Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Ruoka- Ja Viiniparit

Juurikkaiden monimutkainen maku

Punajuuria viljeltiin ensimmäistä kertaa itäeurooppalaisia ​​ruokia lähellä Välimeren aluetta tuhansia vuosia sitten. Ihmiset söivät vain lehtiään 1800-luvulle asti, jolloin ranskalaiset kokit löysivät juuren monimutkaisen maun. Ne löytyvät sävyistä, jotka vaihtelevat auringonpaisteesta keltaisesta ja kirkkaan oranssista rubiininpunaiseen, ja tarjoavat makeat, maanläheiset maut, jotka pyöristävät cocktailin tai loistavat lautaselle.



Hauskoja faktoja punajuurista

  • Ennen kaupallisen hiusvärin syntymistä sokerijuurikkaan mehua käytettiin yleensä hiusten värjäämiseen punaisena.
  • Punajuurimehu on suosittu cocktail-ainesosa. Se lisää makeutta, väriä ja runsas annos antioksidantteja.
  • Noin 20% maailman sokerista tulee sokerijuurikkaista, joiden sakkaroosipitoisuus on suurempi kuin syömiseen viljeltyjen.
  • Belgian oluiden keittämiseen käytetty candi-sokeri on puhdistamaton sokerijuurikas sokeri.
  • Punajuuria on pidetty afrodisiaakkina Rooman ajoista lähtien.

Yhdistä se

Punajuuret ovat maanläheisimpiä syödessään raakana. Brian Grandison, Sommelier Hakkasan Miamissa tykkää palvella heitä rikkaiden kanssa Vihreä Valtellina Itävallasta tai kuivasta kuivaan saksalaiseen Rieslingiin. 'Juurikkaan luonnollinen makeus tanssii hienosti jommankumman näistä viineistä jäännössokerin kanssa', hän sanoo.

Marinoituna niiden makeutta lieventää tang. 'Loiren laakson raikas, hapan Sauvignon Blanc voi todella sekoittua [punajuuriin]', Grandison sanoo. Makealla, karamellisoidulla paahdetulla punajuurella hän suosittelee 'hedelmäistä, keskitäytelistä viiniä, jossa on maanläheisiä sävyjä ja ei vähäistä uutta tammea, kuten Beaujolais Cru Etelä-Burgundista, Sonoma Coast Pinot Noir ja Nerello Mascalese Sisiliasta. Punajuurissa olevat maan nuotit vetävät nämä maut viiniin. '