeellisia viinejä, kuten tämä vielä valkoista 100% Carignan Noirista.

Solar Fortún La Viña Rosa Rosadossa (Valle de Guadalupe): Solar Fortúnilla on ainutlaatuinen mikroilmasto Valle de Guadalupen pohjoisreunalla jyrkkiä laakson seinämiä vasten. Heidän ainoa rosé on tämä rikas Bandol-tyylinen viini 100% Mourvèdrestä. Hauska tosiasia: Viininvalmistaja Santiago López Viana oli kuusinkertainen Meksikon kansallisen mestarin voimistelija ennen kuin opiskeli viininvalmistusta UC Davisissa.

LMA-viinit (toimitetaan CA: han)

Viinitilat

Alximia , Bodegas F.Rubio , Bodegas Marilena , Viinikaste , Cavas Valmar , Cava Maciel , Viininvalmistuskonsertti , Laakson kruunu , Durandin viininviljely , Emeve , Taivas , La Carrodillan maatila , Pasinin veljet , Pilviä , Pöllö , Saisperintö , Mina Penelope , Xanic-vuori , MD-viinit , Montano Benson , Montefiori , Alkuperäinen , Kädellinen , Helpotus , Uskon hyppy , St Thomas , Raastava , Punainen laakso , Kuiva laakso , Alaonttolaskimon , Vinícola-veljeys , Vinisterra , Queenin viini , Viinitaso

Kolme pulloa kokeilla

Bodegas F.Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese menestyy poikkeuksellisen hyvin Valle de Guadalupessa, mikä ei ole yllätys Välimeren ilmastossa ja pitkällä kasvukaudella. Tämän perheomisteisen viinitilan versio näyttää klassisia punaisten hedelmien ja kuivattujen yrttien makuja.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Karismaattinen viininvalmistaja Jorge Maciel - jota on kutsuttu 'George Clooneyksi Valle de Guadalupesta' - tekee ikään kelvollisia punaisia, jotka viettävät paljon aikaa pullossa ennen julkaisua. Tällä 100% Cabernet Sauvignonin profiililla on tyypillisyys, joka vastaa parhaita esimerkkejä New World Cabista.

La Carrodilla Canto de Luna (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla on toimiva maatila, jonka viinitarhat ovat sekä luonnonmukaisia ​​että biodynaamisia. Viininvalmistaja Gustavo Gonzales teki useita Mondavi's ensiluokkaiset punaviinit sekä supertoscanalainen “Sassicaia” ennen tuloa Valleen. Tämä on savuinen, mausteinen sekoitus Tempranilloa, Cabernet Sauvignonia ja Syrahia.