Vins doux naturelsilla (VDN) tai luonnollisesti makeilla viineillä on pitkä historia, joka on juurtunut Etelä-Ranskaan. Vuonna 1285 Arnau de Vilanova - Montpellierin yliopiston johtaja ja Mallorcan tuomioistuimen lääkäri - löysi mutageenin, joka on tämän ainutlaatuisen viinityylin perusta.

Portin tapaan VDN: itä on väkevöity neutraalilla rypäleen väkevällä alkoholilla lopettamaan hiiva ennen käymisen päättymistä ja kaikki sokerit on muunnettu alkoholiksi. Viinit säilyttävät jonkin verran luonnossa esiintyvää sokeria, jonka koetaan makeana makuun. Lopullinen alkoholipitoisuus vaihtelee suojattu alkuperänimitys (AOP), vaikka useimmilla vaadittu vähimmäispitoisuus on 15% abv.

'Meillä on hyvät tiedot vins doux naturel -tuotteiden tuotannossa', sanoo Conricil Interprofessionnel des Vins du Roussillonin (CIVR) vientipäällikkö Éric Aracil. Roussillon on edelleen tyylin kehto, hän sanoo, että se tuottaa nykyään vähintään 80% Ranskan VDN: stä.

Nämä kevyesti väkevöidyt makeat viinit ovat usein erittäin korkealaatuisia ja erittäin edullisia. -PAUNAA.

Banyuls

AOP Banyuls -viinit tunnustettiin ensimmäisen kerran suojelluksi tuotantoalueeksi vuonna 1936, ja ne valmistetaan pääasiassa Grenache Noirista, jonka on oltava vähintään 50% seoksesta.

Banyuls Grand Cru -valikoimien, joita tuotetaan vain parhaimmilla vuosikymmenillä, on sisällettävä vähintään 75% grenachea ja vietettävä vähintään 30 kuukautta tammessa. Muita käytettyjä lajikkeita ovat Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains ja Muscat d'Alexandrie.

Viiniköynnökset istutetaan koko nimikkeessä jyrkille rinteille tai kapeille terasseille, joita pitävät paikallaan matalat merinäköalat. Tämä on vaikea maatila.
Viinattu suoralla puristuksella tai maseroinnilla Banyuls-viinit kypsytetään pulloissa, salama , tynnyriä, demi-muidit , lasinen demijohns tai säiliöt .

Banyulsissa tuotetaan nykyään monia erilaisia ​​tyylejä, joilla kaikilla on erilaiset vaatimukset, jotka johtavat vaihtelevaan luonteeseen ja intensiteettiin.

Näitä tyyppejä ovat Valkoinen , keltainen ja laatta . Muita tarroissa mahdollisesti esiintyviä termejä ovat iän ulkopuolella , eltaantunut , vanne ja vaaleanpunainen . Rancio-nimitys liittyy hapettaviin ominaisuuksiin, joita voi esiintyä lopullisessa viinissä. -PAUNAA.

Maury Sweet

Vaikka AOC Maury on peräisin vuodelta 1936, alue on kehittynyt sisällyttämään monia viinityylejä. Vuonna 2011 äskettäin tunnustettu Maury Sec johti alkuperäisen nimityksen muuttamiseen Maurysta Maury Douxiksi sekaannusten välttämiseksi.

Maury Douxia voidaan valmistaa ambré- tai tuilé-tyyliin muilla mahdollisilla modifikaattoreilla, kuten alkupala, rancio, blanc ja granaatti.

Ambré- ja blanc-tyylit valmistetaan valkoisista rypäleistä, kuten Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu ja Muscat (enintään 20%), kun taas tuilé- ja grenat-tyylit valmistetaan vähintään 75%: n Grenache Noirista, mahdollisia lisäyksiä Grenache Blanc , Grenache Gris ja Macabeu (enintään 10%).

Viinit on merkitty sato , vuosikerta tai vuosikerta on oltava vähintään 12 kuukautta vanhentunut ilmatiiviissä ympäristössä, mikä tekee niistä hapettumattoman VDN-tyylin. Sitä vastoin Maury hors d’âge vaatii vähintään viiden vuoden ikääntymisen hapettavassa ympäristössä, jolloin saadaan viinejä, joilla on kypsät aromit ja makut, suuri syvyys ja pitkä kellontamahdollisuus.

Mauryn viinitarhat perustuvat mustan merimarssin ja viillon kukkuloille, jotka antavat tuloksena oleville viineille selkeän mineraalisuuden ja keskittymisen. -PAUNAA.

Rivesaltes

Rivesaltes kattaa 68 Pyrénées-Orientales-kylää ja yhdeksän Aude-kylää, ja se on suurin nimitys vins doux naturelille. Kolme jokea - Agly, Têt ja Tech - ylittävät maan ja luovat kukkuloita ja porrastettuja terasseja, jotka ulottuvat useille maaperätyypeille.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir ja Macabeu ovat tärkeimmät Rivesaltes VDN -tuotteiden tuotannossa käytettävät lajikkeet, vaikka myös Malvoisie voidaan sisällyttää siihen. Rivesaltes ambré voi sisältää myös Muscatin, mutta lajike ei saa olla yli 20% seoksesta.

Rivesaltes on neljä päätyyppiä: ambré, granaatti, tuilé ja rosé. Rivesaltes rosé on alueen uusin lisäys, joka on virallisesti tunnustettu vuonna 2011. Se on viinattu kokonaan Grenachesta, viileässä lämpötilassa säilyttääkseen vilkkaat tuoreiden hedelmien ominaisuudet ja lyhyellä ihokosketuksella viinin elävän värin saamiseksi.

Useimpia Rivesaltes-tuotteita vanhennetaan oksidatiivisesti ajanjaksoina, jotka vaihtelevat luokitustensa mukaan. Hors d’âge voidaan lisätä vähintään viiden vuoden ikäisille ambré- ja tuilé-viineille. Suurin osa on ikäisiä pidempään, jopa 20 vuotta. -PAUNAA.

Languedoc-Roussillon-muskotit

Muscat-pohjaisia ​​VDN: itä tuotetaan kaikkialla Languedocissa ja Roussillonissa, mukaan lukien Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval ja Muscat de Rivesaltes.

Muscat de Rivesaltes on suurin Muscat-pohjainen nimitys Ranskassa. Se voidaan valmistaa Muscat Blanc à Petits Grains ja Muscat d'Alexandrie. Muscat Blanc à Petits Grains tarjoaa voimakkaita eksoottisten trooppisten ja sitrushedelmien aromeja, kun taas Muscat d'Alexandrie tuottaa kypsiä hedelmiä ja valkoisia kukkia.

Languedoc-pohjaiset Muscat-nimitykset edustavat laajaa valikoimaa terroareja. Muscat de Frontignan on pääosin peräisin kalkkipitoisesta maaperästä, Muscat de Lunelin viinitarhat ovat enimmäkseen savipohjaisia, Muscat de Mirevalin terroirissa on runsaasti Jurassic-aikakauden kalkkikivipaloja ja Muscat de Saint Jean de Minervois kattaa sekoituksen kalkkikiveä ja punaista savea maaperätyypit.

Nämä viinit on valmistettu Muscat Blanc à Petits Grainsista. Ne kaikki on valmistettu ei-hapettavasta tyylistä, mikä johtaa erittäin tuoreisiin viineihin ja kypsiin hedelmämakuihin, herkällä makeudella ja hunajaisella korostuksella, joka antaa rikkautta ja pituutta. -PAUNAA.

Muscat de Beaumes de Venise

Merkitty viranomainen Pierre Charnay väittää tietosanakirjassaan Viinitarhat ja Côtes du Rhône -viinit että Muscatia kasvatettiin täällä ainakin jo 1400-luvulla.

Muscat de Beaumes de Venise voidaan valmistaa vain Muscat à Petits -jyvistä, mutta rypäleen nahat voivat olla joko kultaisia ​​(tummia) tai tummia (noir). Kultainen versio on vallitseva viinitarhoissa, mutta paikallinen osuuskunta tekee kiehtovan punaisen version.

Osuuskunta vastaa suuresta osasta alueen tuotantoa, mutta melkein kaikki tärkeimmät Rhône-négociantit, kuten Chapoutier, Jaboulet ja Vidal-Fleury, sisältävät alueillaan Muscat de Beaumes de Venisen, ja olemassa on myös lukuisia yksittäisiä kartanoita.

Dentelles de Montmirailin kohonnut kalkkikivi on estänyt Mistralin välittömät vaikutukset. Muscatin viiniköynnökset saavuttavat korkean kypsyysasteen alueen hiekkaisilla mailla. Suurimmat sallitut sadot ovat vain 30 hehtolitraa / hehtaari - vähemmän kuin Châteauneuf-du-Pape - ja saadut viinit ovat väkevöityjä ja voimakkaita.

Kotimaassaan Muscats de Beaumes de Venise tarjoillaan enimmäkseen aperitiiveina. Toinen suosittu paikallinen hoito on kaataa osa viinistä puoleen melonista, lisäämällä lämpimät, hunajaiset maut hedelmien virkistävään viileyteen. —J.C.

Rasteau

Vahvistettu Rasteau valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1934, joten se oli suhteellisen uusi esimerkki mutaatiosta. Siitä lähtien se on ollut vuoristorata tällä Rhône-laakson aurinkoisella osuudella.

Ensinnäkin se lähti täyteen alkuperänimitys tila ajoissa vuoden 1943 vuosikerta. Mutta viime aikoina VDN Rasteaun myynti on hidastunut, ja suosio on syrjäyttänyt punaiset punaiset, joista tuli Rhône-laakson risteily vuonna 2010.

Nykyään vain harvat tuottajat vievät VDN Rasteaua Yhdysvaltoihin. Paikallinen luolaosuuskunta on suurin ja johdonmukaisimmin käytettävissä, mutta yksityisiä kartanoita, joihin kannattaa kiinnittää huomiota, ovat Domaine Bressy Masson ja Domaine des Escaravailles.

VDN Rasteaun on sisällettävä vähintään 90% Grenache Noiria, mutta monet välttävät muita lajikkeita kokonaan. Viinit ovat satamaisia, joissa yhdistyvät makeus pehmeisiin tanniineihin, tummiin luumu- ja marjahedelmiin sekä rusinaa ja kaakaota koskeviin vihjeisiin, mutta niiltä puuttuu vintage-satamien ikääntymispotentiaali ja ne kulutetaan parhaiten nuorina.

Tummien hedelmien ja suklaan sävyjen vuoksi Rasteau VDN -laitteet voivat menestyksekkäästi yhdistää joitain suklaajälkiruokia, mutta ehkä paremmin tarjoillaan sinihomejuustojen rinnalla. Koska he eivät ole yhtä rikkaita tai alkoholipitoisia kuin Port, toinen lasillinen pohtimaan yksinään ei ole poissuljettua. —J.C.