Saksan 13 laadukkaan viininvalmistuksen alueesta Mosel voi olla tunnetuin. Tunnetaan arvokkaasta Riesling ja rivitalon viinitarhoja Mosel-, Saar- ja Ruwer-jokien varrella, Mosel on tuottanut ikimuistoisia, tärkeitä viinejä vuosisatojen ajan.

Lähellä Saksan raja Belgian ja Luxemburgin kanssa, Mosel on viileän ilmaston alue. Laadukkaammat viinitarhat sijaitsevat Mosel-joen ja sen sivujoiden vieressä, koska lämpötilat voivat olla siellä lämpimämpiä. Yksi alueen määriteltävistä ominaisuuksista on jokien lisäksi sen maaperä.

Moselviini on erityisen tunnettu sinisistä ja tulivuorenpunaisista liuskekiveistä, mikä tarjoaa erinomaisen kuivatuksen viiniköynnöksille. Se sopii hyvin alueelle, jolla sataa melko paljon.

Liuskekivi maaperä tarjoaa erinomaiset olosuhteet, kertoo tohtori Katharina Prüm, Moselin tunnetuimpien tuottajien omistaja / viininvalmistaja, Joh. Jos. Prüm .

'Jyrkät maaperät antavat aurinkoa ihanteellisesti viineille', hän sanoo. 'Ja liuskekivi maaperä sallii erittäin kauniin, suolaisen mineraalin, jonka viiniköynnökset imevät. Lisäksi he voivat säästää lämpöä hyvin. '

Tämä viimeinen osa on erityisen tärkeä yhdelle maailman viilein kasvava ilmasto .

Perinne kohtaa evoluutiota modernissa Moselissa

Liuskekivi tarjoaa myös erilaisia ​​makuprofiileja siinä kasvatetuille rypäleille.

'Sininen liuskekivi on yleisin alueella, ja siitä saadaan erittäin herkkä viinejä. Ensisijaisilla hedelmämakuilla on taipumus sitruunaan, valkoiseen persikkaan ja vihreään omenaan', kertoo Moselin arvostetun omistaja / viininvalmistaja Ernst Loosen. DR. Löysää . ”Punainen liuskekivi tuottaa yleensä viinejä, joilla on tummempi aromaattinen profiili ja lihaksikkaampi rakenne. Emme voi selittää miksi tarkalleen, mutta näemme sen joka vuosi. '

Mosel-jokea pidetään usein kolmeen osaan: Ylä-Mosel, Keski-Mosel ja Ala-Mosel.

Suurin osa alueen viinitarhoista sijaitsee Keski-Moselissa Mittelmosel . Moselissa on myös kuusi piiriä, jotka tunnetaan nimellä alueilla ja 19 viinitarhan nimitystä, tunnetaan nimellä bruttomäärä . On myös 524 yhden viinitarhan nimitystä tai yksittäisiä kerroksia .

Sadonkorjuu traktorilla Mosel / Jochen Tack / Alamyssä

jyrkät rinteet jotka nousevat joen rannoilta, tunnetusti ovat rivitaloja viininvalmistusta varten. Heitä pidetään myös kaikkein työvoimavaltaisimpina ja vaarallisimpina viininvalmistusmaailmassa. Viiniköynnökset ovat yleensä sidottu suoraan maahan auttaa vakauttamaan niitä. Pengerrettyjen viinitarhojen etuna on auringonpaiste, mutta märkävuosina yksi kuoppa on eroosiota.

Koneiden käyttö jyrkillä rinteillä on melkein mahdoton tehtävä, joten Moselin rypäleet poimitaan käsin. Nykyään jotkut modernit mukavuudet ovat kuitenkin auttaneet viininvalmistusta helpottamaan.

'[Siellä] on nyt saatavilla toukka [traktori], jota voimme käyttää erilaisiin viinitarhatöihin kauden aikana, kuten maan työstämiseen, mikä auttaa meitä ja helpottaa elämää viinitarhoilla', sanoo tohtori Prüm, 'Silti silti jyrkät rinteet ovat erittäin työvoimavaltaisia. '

Onko Mosel-viini makea?

Tällä alueella tunnettu rypäle on Riesling, vaikka muutkin viinirypäleet menestyvät täällä, kuten Elbling ja Müller-Thurgau . Noin 62% Moselista istutetaan Rieslingiin, josta voidaan tehdä luun kuivia, kuivia ja jopa jälkiruokamaisia ​​viinejä.

'Moselin alue ja Riesling sopivat ainutlaatuisesti toisilleen', Loosen sanoo. 'Riesling on talvikestävä lajike, joka hyötyy Moselin viileästä ilmastosta, jossa viinirypäleet voivat kypsyä hitaasti pitkään. Riesling tarvitsee pitkää ripustusaikaa makun maksimaaliseen kehittymiseen. Tämä tuottaa voimakkaita makuja ilman runsasta alkoholia, mikä antaa Mosel Rieslingille heidän tunnusomaisen keveytensä ja hienovaraisuutensa. '

Pienempi alkoholin tilavuus (abv) ja suurempi jäännössokeri johtuu täydellinen viininvalmistus , melkein kaiken sokerin muuttuminen alkoholiksi, voi olla haastavaa viileiden ilmastoviinirypäleiden kanssa. Muita Moselissa kasvatettuja rypäleitä ovat Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris ja Bacchus.

Riesling-rypäleet / Getty

Useimmat viinitutkijat uskovat, että roomalaiset istuttivat ensimmäiset viinitarhat Moseliin noin 2. vuosisadalla. 4. vuosisadalle mennessä roomalainen runoilija Ausonius oli jo sitoutunut viinitarhoihin paperille.

'Kaukana viiniköynnöksen lehdet vapisevat säteilevien hiilten silmissä, ja rypäle kiiltää turvotettuna kiteisen vuorovesi-peilissä', hän kirjoitti Moselista noin vuoden 371. Viini oli vasta keskiajalla. nousi keskeiseksi päivittäisessä elämässä.

1700-luvulle mennessä alueesta tuli tiiviimpi Rieslingin kanssa. Lopulta Sachsenin prinssi Clemens Wenceslaus päätti, että jokaisen kasvatetun viiniköynnöksen on oltava Riesling. Vaikka tämä sääntö ei suosi, se vaikutti Moselin viinin yleiseen tyyliin.

1800-luvun puolivälissä tehtyjen huonojen vuosikertojen jälkeen saksalaiset viininvalmistajat saivat lisätä sokeria rypäleen puristemehuun ennen viininvalmistusta.

Tarkoituksena oli tasapainottaa toimintaedellytyksiä huonoissa vuosikymmenissä, sillä oli päinvastainen vaikutus. Amerikkalaiset alkoivat yhdistää saksalaisen viininvalmistuksen makeisiin, hieman vakaviin viineihin.

Vakavimmat keräilijät ovat pitäneet Moselia merkittävänä tästä huolimatta. Siirtämistä voidaan edelleen käyttää, mutta se ei ole sallittua Prädikatswein , Saksan hallituksen vuonna 1971. vahvistama korkealaatuinen viininimitys. Tämä merkitsee tärkeätä päätöstä rypäleiden sadonkorjuusta.

Riesling-viiniköynnökset keväällä / Getty

Erilaiset saksalaiset viinit

'Riesling loistaa puhtaudellaan, joten suurin osa Moselin viininvalmistuksesta on tarkoitettu hedelmien tuoreuden ja kiteisen puhtauden säilyttämiseen', Loosen sanoo. Mitä kauemmin viinirypäleet pysyvät viiniköynnöksessä, siitä tulee kypsempi. Ja Prädikatswein perustuu kypsyyteen, ei lopullisen viinin makeuteen.

Kuivia tai kuivia viinejä, joiden pitoisuus on noin 8–10%, kutsutaan kaappi . Seuraava kypsyysaste on myöhäinen sato , valmistettu rypäleistä, jotka ovat viettäneet enemmän aikaa viiniköynnöksessä. Ne ovat rungostaan ​​kevyempiä kuin kabinettiviini.

valinta viinit valitaan käsin klustereista, ja niitä voi olla Botrytis cinerea , niin kutsuttu 'jalo mädäntyminen'. Nämä viinit ovat tyypillisesti puolimakeaa tai makea ja yleensä vähemmän alkoholia.

Beerenauslese tai BA, viinit ovat harvinaisia, mutta eivät läheskään niin kuin hunajaiset Trockenbeerenauslese tai TBA-viinejä. TBA-viinit ovat peräisin rypäleistä, joita botrytis on niin vaikuttanut, että ne kuivuvat ja kutistuvat viiniköynnöksessä, jättäen vain mettä.

Eiswein on ehkä halutuin herkku: viiniköynnöksessä jäätyneistä rypäleistä valmistetut viinit.

Saksan laaja valkoisten viinien maailma

Moselissa hienostuneisuus on asia. Viininvalmistajat työskentelevät sen kanssa, mitä heillä on, ja saavuttavat uskomattoman korkeuden seurauksena.

'[Meille] Mosel tarkoittaa eleganssia, ei välttämättä voimaa, joten tavoitteemme ei ole tuottaa tehokkaimpia, tiivistettyjä, isoja viinejä, mutta tyylikkäitä, hienoja, monimutkaisia ​​viinejä', sanoo tohtori Prüm. 'Sinun pitäisi olla kiusaus juoda toinen ja kolmas viini, koska' halu enemmän 'on mielestämme yksi suuren viinin ominaisuuksista.'

Jotkut Mosel Rieslingin merkittävimmistä tuottajista ovat Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, tohtori Thanisch, tohtori Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch ja Reinhold Haart. Nämä tuottajat kasvattavat usein ilmeikäs, paikkakohtainen Riesling. Viinitarhan merkinnät on tarvittaessa merkitty pulloon.

Tärkeitä tuottajia, jotka valmistavat mielenkiintoisia viinejä muista rypäleistä kuin Riesling, ovat Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) ja Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).