Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Rioja,

Rioja elvytetty

Sananlaskettavassa viinikirjassa Rioja on Espanjan kerrostunein alue. On varhaisia ​​lukuja, joihin osallistuvat kuninkaat ja pyhiinvaeltajat, ja myöhemmissä luvuissa, jotka kertovat filokserista pakenevien Bordelaisien saapumisen. Tässäkin on tarinoita maailmanluokan punaviinin myöhemmästä tulemisesta ja siitä, että Rioja on voideltu Espanjan ensimmäiseksi nimellisarvoksi.



Mutta juuri Rioja-tarinan segmentti, joka on juuri tulossa, joka keskittyy noin 15 viime vuoteen, on luokiteltava nykypäivän viinin ystäville vaadittavaksi lukemaksi. Suuri osa tästä luvusta on omistettu ryhmälle vallankumouksellisia viinejä tai sopivammin vallankumoukselliselle viinityylille, joka tuli näyttämölle 1990-luvulta lähtien. Tämä tyyli on nostanut huomattavasti tämän perinteisen, usein liian kaupallisen alueen asemaa.

Viinit ovat tuotannossaan pieniä ja väriltään, rungoltaan ja alkoholiltaan syvä, ja niissä on runsaasti vanhojen viiniköynnösten Tempranillon makuja sekä paahtoleipää ja suklaata, joka syntyy vanhenemisesta uudessa ranskalaisessa tammessa. Nämä 'modernit' viinit ja niiden saavuttama hyväksyntämäärä ovat kirjaimellisesti muuttaneet tapaa, jolla maailma suhtautuu Riojaan. Työhevonen D.O. Vuodesta 1925 lähtien Rioja on jaettu kolmeen seutukuntaan - Rioja Alta, Rioja Alavesa ja Rioja Baja -, jossa on yli 500 viinitilaa, huikeat 150 000 hehtaaria viiniköynnöksen alla ja 80 miljoonaa gallonaa vuosittaista viinintuotantoa.

Kutsu näitä viinejä haluamallasi tavalla. Näyttää siltä, ​​että kaikki ovat lyöneet leimaamaan niitä. Noin 1994-95, Rioja Consejo Regulador, hallitseva elin, joka valvoo alueellista viinintuotantoa, loi termin alta expresión eli korkean ilmaisun kuvaamaan alueen suurista viinitiloista peräisin olevien uutettujen, suurempien viinien lisääntymistä. Siitä lähtien toimittajat, maahantuojat ja markkinoijat ovat viitanneet näihin purppuranvärisiin, karkeisiin viineihin, jotka on yleensä valmistettu 30–80 vuotta sitten istutetuista tenniskentän kokoisista viinitarhoista nimellä vinos de autor (kirjailija- / käsityöläisviinit), vinos de la vanguardia (etuviinit). ja jopa la nueva ola (uusi aalto).



Mutta nimi, josta pidämme eniten, on uusia klassikoita. Ja viinitilat ja yksilöt, jotka tekevät näistä ns. Uusista klassikoista, näyttävät soveltuvan tähän etikettiin.

'Nuevo classico on meille viini, joka ei ole tasainen eikä rasvaton', sanoo Marcos Eguren, yksi Riojan taitavimmista viininvalmistajista. Yhdessä veljensä Miguelin kanssa Eguren on viettänyt viimeiset 10 vuotta lyömällä yhden viinitarhan tainnutuksia, kuten El Puntidoa ja La Nietaa Rioja Alavesassa sijaitsevasta Laguardian kaupungista sekä San Vicenten, Finca El Bosquen ja Amancion viinitarhoista lähellä kylää. San Vicente de la Sonsierra Rioja Altassa.

”Viineissä, joista puhumme, on oltava suuria hedelmiä kypsistä viiniköynnöksistä, rakenteesta, tuoreudesta ja eleganssista. Mutta ennen kaikkea heillä on oltava tasapaino. Näiden viinien valmistamisen vaikeus on viinitarhojen puute. Alle viisi prosenttia Riojan viinitarhoista on yli 50-vuotiaita ”, toteaa Miguel Eguren. 'Monien viinitarhojen heittäminen yhteen on pitkä historia, ja vaikka teemme niin edelleen joillekin viineillemme, yritämme myös pitää asiat erillään ja korostaa yksittäisten sivustojen luonnetta.'

Päivän lopussa tasapaino erottaa uudet klassikot keskiarvosta ja alaosasta. Ei riitä, että uusi viini korvaa Rioja: n perinteiset vaaleammat sävyt ja hapan, laimennetut makut tummilla väreillä, runsaalla alkoholilla ja uutteella, koska se voidaan saavuttaa pitkittämällä maseroimalla tai hämmentämällä lämpötiloja käymisen aikana.


Miguel ja Marcos Eguren Sierra Cantabriassa ja muut tarrat.

Maista kuitenkin jotain, jonka on valmistanut Marcos Eguren tai Miguel Angel de Gregorio Finca Allendesta, tai Agustin Santolaya Bodegas Rodasta, tai Jorge Muga Bodegas Mugasta tai uusi klassikko muilta tämän nousevan etujoukon jäseniltä ja enemmän kuin koko, voima tai erityisiä makuja viinissä, se on yleinen tasapaino, joka tekee jälkensä.

'Mikä tekee asioista mielenkiintoisia ja epäilemättä hieman turhauttavia, on se, että nämä viinit eivät tule sinulle täydellisessä muodossa vuosikymmenen jälkeen. Koska Rioja sijaitsee melko kaukana pohjoisessa Espanjassa, parhaiden viinitarhojen noin 1400 jalan korkeudella, se on riskialtista viinimaata. Tietyt vuodet voivat olla viileitä ja sateisia, toisin sanoen 2002, ja koska sadonkorjuu tapahtuu kauden loppupuolella - lokakuun puolivälistä marraskuun alkuun - viinit saattavat osoittautua raakiksi, epäselviksi eikä kovin reheviksi. Suojattu pohjoisessa Sierra Cantabrian alueella ja etelässä toisella vuoristoisella huipulla, ei todellakaan voida kertoa etukäteen, onko Riojalla viileä Atlantin vuosi, kuuma mantereen vuosi (ks. 2003) vai täydellinen vuosikerta, jonka muodostaa Atlantin, Välimeren ja mannermaisten vaikutteiden jumalallinen yhtymäkohta.

Kun kaikki on sanottu ja tehty, Rioja näkee yleensä kaksi tai kolme erinomaista vuosikymmentä vuosikymmenessä (2001 ja 2005 toistaiseksi), pari huonoa vuotta (2002 ja 2003), ja loput jäävät välillä (2004 ja laskenta). Ja tästä syystä, huolimatta siitä, että on olemassa useita hienoja yhden viinitarhan viinejä, monet viininvalmistajat haluavat silti sekoittaa viinitarhoja samankaltaisiksi kuin mennä pago (yksittäinen juoni) -reitille sekoittamalla, että he tuntevat voivansa eristää itsensä Äiti Luonnon epäjohdonmukaisuuksista.

Esimerkkejä huippuluokan uusista klassisista sekoituksista useilta viinitarhoilta ovat Allenden Aurus, Altos de Lanzaga, Remírez de Ganuzan Reserva, Artadin Pagos Viejos, Rodan Cirsion ja Roda 1 sekä Mugan Aro ja Torre Muga. Ja olisimme pahoillamme, puhumattakaan siitä, mitä monet Rioja-viininviljelijät sanovat kaikkien näiden viinien isän tai ainakin inspiraation: Baron de Chirel.

Marqués de Riscal esitteli Chirelin vuoden 1986 vuosikymmenellä, viisi vuotta - vuosikymmen ennen kuin suurin osa näistä muista tuottajista liittyi peliin. Tähän päivään mennessä tämä viini on edelleen uusi klassikko, ja kuten mainitsemamme viinit, se on myös sekoitus lukuisia vanhan viiniköynnöksen viinitarhoja. Toisin kuin muut, se kuitenkin kypsytetään kokonaan amerikkalaisissa tammitynnyreissä.

'Chirel oli uusi vuonna 1986, koska se luotti moderneihin viininvalmistustekniikoihin ja moderneihin laitteisiin, mutta se ei ollut oikeastaan ​​uusi, koska se valmistettiin ja valmistetaan edelleen Rioja Altan vanhimmista ja parhaimmista viinitarhoista', kertoo Javier Salamero, tekninen johtaja Elciegossa sijaitsevalle viinitilalle. 'Enemmän kuin mitä, me puhumme ovat uusia viinejä vanhasta maailmasta.'

Siirry sivun yläosaan.

Riojan Côte d'Or

Joten mikä erottaa niin kutsutut uudet klassikot tuhansista muista markkinoilla olevista Rioja-punaisista? 'Kahdeksankymmentä prosenttia siitä on viinirypäleitä', Jorge Muga sanoo. 'Rioja on erittäin suuri, ja siellä on paljon kaikkea - rypäletyyppejä, rypäleiden laatua, maaperää, altistuksia. Tarvitset viinitarhoja, jotka ovat noin 40 vuotta vanhoja saadaksesi näiden viinien tarvitsemat hedelmät. Ongelmana on, että näiden viinitarhojen löytäminen ja hankkiminen ei ole helppoa. '

Miguel Egurenin mukaan koko Rioja-alueen parhaat viinitarhat sijaitsevat 20 kilometrin pituisella maastoalueella, joka alkaa Haro-kaupungista Rioja Altassa ja ulottuu itään Ebro-joen laaksoa pitkin Laguardiaan Rioja Alavesassa. Eguren kutsuu tätä 'Rioja Côte d'Oriksi', ja sen ankkuroivat viinitarhojen raskaat kaupungit, kuten Briones, Elciego, Cenicero, San Vincente de la Sonsierra, Ollauri ja Samaniego.


Vanha viiniköynnös Tempranillo Côte d'Orissa.

Kun vanhojen viiniköynnösten viinitarhat ovat niin arvokkaita, mutta vaikeasti saavutettavissa, ei pitäisi olla yllätys, että uudet klassikot sijoittuvat harvinaisiksi ja kalliiksi viineiksi, joiden hinnat alkavat noin 60 dollarista pullosta ja lähtevät sieltä pohjoiseen. Mutta tällainen hinnoittelu on järkevämpää, kun näet viinitarhoja, vanhoja viiniköynnöksiä ja murenevaa kalkkimaista maaperää. Paljon työtä menee 50-vuotiaiden viiniköynnösten hoitamiseen ja houkuttelemiseen, mukaan lukien manuaaliset sadot, jotka tehdään myöhään kasvukauden aikana. Lisää puun käymissäiliöiden kustannukset, kalliit ranskalaiset barrikit ja pienet tuotantotasot, ja se kaikki kasvaa.

Esimerkiksi Pablo Eguzkiza ja Telmo Rodríguez, ystävät viininvalmistuskoulusta 1980-luvulla ja kumppanit Vinos de Telmo Rodríguezista, luottavat noin 35 hehtaarin viinitarhoihin, jotka sijaitsevat 20 eri paketilla Rioja Altassa ja Alavesassa löytääkseen tarpeeksi laadukkaita hedelmiä 500 tapauksen tuottamiseksi vuodessa Altos de Lanzaga. Viinirypäleet, jotka eivät pääse Altosiin, menevät suuremman tuotannon viiniksi nimeltä Lanzaga.

Finca Allende, joka on yksi isojen, laajempien ja parempien Rioja-viinien liikkeen johtajista, Miguel Angel de Gregorio on viettänyt viimeiset 20 vuotta tunnistamalla ja ostamalla vanhoja viinitarhoja lähellä Brionesin kaupunkia. Tänään Allende omistaa 120 hehtaaria viinirypäleitä, jotka on levitetty 92 eri viinitarhan tontille, jotka sijaitsevat 14 erillisessä mikroklimaatissa. Yksi näistä viinitarhoista on Calvario, joka ei ole edes neljän hehtaarin kokoinen ja istuu mesan päällä. Calvarion kokonaistuotanto vuonna 2004 oli vain 650 loistavaa viiniä.

'Meillä on täällä suuri Bordeaux'n historia, mutta minulle Rioja muistuttaa enemmän Burgundia kuin mikään muu viinialue', de Gregorio sanoo. ”Jokaisella viinitarhalla täällä on oma luonteensa, oma maaperänsä, oma altistumisensa. Ja vaikka kaverit kuten minä, Agustin (Rodan Santolaya) ja Juan Carlos (Artadin perustaja López de Lacalle) ovat erilaisia ​​ihmisiä, joilla on erilaisia ​​ideoita ja viinejä, olemme samaa mieltä siitä, että ainoa tapa tehdä hyvää viiniä on oikeus viinitarhoja. '


Agustin Santolaya Bodegas Rodasta

Artadin osalta ei voi olla epäilystäkään 175 hehtaarin laadusta, jota se käyttää viinien kokoonpanossaan. Tätä korostavat uudet klassikot, kuten Pagos Viejos (sekoitus useita vanhoja viiniköynnöksiä), yksi viinitarha Viña el Pisón ja harvoin nähty Grandes Añadas (suuret vuodet).

Lacalle vaatii marja kerrallaan valintamenettelyä, jolla varmistetaan, että vain parhaat hedelmät menevät Pagos Viejosin kaltaisiin viineihin, mutta se on kallista ja tylsiä parhaimmissa olosuhteissa. Ja hän ei ole yksin hikoilemassa yksityiskohtia, joiden mukaan marjojen manuaalinen valinta on yleistä Allende, Remírez de Ganuza, Roda ja muut.

Artadi valitsee myös suuret tammisäiliöt ensisijaiseen käymiseen, mikä pehmentää viiniä ja luo malolaktisen käymisen tammitynnyreissä. Ei ole yllättävää, että Roda, Muga, Altos de Lanzaga, Marqués de Murrieta ja muut käyttävät suuria tammisäiliöitä ensisijaiseen käymiseen.

Tällaiset viininvalmistustekniikat, Muga sanoo, ovat hyvin tunnettuja koko Riohassa, ja ne ovat viinitarhojen laadun ja barrikien valinnan takana lopputuotteeseen vaikuttamisen kannalta. Silti ne tekevät nuorista viineistä, kuten vuoden 2004 Roda Cirsion, 2004 Muga Aro, 2005 Artadi El Pisón ja Viñedos de Páganos'05 La Nieta niin lähestyttäväksi nuorena.

Fernando Remírez de Ganuza, jonka ensimmäinen erinomaisen Remírez de Ganuza Reservan vuosikerta tuli vuonna 1994, on toinen mestari sellaisten viinien valmistuksessa, jotka ovat ystävällisiä julkaisun jälkeen, mutta jäsenneltyjä. Remírez de Ganuza taputtaa noin 130 hehtaarin viinitarhoja, jotka kaikki ovat Rioja Alavesassa, eikä hän ole vastustanut omien sääntöjensä laatimista.


Tammen fermentaattorit Bodegas Rodassa Harossa.

Esimerkiksi Remírez de Ganuza käyttää kartionmuotoisia ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä ensisijaiseen käymiseen, hän jäähdyttää hedelmänsä yön yli ennen maseroinnin aloittamista, hän käyttää parhaisiin viineihinsä vain olkapäitä (rypäleen klusterin yläosaa) ja kasvattaa viiniköynnöksiä suurin osa hänen naapureistaan ​​mieluummin pensaita. Hän haluaa jopa laittaa vesitäytetyn, painavan nailonpussin käymissäiliöön viinin painamiseksi.

Mikään näistä käytännöistä ei ole erityisen normaalia, etkä koskaan näe isoa, kaupallista viinitilaa jäähdyttämällä rypäleitä jäähdytetyssä huoneessa ennen niiden lähettämistä säiliöihin. Jälleen kerran emme puhu suurista, kaupallisista viineistä. Nämä ovat uusia klassikoita, viinejä, jotka ovat työntäneet Rioja espanjalaiseen punaviiniin.

Siirry sivun yläosaan.

Sekoitettu tapaus

96 Viñedos de Páganos 2004 El Puntido (Rioja) 57 dollaria. Kuten odotettiin, viinillä on tiheä musta väri, kimppussa on mineraaleja, palanutta paahtoleipää ja tummia hedelmiä. Makuprofiili tarjoaa kovettunutta lihaa, nahkaa, grafiittia ja runsaasti karhunvatukkaa, mokkaa, karamellia ja kahvia. Kaunis moderni Rioja, upea viini, jolla on valtava monimutkaisuus ja tyyli.

95 Finca Allende 2004 Calvario (Rioja) 105 dollaria. Kimppu räjähtää tupakan, nahan, kuivan tammen ja marjahedelmien aaltojen kanssa. Suussa viini istuu mukavasti kielellä, ja kiinteät tanniinit tarjoavat rakenteen häikäiseville poikamehun, mustan kirsikan ja ruusun makuille. Pitkä ja päihdyttävä maalissa. Se on 90% Tempranillo ja 10% Garnacha ja Graciano.

95 Artadi 2004 Pagos Viejos (Rioja) 95 dollaria. Klassinen väri, ja sen taustalla ovat laventelin, grafiitin ja puhtaan karhunvatukan aromaattiset aineet. Tämä ei ole liian painava, koska happamuus pitää sen terävänä ja puhtaana. Tässä viinissä on paljon eleganssia ja tasapainoa, mikä on täydellinen esimerkki siitä, kuinka useita viinitarhoja sekoitetaan yhdeksi erinomaiseksi kokonaisuudeksi.

95 Sierra Cantabria 2004 Finca El Bosque (Rioja) 145 dollaria. Mikä erinomainen yhdistelmä uusia tammi-, nahka-, mineraali-, mokka- ja marjahedelmiä tämä viini tarjoaa. Se on jättiläinen, ja siinä on repeytynyttä kitaraa etukäteen poikamarjaa ja sitten kahvia ja vaniljaa. Kaikki modernin Riojan voima, tarkkuus ja muut ominaisuudet ovat esillä. Paras muutamassa vuodessa. Kellarin valinta.

95 Vinos de Telmo Rodríguez 2004 Altos de Lanzaga (Rioja) 105 dollaria. Maskuliiniset ja huumaavat tavarat, kuten nahka, espresso, savustettu liha, mokka ja voimakkaat karhunvatukkaaromit, asettavat voimakkaan, ajettavan, jäsennellyn kitalaen, joka on täynnä kookospähkinää, vaniljapapua, kaakaota ja puhdasta luumua ja marjaa. Vakava nuevo classico Rioja, jos sellaista on koskaan ollut. Kellarin valinta.

94 Bodegas Muga 2004 Aro (Rioja) 194 dollaria. Kasvikohtainen hedelmävalinta johtaa intensiteettiin, keskittymiseen ja rakenteeseen. Aro näyttää tarttuvista tanniineista ja mehukkaasta happamuudesta, ja kaiken kaikkiaan se kaipaa voimaa ja tarkkuutta. Tässä varhaisessa vaiheessa näyttää siltä, ​​että se voisi kestää ikuisesti. Todellisuudessa sen pitäisi olla oikein noin seitsemän vuoden kuluttua. Kellarin valinta.

93 Señorío de San Vicente 2004 San Vicente (Rioja) 57 dollaria. Hieman tiukempi ja monimutkaisempi kuin edelliset vuodet, tämä yhden viinitarhan viini tuottaa tonnia mausteita ja yrttejä miehekkään kimppuun ja kitalaelle. Hyvin sekoitetut hapot ja tanniinit mahdollistavat sen juomisen nyt tai seuraavien viiden tai kahdeksan vuoden aikana.

92 Bodegas Roda 2004 Cirsion (Rioja) 273 dollaria. Hiili ja suklaa, sitten ripaus rommirasinaa ja mustaa kirsikkaa, ja siellä on nenäsi. Tämä Cirsion-versio on edellisiin vuosiin verrattuna pehmeä, rusina ja vähemmän monimutkainen. Mutta se ei tarkoita, ettet rakastaisi viinin sileää koostumusta, kaakaota ja paistettuja marjoja.

91 Marqués de Riscal 2001 Paroni de Chirel Reserva (Rioja) 50 dollaria. Viini on edelleen nykyisen vuosikymmenen ajan tummanvioletti, ja sen nenässä on vaniljaa, maustetta ja pyöreitä hedelmiä sekä tupakkaa. Se on juuri alkanut kypsyä kitalaessa, kun taas viimeistely on vielä hämmentävää mokalla ja suklaalla. Massiivinen, mutta mukavilla tanniineilla ja tasapainolla.

91 Remírez de Ganuza 2003 Reserva (Rioja) 77 dollaria. Paksu, haudutettu ja aromaattisesti kypsä, tämä viini tuottaa massaa, tarttuu ja tasapainottaa. Se on kehittänyt mustan hedelmän makuja, joita seuraa pehmustettu, pehmeä pinta. Juo nyt ja seuraavien vuosien aikana, kun vuosi 2001 paranee ja lupaava, mutta vielä julkaisematon vuosi 2004 alkaa laskeutua.

90 Marqués de Murrieta 2003 Dalmau (Rioja) 100 dollaria. Tumma mineraali, paahdettu ranskalainen tammi ja mustat hedelmät kantavat nenää. Tämä on tukeva, hienosti valmistettu huippuluokan Rioja, mutta vuoden kuumuuden vuoksi sen makuvalikoima on kapea, kun se laskeutuu paistettuihin luumuihin ja melassiin. Keskipitkä viimeistely, kestävä suklaan maku.

90 Martinez Bujanda 2004 Finca Valpiedra Reserva (Rioja) 30 dollaria. Punainen hedelmä on hallitseva pelaaja sekä vadelmavetoisessa kimppussa että herukka- ja kirsikkapitsillä kitalaessa. Suussa on eheys, luonnollinen happamuus ja hillitty tammi, toisin kuin möykky ja tarpeeton palanut kahvi ja suklaa. Puhdas ja hyvin valmistettu viini, jolla on ikääntymismahdollisuuksia. Hyvä julkaisun jälkeen ja kestää vuoteen 2015.

Jos haluat lisätietoja tai lisää arvosteluja, käy sivustollamme Osto-opas .

Siirry sivun yläosaan.