2000- ja 2010-luvut olivat kaksi suurta vuosikymmentä Samppanja . Kun jokainen sato onnistui edellisellä, viljelijöillä ja tuottajilla alkoi loppua superlatiiveista hedelmien laadun suhteen. Ja tämä laatu on tullut viimeisimmistä julkaisuista kuin vintage-julkaisuista Samppanjat . Nämä ovat pullot, joita todennäköisimmin näemme kaupoissa - tuotemerkit, jotka pyrkivät johdonmukaisuuteen vuosi toisensa jälkeen.

Yksi asia, jonka unohdamme, kun ostamme pullon niin usein ja nautimme siitä heti, on se, että samppanja - jopa ei-vintage-pullot - voi ikääntyä. Viinien kirkas happamuus, terävyys ja tuoreus huolehtivat siitä.

Monet samppanjat pullotetaan, kun viinit ovat vielä nuoria ja elinvoimaisia. Heitä voi juoda kirkkaan luonteensa vuoksi, mutta parhaat tarjoukset ovat tasapainossa briochen kaltaisen hiivasteen kosketuksen kanssa. Viinin ikääntyessä paahtoleipä syntyy, se menettää tuon etuhedelmän ja sen sijaan saa syvyyttä ja rikkautta.

Mikä on totta ei-vintage-samppanjoista, on vielä totta kalliimmista vintage-pulloista. Nämä viinit ovat yhden vuoden tuote eikä useiden vuosien sekoitus, ja ne tarjoavat yleensä enemmän keskittymistä ja voimakkuutta. Tällä vuosisadalla on tapahtunut hienoja vuosikertoja: 2002, 2004, 2008 ja viimeisimmin markkinoilla olevien viinien joukossa vuonna 2012. Nämä viinit ikääntyvät vähintään 20 vuotta, luultavasti enemmänkin, samalla kun ne saavat syvyyttä, voimakkuutta ja herkullisia paahtoleipää makuja.

Jos et voi odottaa, että näet tämän ikääntymisen toiminnassa, tai sinulla ei ole tilaa monien pullojen säilyttämiseen, tässä on nopea testi, joka ainakin tekee asian (vaikka ei voi täysin korvata todellisen asian sijaintia). Avaa pullo samppanjaa, nauti lasista tai kahdesta ja sulje loput. Pidä sitä jääkaapissa tai viinikaapissa muutaman päivän ja katso kuinka kauniisti se kehittyy. Kuplat pysyvät samalla kun maku pehmenee ja kypsyy. Kyllä, kiusaus valmistaa pullo on aina olemassa, mutta vastustakaa tätä kerran tutkiakseen ikääntyneen samppanjan iloja.

Kuinka voit selvittää, tuleeko nuori viini ikään?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (samppanja) 250 dollaria, 98 pistettä . Tämä on legendaarisen samppanjan iterointi. Täysin tasapainoinen, silti täynnä valkoisia hedelmiä, mutta vain koskettava pähkinää, viini on huipussaan. Juhlitaan yhtä tämän vuosisadan suurista samppanjavuosista, tämä viini on täysin mieleenpainuva ja upea. Folio Fine Wine Partners. Kellarin valinta .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (samppanja) 279 dollaria, 98 pistettä . Ensimmäisenä 100-prosenttisesti biodynaamisena Cristalina, joka on peräisin kokonaan Roedererin omistamista viinitarhoista, tämä on tärkeä virstanpylväs. Tämä viimeisin inkarnaatio on hieno samppanja tiheydellään, tyylikkyydellään ja rikkauudellaan. Vielä vaikuttavan nuori viini on kireä, tiukasti haavoitettu ja kuvioitu. Samanaikaisesti sillä on puhtaita, kypsiä valkoisia ja sitrushedelmiä, jotka on hajustettu, ja tärkeä osa tämän viinin pitkän aikavälin tulevaisuutta. Juo aikaisintaan vuodesta 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Kellarin valinta .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (samppanja) 290 dollaria, 97 pistettä . Kuten aina, tämä Pinot Noirin hallitsema samppanja on hieno viini. Tässä vuosikymmenessä se on tavallista täyteläisempi, kenties vähemmän rakenne - todellinen heijastus vuosikymmenestä. Kuten kaikki tämän cuvéen julkaisut, viini ikääntyy upeasti. Juo nyt tai pidä vähintään 10 vuotta, jotta saat täyden kypsyyden. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Kellarin valinta .

Harvinainen samppanja 2008 Brut (samppanja) 195 dollaria, 96 pistettä . Tämän tuottajan arvostetun cuvéen uusi julkaisu tulee tavalliseen kauniisti veistettyyn pulloon. Samppanja, joka on peräisin alueen suuresta vuosikymmenestä, on vasta lähestymässä kypsyyttä, joka osoittaa mineraalisuutta sekoituksen suuresta Chardonnay-määrästä. Pähkinän maut ovat hiipimässä pitämällä upea rakenne lisäämällä monimutkaisuutta. Juo tämä erittäin hieno viini nyt, vaikka se ikääntyy edelleen. Terlato Wines International. Kellarin valinta .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (samppanja) 125 dollaria, 95 pistettä . Tämän tuottajan deluxe cuvéea hallitsee Chardonnay. Puun käyminen on tuonut maustetta samppanjan pyöristettyihin, rikkaisiin hedelmiin, vihjeitä persikkaan ja tiukkaan mineraaliin. Tämä hieno viini on riittävän kypsä juomaan, mutta sillä on myös suuri tulevaisuus. Täydellisen kypsyyden tulisi olla vuodesta 2023. Freixenet Mionetto USA. Kellarin valinta .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (samppanja) 75 dollaria, 95 pistettä . Tämä samppanja on peräisin Reimsin lähellä sijaitsevilta johtavilta cru-viinitarhoilta, ja sillä on edelleen luun kuiva luonne, joka vaatii ikääntymistä. Vanhat viiniköynnökset antavat keskittymistä sekä tekstuuria ja mineraalisuutta. Tämä on vaikuttava kireä, hermostunut viini ja se on paras, kun se pehmenee. Juo vuodesta 2022. Bonhomie Wine Import. Kellarin valinta .

A.R.Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (samppanja) 90 dollaria, 94 pistettä . Grand cru Chardonnay ja pieni annos asettivat tämän samppanjan suurelle tulevaisuudelle. Toisin sanoen, sen väkevän mineraalisuuden vastakohtana Meyer-sitruunahedelmällisyydelle, viini viittaa vain jonkin verran pähkinää ja on vielä kaukana. Juo vuodesta 2022. Massanois Import. Toimittajan valinta .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (samppanja) 100 dollaria, 94 pistettä . Tämä upea rosé yhdistää tekstuurin kirkkaisiin hedelmiin ja vähän ikään. Se on kypsä annos ja raikas rakenne, punaiset hedelmät ja paahtoleipä merkitsevät makuja. On hienoa pullotusta nauttia nyt. Laurent-Perrier USA.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (samppanja) 70 dollaria, 94 pistettä . Kaikki Ambonnayn Grand Cru -viinirypäleet Montagne de Reimsin itäpuolella, tämä samppanja on vaikuttavan rikas ja kauniisti tasapainoinen. Valkohedelmäisten makujen tuoreutta lieventävät paahtoleipää pehmentävät vaikutukset, jotta saadaan hyvä viini, joka on valmis juomaan. Pyhät jano-valinnat. Toimittajan valinta .

Me Suositella:

• Samppanjan säilyttäjät (kromi)
• Zalto Denk'Art samppanjalasi

Samppanja Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (samppanja) 49 dollaria, 93 pistettä . Seos neljän vuosikymmenen ajan, joka on vanhentunut neljän vuoden ajan sakasta, on tuottanut samppanjaa, joka on rikas, tiheästi kuvioitu ja elinvoimainen, vihreän omenan ja päärynän makuinen, joka ammutaan happamuudeltaan. Viini voi ikääntyä pullossa vielä vähän, joten juo vuodesta 2021. Misa Import.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (samppanja) 55 dollaria, 93 pistettä . Tämä on hienovarainen viini, jonka rakenne koskettaa Pinot Noir-rypäleen nahkaa. Se tuntuu rikkaalta ja hedelmäiseltä, näyttää painon sekä kirkkaan punaisia ​​hedelmiä. Juo nyt. Palm Bayn kansainvälinen lentokenttä.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (samppanja) 43 dollaria, 90 pistettä . Erottuva pullo, jossa on punottu raita, sisältää samppanjatyyliä, joka paranee ja paranee. Tämä viimeisin pullotus on raikasta ja täynnä kirkkaita ja kirpeitä sitrushedelmien ja omenan makuja. Juo nyt. Pernod Ricard.