Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Ruoka

Popcorn Crème Brûlée

Popcorn on kaikki amerikkalaiset välipalat. Popcorn näyttää tyydyttävän suolaiset halumme kesällä paikallisista messuista elokuviin vietettyihin öihin, etenkin lämpiminä kuukausina. Popcorn crème brûlée -jälkiruokani sokeroiduilla hunaja-omenoilla, karamellipopcornilla ja suolaisella karamellijäätelöllä on La Siluetin suosituin jälkiruoka ja suosikkini. Idea tuli popcorn-infusoidusta jäätelöstä, joka oli kierretty karamellilla, jonka tein muutama vuosi sitten. Monien kokeiden jälkeen löysin itseni etsimään tapoja kuvitella resepti uudelleen La Siluetessa.



Crème brûlée rajoittuu tyypillisesti ramekiniin, joten etsin tapaa luoda suspendoitu crème brûlée. Kun olen infusoinut brûlée-pohjan juuri tuoretta popcornia, suodatin ytimet ja asetan seoksen gelatiinilla. Kun se on jäätynyt, se puristetaan ja laitetaan jääkaappiin sulamaan. Rakenne on hyvin samanlainen kuin keitetty brûlée ilman ramekinin rajoituksia.

Haluamme tarjoilla sitä Château Petit Vedrinesin vuoden 2007 Sauternesin kanssa, koska sillä on syvempi maku ja hieman paksumpi viskositeetti, joka kestää astian vahvempia karamellielementtejä. Sauternes tarjoaa myös hedelmäisiä ja happamia muistiinpanoja, jotka tasapainottavat astian kermaisuuden ja makeuden.