Syrah kotoisin Ranska , ja se ansaitsi kuuluisuutensa Rhône Valley . Usein lihainen, tanniininen ja täyteläinen, tämä sinimustan ihoinen rypäle on osoittautunut sopeutuvaksi viinitarhoihin kaikkialla maailmassa.

Syrah näyttää erilaisia ​​makuja ja tekstuureja, jotka riippuvat sen alkuperästä, tyylistä ja iästä. Toisessa päässä musta oliivi, valkopippuri, violetti ja jopa hiilisavut paljastavat Syrahin tyylikkään ja suolaisen puolen, kun taas lakritsi, mustikka ja karhunvatukka piirakka näyttävät sen rehevät ja hedelmäiset piirteet.

Niin monilla vaihtoehdoilla kuluttajat saavat kaiken irti vertailevista maisteluista. Tutki Ranskan vanhan maailman Syrahin ja Uuden maailman kontrastia Kaliforniassa , tai tyylilliset erot Shirazin ja Syrahin välillä Australiasta.

Järjestä maistelusi kolmeen keskeiseen luokkaan: Vanha maailma Ranska vastaan ​​Kalifornian uusi maailma Syrah vs. Shiraz ja nuoret vs. kypsät Syrah. Kun maistelet, etsi aromeja ja makuja, mutta ajattele myös tekstuuria. Ovatko tanniinit hienoja, sileitä tai rakeisia?

Sinun on tietysti otettava muutama pullo, joten olemme sisällyttäneet vinkkejä etsimiseen. Jos et löydä tarkkoja vastaavuuksia, pyydä suosikki jälleenmyyjääsi suosittelemaan vaihtoehtoja.

Syrah-rypäleet Kaliforniassa / Getty

Vanha maailma Ranska vs. Uusi maailma Kalifornia

Jos Ranska on Syrahin kotimaa, Rhône Valley on sen pääkonttori. Punaviinit kuuluisista nimistä Pohjois-Rhône - Cornas , Pyhä Joosef , Hermitage , Crozes-Hermitage ja Côte-Rôtie korosta Syrah klassisessa muodossa.

Monet asiantuntijat pitävät Syrahia Côte-Rôtien jyrkistä rinteistä tyylikkyyden ja rakenteen huippuna, joka kykenee pitkään ikääntymään. Nämä viinit edustavat ainutlaatuista paikallista perinnettä: jopa 20%: n osuus valkoisista rypälelajikkeista Viognier . Vaikka useimmat viininviljelijät sisältävät paljon vähemmän, Viognier lainaa kukka- ja maustetuoksuja sekä pyöreämmän tekstuurin. Hehkuva tunnustus ja keräilijöiden kysyntä ovat vaikuttaneet näiden viinien nouseviin hintoihin.

Myös Hermitage-pullot saavat korkeat hinnat, etenkin Tain-l'Hermitage-kylän pullot. Nämä viinit voivat ikääntyä vuosikymmenien ajan ja herättää karhunvatukan, violetin, savun ja paahdetun lihan sävyjä.

Etelä-Rhônessa Syrah on osoittanut affiniteettia hedelmällisempien seosten kanssa Grenache ja röyhkeämpi Mourvèdre . Tämä klassinen Côtes-du-Rhône-sekoitus, joka tunnetaan nimellä GSM , ”On jäljitellyt viininvalmistajat ympäri maailmaa. Monet lisäävät oman pyörintänsä luomaan SMG: itä tai MSG: itä, joissa ensimmäinen kirjain osoittaa rypäleen, jolla on suurin prosenttiosuus seoksessa.

Rhône-lajikkeen Syrah on vivahteikas tuoreita ja suolaisia, ja niillä on ruohomaisia, lihaisia, savuisia ja kukkaominaisuuksia, jotka muuttuvat nahkaisiksi ja pippurimaisiksi ajan myötä.

Vaikka jotkut Uuden maailman alueet arvioivat pohjoisen Rhônen Syrahin, kypsät ja kiiltävät hedelmät yhdessä korkeamman alkoholin kanssa väistämättä levittävät Uuden maailman auringonpaisteen salaisuuden.

Kalifornia johtaa USA: n Syrah-tuotantoa. Viinit voivat olla hillittyjä tai räikeitä riippuen siitä, missä niitä kasvatetaan osavaltiossa. Kalifornian ilmaiseva aurinko ja pitkät, lämpimät kesät antavat kuitenkin viinin alkuperän, jopa yhdellä osavaltion parhaista ja viileimmistä alueista, Sonoman rannikko . Jos maistat Syrahia, jota käytetään enemmän hedelmillä ja mausteilla kuin maanläheisyydellä, olet todennäköisesti siemaillut viiniä Kaliforniasta.

Vanha maailma Ranska vs. Uusi maailma Kalifornian Syrah

Viini 1 : Etsi Côte-Rôtie, Cornas tai jokin muu Pohjois-Rhône-nimike punainen, jotta saat klassisen esimerkin Vanhan maailman Syrahista.

Viini 2 : Etsi Kalifornian keskirannikon alueilta uusi maailma -vaihtoehto.

Syrah Kaliforniassa / Getty

Australian Syrah vs.Shiraz

Syrah ja Shiraz ovat sama rypäle . Sisään Australia , kun viinit on merkitty yhdeksi tai toiseksi, ero johtuu alueellisesta ilmastosta ja siihen liittyvästä tyylistä.

Australian Syrahista tunnetut viileämmän ilmaston kasvualueet ovat Yarran laakso , Morningtonin niemimaa ja Tasmania , yhtä hyvin kuin Adelaide Hills ja Margaret-joki , josta satunnainen pullo löytyy. Näissä osissa viininvalmistajat muokkaavat Syrahia Ranskan vilkkaan, laihan ja suolaisen tyylin jälkeen. Ilmasto antaa heille tämän valinnan.

Viininvalmistajat sisältävät usein varret tai kokonaiset rypyt käymisen aikana, tekniikka, joka etsii maanläheistä, puista, yrttistä luonnetta. Se tavoittelee myös tiettyä tanniinista hienovaraisuutta, jota ilmasto ei aina salli. Alkoholipitoisuudet ovat yleensä alhaisemmat kuin lämpimämpiä alueita olevat vasta-aineet, kun taas viineillä on kuivempia, pitävämpiä tanniineja ja hyvä rakenne.

Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää Syrah / Shirazista

Vaihtoehtoisesti Barossan laakso , McLaren Vale ja uudet kalkkikivirannikot, kaikki Etelä-Australiassa, ovat ansainneet mainetta Shirazin rohkeista tyyleistä. Tyyliltään nämä viinit ovat reheviä, hedelmiä eteenpäin, täytelisiä ja alkoholipitoisempia.

Shiraz voi myös antaa vaikutelman makeudesta kypsän ja mehevän mustan hedelmän maun ansiosta glyserolin, alkoholintuotannon sivutuotteen tai jäännössokerin, liukkaan makean vaikutuksen ansiosta. Jälkimmäinen on yleisempää arvohinnoittelulle lähtötason Shirazille, kun taas premium-esimerkit käyvät kuivina. Shiraz-tanniinit ovat tasaisempia ja pyöreämpiä, kypsempien rypäleiden takia.

Australian Syrah vs.Shiraz

Viini 1 : Etsi 'Syrah' -merkitty viini Yarra Valley, Mornington Peninsula tai Adelaide Hills.

Viini 2 : Shiraz Barossasta on rohkean australialaisen tyylin ruumiillistuma.

Syrah-rypäleiden sadonkorjuu Côte-Rôtiessä, Ranskassa / Getty

Nuori vs. kypsät Shiraz / Syrah

Kaikki viinit ikääntyvät. Jotkut tekevät vain parempaa työtä siinä kuin toiset. Tärkeintä on, kehittyykö viini vai kehittyykö se suotuisasti joka vuosi, kun se pysyy pullossa.

Paras Syrah voi ikääntyä 30 vuotta, vaikka keskimääräinen vaihteluväli hyvältä suurelle Syrahille on viidestä 15 vuoteen. Syrah-viinirypäleet, kuten Pinot Noir tai Cabernet Sauvignon , sisältää kolme rakennepylvästä, jotka luovat upeita punaisia: happo , hedelmät ja tanniini.

Syrah viileämmässä ilmastossa on yleensä enemmän happamuutta. Rypäleen taipumus säilyttää luonnollinen happamuus auttaa sen pitkäikäisyyttä. Happamuus antaa viinille rakenteen, tuoreuden ja toimii säilöntäaineena.

Punaiset viinit, jotka pystyvät menemään etäisyydelle, ovat myös hyvin hedelmällisiä. Syrah kypsyy alkuperästä riippumatta makupakatuksi viiniksi, jossa on lihaisia, savuisia pekoni-muistiinpanoja, jotka on kerrostettu lakritsiin, oliiveihin, mustaan ​​hedelmään ja pippuriin.

Mitä se tarkoittaa, kun samalla viinirypäleellä on eri nimet?

Happamuuden ja makupitoisuuden tasapainossa tanniinitasot parantavat myös sen ikääntymismahdollisuuksia. Itse asiassa nuorten tanniinit voivat olla karkeita, supistavia tai irrallisia, mikä käytännössä vaatii aikaa pullossa pehmenemiseen. Polymerointi, prosessi, jossa tanniinit yhdistyvät muodostaen pidempiä ketjuja, johtaa tasaisempaan, harmonisempaan suuhun.

Kun maistelet nuoria viinejä kypsät pullot, vertaa kolmea ominaisuutta: väri, aromi ja kitalaen luonne.

Tutki ensin väri. Kirkas, kylläinen, rubiini- tai purppuranvärinen Syrah osoittaa nuoruutta. Vanhemmat viinit menettävät hapettumisensa vuoksi kimalluksensa ja haalistuvat ruskeaksi ja tiiliksi. Ne alkavat näkyä viinin reunalla tai reunalla ja tunkeutuvat keskelle ajan myötä.

Toiseksi vertaa aromeja. Nuorten viinien tuoksu on raikasta joko kirkkailla karhunvatukoilla, pekonirasvalla, grillatulla lihalla, säröillä mustapippurilla tai orvokkeilla. Vanhemmat viinit menettävät nämä ensisijaiset aromit toissijaisten tai tertiääristen muistiinpanojen vuoksi. Kun aromaattiset aineet sulautuvat nahan, sikarilaatikon tai jopa kuivatun maan muistiinpanoihin, viini on alkanut ikääntyä.

Maku, nuoremmilla viineillä on tyypillisesti reipas happamuus ja karkeat tanniinit, verrattuna kypsempiin pullotuksiin. Vanhemmat viinit kehittävät monimutkaisuutta, kun niiden happamuus ja tanniinit tasoittuvat ja integroituvat.

Nuori vs. kypsät Shiraz / Syrah

Viini 1 & Viini 2 : Yritä etsiä Syrah-kirjastovalintoja samalta tuottajalta, mieluiten vähintään viiden vuoden vuosierolla. Tai yritä saada käsiinsä kaksi pulloa samalta alueelta, jonka vuosikertaero on vähintään viisi vuotta.