Intia Pale Ale (IPA) hyötyisi Snopesin kaltaisesta verkkosivustosta, joka on omistettu tyylin ympärillä olevan kukon ja härän kumoamiselle. Yleisimpien myyttien joukossa on, että ylisuuri IPA keksittiin nimenomaan selviytyäkseen raskaasta matkasta Englannista Intiaan 1700- ja 1800-luvuilla.

'Olen luonut mykeeneläisen oluen, viikinkioluen, muinaisperunalaisen oluen [ja] vallankumouksellisen amerikkalaisen oluen, mutta alkuperäisen Intian Pale Aleen luominen oli minulle ylivoimaisesti vaikein', kertoo olutarkeologi Travis Rupp, joka opettaa kursseja kohde Coloradon yliopiston lohkare kampus.

Rocky Mountainin kaupungissa on myös koti Avery Panimo Co Viime aikoihin asti Rupp ohjasi tutkimus- ja kehitystyötä, jossa hän johti projektia nimeltä Antiikin ale .

'IPA: n avulla minun piti selvittää, kuinka tehdä olutta [luomalla] uudelleen Lontoon olosuhteet [1700-luvulla], ja sitten simuloida sen toimittamista Intiaan', Rupp sanoo. Mutta tietyt arkaaiset tekniikat olivat varmasti poissa pöydästä nykyaikaisessa panimoissa.

Yksi on esimerkiksi koksi-ampuminen. Tämä teki kivihiilestä käyttökelpoisen mallastuspolttoaineena, mikä tarjosi enemmän hallintaa prosessissa 1600-luvun puolivälissä. Se paloi puhtaammin ja antoi kevyemmän paistin kuin puu tai turve, mikä olisi pimentänyt mallasta ja antanut savuisen maun.

'Olut tekee meistä ihmisiä': kuinka olut vaikutti ihmiskuntaan maailmanlaajuisesti

1700-luvun vaihteessa tekniikka mahdollisti 'vaalean ales' -alueen luomisen Englantiin. Nämä oluet lähetettiin Madrasiin, Intia , jo vuonna 1717. Vuonna 1784 näitä vaaleaa aleja mainostettiin Kalkutan virallinen lehti . Se on melko vahva todiste siitä, että englantilaiset tekivät onnistuneita olutlähetyksiä Intiaan kauan ennen kuin he panivat panimoihin tonnia humalaa.

Tuolloin pimeät kantajat olisivat olleet Intiaan lähetetyin oluttyyli. Paitsi että ne olivat vahvempia, he olivat hallitseva olutyyli Lontoossa tuolloin ja mitä brittiläiset sotilaat olivat tottuneet kuluttamaan kotona.

Alamy

Oluthistorioitsijan Ron Pattinsonin mukaan vuosina 1849–57 brittiläinen Itä-Intian yritys tilasi 23 511 hogsheadia (64 gallonan tynnyriä) vaaleaa ale ja huikeaa 46363 portterin sorkkaa.

'[B] tämä raskas, viskoosi ja puolimakea liberaatio sopi Britannian viileään säähän paremmin kuin sortava trooppinen kosteus', kirjoitti Nicholas J. Hamlin portterista paperissaan, Britannia, Bengal, Burton ja Olut .

Puolen vuoden - ellei kahden vuoden - veneretki Intiaan ja muuhun lämpimämpään ilmastoon - ja jopa vuoden varastointiaikaan - sai englantilaiset viejät ymmärtämään, että näiden oluiden säilyttämiseen tarvitaan ehkä tavallista enemmän humalaa .

Kuinka huhu alkoi

George Hodgson on tuon aikakauden tunnetuin viejä. Hänet hyvitetään usein laiskasti IPA: n 'keksimiseksi'. Hän alkoi valmistaa olutta Lontoon itäosassa vuonna 1752. Hänen Bow-panimonsa sijaitsi lähellä Itä-Intian laituria, jossa kauppalaivat täyttivät tavaroita.

Hodgson alkoi viedä oluttaan, ja hän oli yksi harvoista englantilaisista panimoista, jotka myönsivät luottoa oluelle, jota ei ehkä myyty 18 kuukauteen.

'Hodgson otti täsmälleen saman oluen, jonka hän myi Lontoossa, ja kuljetettavaksi Intiaan hän nostaisi tynnyrit', kertoo Rupp, jonka mukaan Hodgson valmisti jopa erityisen jousikuormitetun, räpyttävän laitteen, jonka hän pystyi asettamaan ja leimaamaan alas koko kartion humala tylsössään.

Burton-on-Trent 1900-luvun alussa / Alamy

Kuten monet historioitsijat, Rupp uskoo Hodgsonin ja muita alkaen -Aikaisemmat IPA: t olisivat tulleet niin kutsutusta lokakuun oluesta tai 'mallasviinistä'. Nämä olivat pohjimmiltaan keisarillisia katkeroita aleita, jotka tuotettiin syksyllä juuri korjatusta humalasta ja jotka sitten ikääntyivät 2-3 vuotta. Mutta niiden valmistaminen oli 'super, erittäin kallista', Rupp sanoo. On syytä, että lähinnä upseerit juovat heitä Intiassa. Halpa portteri jätettiin rahvas .

Ja vielä…

'[Ei] ole mitään todisteita siitä, että Hodgsonin olut on muotoiltu tai keksitty nimenomaan vietäväksi Intiaan', arvostettu amerikkalainen panimo Mitch Steele kirjoittaa 2013-kirjassaan, IPA: Panimotekniikat, reseptit ja Intian kehitys Pale Ale .

Tämäntyyppistä erittäin hypättyä vaaleaa ale-mallia olisi olemassa vuosikymmenien ajan, ennen kuin se merkitään ”Intian vaaleaksi”. Ensimmäinen intialainen ”India pale ale” -ilmoitus löydettiin eräästä Australian sanomalehdestä 1829 .

Siihen mennessä Burton-on-Trentistä, kauppakaupungista 135 mailia Lontoosta pohjoiseen, oli tullut tämän vientimerkin tyyppikeskus, jota nyt tuottavat panimot, kuten Bass ja Allsopp.

William Molyneux'n kirja vuodelta 1869 , Burton-on-Trent: sen historia, vedet ja panimot , antoi ensimmäisen hyvityksen Hodgsonille keksimällä 'India ale', joka on saattanut saada aikaan perinnön, jota hän ei ehkä ansainnut.

Alkuperäinen IPA luodaan tänään

Mitä Ruppiin tulee, hän loisi 1752 IPA , mikä tarkoittaa vuotta, jolloin Hodgson avasi panimonsa. Rupp replikoi vettä Thamesista, kuivahyppeli oluen melkein kaksinkertaisella määrällä Itä-Kent Goldingsia, jota hän olisi käyttänyt modernissa panimossa, ja käynyt sen käytetyissä englantilaisissa tammitynnyreissä.

Voiko IPA olla liian tuore?

Ajoittain Rupp jopa ravisteli tynnyreitä ajoittain ja vaihteli varastointilämpötilojaan seuraavien kolmen kuukauden aikana simuloidakseen raskasta matkaa Intiaan.

'Jumala, minun täytyy saada ihmiset ostamaan tämä - entä jos se maistuu paskalta?' Rupp sanoo muistavansa ajattelua tuolloin. Se rikkoo tuoreiden, hedelmäisten, utuisten IPA: iden kaikkia nykyään niin suosittuja sääntöjä. 'Luulin, että olut tulee olemaan kauhea, mutta se oli todella mukavaa.'