Yksi kahvin paahtamisen suurimmista haasteista on raakapavut, jotka absorboivat mitä tahansa hajuja. On kaksi tapaa käsitellä tätä: Paahda pavut nopeasti tai käytä näitä hajuja eduksesi. Monet nykyaikaiset kahvipaahtimet tekevät jälkimmäisiä, koska ne ikääntävät raakapapuja viini-, viski- tai rommitynnyreissä.

Viinipullo kahvia

Näillä pavuilla on rohkea, erottuva maku, joka voi olla hankittu maku. Mister G Coffee Company käyttää Cabernet Sauvignon -tynnyrejä, jotka 'antavat kahville paitsi hedelmäisen välipalan ja hieman makeutta myös syvyyden ja rikkauden', kertoo yrityksen paahtimo Douglas Garner. Merlot-fanit löytävät lievemmän, pyöreämmän haudun Merlot-taivutetuista pavuista Orange County kahvipaahtimet .

Bourbon Barrel -kahvi

Karamelli, vanilja ja puu ovat lämpimiä makuja, jotka tekevät Bourbonista niin houkuttelevan, ja ne täydentävät myös täydellisesti kahvipapuja. Lexingtonissa, Kentucky, Common Grounds -kahvila hankkii tynnyrit läheltä Willett ja ikääntävät papuja usein tilauksesta.

Viini ja kahvi: kulttuurin ja monimutkaisuuden jakaminen

Rum Barrel -kahvi

Rhode Island -perustainen Cooper's Cask Coffee lähteet rommitynnyreistä lähistöllä Thomas Tew tislaamo melassin ja toffisin taivutetuille pavuille, joissa on rusinaa ja lämmittäviä mausteita. Omistajat Jason Maranhao ja John Speights suosittelevat espresson keittämistä pavuista tippumisen sijaan pikemminkin kahvin-rommin makuun.

Ruispiipun kahvi

Garner of Mister G Coffee käyttää tynnyreitä Pennsylvaniasta Isän hattu tislaamo, ja hänen ruis-ikäiset pavut ovat paahdettuja hieman tummempia kuin hänen yrityksensä Cabernet-pavut. Garner mainitsee Viiniharrastaja Katsaus suora-ruisviskin 'makeuden, kipinän ja syvyyden yhdistelmään' maukkaina muistiinpanoina kahviin. Hän sanoo, että sillä on myös 'tuoksu, joka melkein tuo kukkia, hedelmiä ja ripaus hiiltä'.

Olut tynnyri kahvi

Chicagossa Tumma aine kahvi kumppaneita paikallisten panimoiden kanssa, kuten Putkisto ja Paholaisen trumpetti rajoitetuissa erissä oluttynnyreissä kypsytettyä kahvia. Vaikka pavut vaihtelevat tynnyristä riippuen, etsi suklaata muistiinpanoja porterin tynnyreistä, marjatuotteita hapoista ja goseista ja yrttien makuja IPA: sta, kaikki urheilulliset vihjeet hiivasta.