Niille, jotka ovat jo perehtyneet Tequila , mutta suhteellisen uusi agave-hengen haara kiinnittää huomiota: kiteinen .

Mikä on kiteinen Tequila?

Cristalino, joka tarkoittaa espanjaksi kiteistä, on tammi-ikäinen Tequila, joka on suodatettu puuhiilellä.Se on yleensä kristallinkirkas, kuten nimestä voi päätellä, vaikka joillakin on heikkoja värejä.Prosessi muistuttaa monia valkoisia rommeja, jotka voivat olla myös tynnyri-ikäisiä ja suodattaa värin pois.

Se kypsyi Tequila voidaan luokitella mihin tahansa a rauhallinen ja erittäin vanha .Tämä tarkoittaa, että se voi viettää tynnyrissä vain kaksi kuukautta tai se voi olla useita vuosia vanha.Cristalino ei vain voi olla a Valkoinen , joka on alle kahden kuukauden ikäinen.Joissakin pullotuksissa on makeutusaineita, yleensä agave-mettä.

Vaiheittainen, aloittelijan opas Tequilaan

Miksi en ole kuullut tästä aiemmin?

Ensinnäkin se on suhteellisen uusi luokka.Ensimmäisen kaupallisen cristalinon lanseerasi vuonna 2012 Don Julio .

'Aloin kokeilla ja kehittää Tequila Don Julio 70: tä vuosina 2006–2008 ja lanseerasin virallisesti variantin vuonna 2012 juhlimaan 70-vuotisjuhlaa vuodesta, jolloin Don Julio González aloitti tequilanvalmistusmatkansa', kertoo tislaajamestari Enrique de Colsa. Tequila Don Julio.'Se oli ensimmäinen laatuaan, ja on ollut hämmästyttävää nähdä, että siitä on tullut yksi parhaiten menestyvistä muunnoksista Meksikossa.'

Tuote lanseerattiin nimellä Don Julio 70 Añejo Claro 'Äskettäin se nimettiin uudelleen nimellä Don Julio Añejo Cristalino.

'Tuolloin, kun otimme käyttöön variantin, tätä termiä ei käytetty laajalti Tequilassa', de Colsa sanoo.

Vaikka pieni, mutta jatkuvasti kasvava määrä Tequilan tuottajia on ottanut käyttöön cristalino-pullot, monet käyttävät termejä, jotka eivät välttämättä sisällä nimessä 'cristalino', mikä tekee kategorian hieman vaikeammaksi tunnistaa.

Esimerkkejä ovat Hevosenkenkä Ultra , Kuka Platinum ja Kaksinkertainen timantti .Platinaa käytetään myös usein.Se tarkoittaa platinaa, mutta sitä ei pidä sekoittaa plata tai hopea, synonyymi blanco Tequilalle.

Kuva: James Pintar Alamylle

Miksi näitä nimiä ei ole standardoitu?

Tequilan sääntelyneuvosto (CRT), hallituksen yksikkö, joka säätelee henkeä Meksikossa, ei ole asettanut cristalinoa viralliseksi luokaksi tai luokaksi, joten tuottajilla on liikkumavaraa.

'Vaikka tuottaja ei olekaan virallinen luokka, sen on katsottava olevan cristalino, mutta tuottajien on osoitettava, että Tequila on tosiasiallisesti kypsynyt tammitynnyreissä, ja määriteltävä värinpoistoprosessi osoittaen, että tämän prosessin jälkeinen tuote säilyttää kypsymisominaisuudet', Karinna Enriquez sanoo Hurtado, päämaistaja Herradura Tequila .

Tämä varmistaa, että cristalino eroaa blanco / silver / plata Tequilasta, joka saattaa näyttää samanlaiselta lasissa, mutta jota ei ole vanhennettu tynnyreissä.

Mezcalin ja Tequilan välisen eron hajottaminen

Miltä se maistuu?

Cristalino voi näyttää blancolta, mutta se maistuu kuin reposado tai añejo Tequila.Siinä on hienovarainen hunaja, manteli tai kookospähkinä, usein pitkä viimeistely ja vähemmän pippurinen tai sitrushedelmäinen purenta kuin tyypillinen blanco.Monilla on kevyt makeus.Yleensä ne ovat yleensä sileitä ja helposti siemaavia.

Yhdysvalloissa baarimikot sekoittavat cristalinoa martinin kaltaisiin cocktaileihin tai jälkiruokajuomiin, jotka vääristyvät makeammalla puolella.

Vaikka Tequilan tuottajat jatkavat uusien cristalino-pullojen käyttöönottoa, kaikki eivät ole ihastuneet tähän luokkaan.

Hurtado ymmärtää, miksi kriitikot saattavat hylätä.

'Tequila on hyvin perinteinen henki', hän sanoo.”Löydämme joitain perinteisiä Tequila-juomajia, jotka ehkä juovat vain blancoa tai reposadoa, eivät pidä cristalinoista, koska tuottajat käyttävät modernia käytäntöä uuden luokan luomiseen.

'Haluamme luoda ensiluokkaisia ​​Tequiloja, joista voivat nauttia kaikki yleisöt, sekä perinteiset että modernit.'