Unohditpa pullon, jonka liukasit pakastimeen jäähtymään, tai haluat muuttaa roséjäännöksen frosé , tulee aika, jolloin ajattelet: 'Odota. Tekee viini jäätyy?'

Lyhyt vastaus on kyllä. Jos viiniä pidetään tietyn lämpötilan alapuolella riittävän kauan, se jäätyy.

Missä lämpötilassa viini pilaantuu?

'Viini, kuten kaikki nesteet, muuttaa vaiheita nestemäisestä kiinteäksi, kun se altistetaan riittävän alhaisille lämpötiloille', sanoo Byron Elmendorf, viininvalmistaja Macarin viinitarhat . 'Vaikka viini sisältää häikäisevän joukon orgaanisia yhdisteitä, vesi ja alkoholi määräävät enimmäkseen viinin jäätymispisteen.'

Temppu on välttää rakkaan pullon vahingossa jäätymistä. Tai jos aiot jäädyttää viinisi, kuinka luoda oikeat olosuhteet tehdäksesi niin turvallisesti.

Missä lämpötilassa viini jäätyy?

Viini jäätyy välillä 15–25 °F riippuen sen alkoholin tilavuudesta (abv) ja muista tekijöistä. Tämä on alhaisempi kuin veden jäätymispiste (32 °F) ja korkeampi kuin tarvittava lämpötila viinaa kuten vodkaa muuttua kiinteäksi (alle 16,6 °F).

Alkoholilla on alhaisempi jäätymispiste kuin vedellä. Joten mitä juovampi pullo, sitä kylmemmäksi se tarvitsee jäätyä.

Useimmat viinit ovat 11–13 % abv . Punaviinit sisältävät yleensä enemmän alkoholia kuin valko-, rosé- ja kuohupullot.

Sokeripitoisuus voi myös vaikuttaa viinin jäätymispisteeseen.

'Liuennut sokeri alentaa nesteen jäätymispistettä, joten makeat ja jälkiruokaviinit jäätyvät myös paljon alhaisemmissa lämpötiloissa', Elmendorf sanoo.

Kuinka kauan viinin jäätyminen kestää?

Viini jäätyy noin viidessä tunnissa, jos pakastimesi lämpötila on 0 °F tai sen alle, kuten Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) suosittelee . Sen koostumus alkaa heikentyä 1–3 tunnin kuluessa, kun viinin vesimolekyylit alkavat jähmettyä.

Pilaako viinin jäädyttäminen sen?

Jäätynyt viini on juomakelpoista, mutta sen aromit, maut ja vivahteet muuttuvat peruuttamattomasti. Ei ole ihanteellista jäädyttää viiniä, jolla on sentimentaalista tai taloudellista arvoa, mutta pakastettu viini ei välttämättä ole 'maailman loppu', sanoo Kevin Farber, sommelier Restaurant Latourista ja Crystal Springs Resort Wine Cellarista Hampurissa, New Jerseyssä.

'Anna viinin sulaa ja lämmetä käyttölämpötilaan ja sitten maistaa viiniä', hän sanoo. 'Jos se on edelleen nautinnollista, vaikka [se] ei ilmaisikaan aivan niin kuin sen pitäisi, täytä lasisi.'

Elmendorf on samaa mieltä. 'Se riippuu todella pakastuksen laajuudesta, mutta rehellisesti sanottuna näkisin mieluummin useimmat viinit lyhyen kylmän lämpötilan aikana kuin kuumina... Viinin pakastaminen kokonaan voi kuitenkin aiheuttaa muita ei-toivottuja muutoksia.'

Jos jäädytit viinisi vahingossa, siemaile maistaaksesi, maistuuko se hyvältä. Jos ei, kaikki ei ole menetetty. Käytä sitä resepteissä, kuten punaviini browniet , rajaa , pasta taikina , etikka tai suolakurkkua .

7 viinin säilytysvinkkiä, jotka pitävät sinut ja pullosi tyytyväisinä

Milloin sinun pitäisi jäädyttää viini?

Muussa tapauksessa hukkaan menevän viinipullon jäädyttäminen on loistava tapa antaa sille eloa.

'Juomatta jääneen viinin voi pakastaa jääpaloiksi, jolloin ruoanlaittoviini on kätevästi käsillä ilman, että uutta pulloa tarvitsee avata', Elmendorf sanoo.

Valmistukseen voidaan käyttää myös pakastekaatoja frosé , friisi , sangria-slushit tai mikä tahansa sekoitettu juoma, jonka pohjana on viiniä.

Parhaat menetelmät viinin jäädyttämiseen

Vaikka sinua on siunattu rajoittamattomalla pakastintilalla, älä koskaan laita kokonaista viinipulloa pakastimeen.

'Aivan kuin jäätynyt jääkuutio laajenee sen tason yläpuolelle, jolle se kaadettiin vedeksi, viinissä oleva vesi laajenee jäätyessään, mikä saattaa vaarantaa sulkemisen – työntäen korkin ulos tai rikkoa kierrekorkin sinetin – tai jopa rikkoa pullon”, Elmendorf sanoo.

Kuohuviinipullot ovat erityisen vaarallisia pakastimessa, koska niiden sisältö on jo paineistettu.

Kaada sen sijaan viini pakastimeen kestäviin astioihin tai jääpalamuotteihin ja jätä runsaasti tilaa laajentumiselle. Muutamassa tunnissa pakastettu viinisi on valmis mihin tahansa odottavaan seikkailuun.