Castello Banfin huippuosaamisen innoittaminen innosti tutkimusta tuottamaan viinejä luonnollisemmin. Useat Euroopan tärkeimmistä enologeista liittyivät Castello Banfissa sijaitsevan The World and the Italian Enological Societies -yhtiön presidenttiin edelläkävijöiksi tekniikassa sulfiittien vähentämiseksi, histamiinien ja virheellisten entsyymien eliminoimiseksi, viinitarhojen täydelliseksi parantamiseksi, typpipullotuksen ja suodattimettomien viinien kehittämiseksi monimutkaisuuden ja tyylikkyyden lisäämiseksi. Kun perheenomistaja ja nyt Banfin emeritusjohtaja John Mariani Jr. vihki virkaan Castello Banfi -viinitilan vuonna 1984, hän julisti: 'Olemme erittäin halukkaita, että tämä projekti on hyvä Montalcinon asukkaille, hyvä Italialle, hyvä Amerikalle. , hyvä kaikille ihmisille, jotka rakastavat hienoa viiniä. '

Pysyessään uskollisina näille sanoille, Castello Banfi on tullut yksi maailman ainutlaatuisimmista viinitarhojen kartanoista, jossa on käytetty vuosikymmenien ajan klonaalista tutkimusta, maaperän ja nesteytyksen tutkimuksia, uraauurtavaa typpipullotusta, ranskalaisten tammien tutkimusta ja hybridikäymissäiliöiden keksimistä. Lisäksi Castello Banfi on ensimmäinen viinitila maailmassa, joka on saanut kansainvälisen tunnustuksen poikkeuksellisesta ympäristö-, eettisestä ja sosiaalisesta vastuusta (ISO 14001 ja SA8000), sekä kansainvälinen johtava asiakastyytyväisyys (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - KLOONIN VALINTA

1980-luvun alussa yhteistyössä erityisesti Milanon yliopiston ja sen professori Attilio Scienzan kanssa Banfi toteutti uraauurtavan tutkimushankkeen, joka keskittyi Sangiovese-viiniköynnökseen, joka osoittautui heti monimutkaiseksi. Alkuperäinen analyysi havaitsi olevan läsnä, aivan Banfi-kartanolla ja sitä ympäröivällä alueella, noin 650 erilaista Sangiovese-kloonia. Tutkimukset vahvistivat, että Sangiovese on viiniköynnösten perhe, joka on paljon monimuotoisempi kuin tyypillisten ranskalaisten lajikkeiden lajike, jolla on suurempi vaihtelevuus ja suurempi herkkyys geologisiin ilmasto-oloihin. Ensimmäinen tutkittu klooniryhmä kavennettiin a: ksi Valinta 180. Ne istutettiin luettelotilaviinitarhaan ja mikroviinattiin erikseen, mikä johti lopulliseen 15 kloonin valintaan, jotka edustavat tämän poikkeuksellisen rypäleen parhaita ominaisuuksia. Kaksi Sangiovesen suurta ominaisuutta ovat sen monimutkaisuus ja vaihtelevuus: Tästä syystä tutkimuksen tavoitteena ei ollut tunnistaa yhtä 'super' -kloonia, vaan joukko klooneja, jotka yhdessä voisivat parhaiten ilmaista tätä rikkautta. Tämän seurauksena vuodesta 1992 lähtien kaikille uusille Sangiovesen tilan istutuksille on tunnusomaista vähintään kolmen valitun kloonin läsnäolo, jotka täydentävät toisiaan ja jotka on valittu kullekin viinitarhan maaperän erityispiirteille.

HORIZONIN Viinitila

Termi 'Horizon' edustaa tuotantofilosofiaa, joka yhdessä Montalcino-maaperän ainutlaatuisuuden kanssa antaa Banfille mahdollisuuden saada optimaalinen Sangiovese-ilmentymä.

• Huolellisesti valitut ja vain käsin korjatut rypäleet saapuvat viinitilaan ihanteellisessa kunnossa.
• Nippujen manuaalista valitsemista seuraa voimakas yksittäisten rypäleiden valinta täydellisessä kunnossa.
• Todellinen vallankumous tapahtuu siellä, missä käyminen tapahtuu. Banfi keksi ja patentoi hybridikäymissäiliöt, jotka on valmistettu ruostumattomasta teräksestä ja puusta.
• Tästä ainutlaatuisesta ja kekseliäisestä materiaalien yhdistelmästä Banfi kertoo kunkin edut. Ruostumaton teräs tarjoaa optimaalisen lämpötilan hallinnan ja puu vaikuttaa viinien yleiseen luonteeseen ja ilmeeseen.
• Yhdessä muiden käymisen piirteiden kanssa lopputuloksena saadaan viini, joka on vähemmän supistava, vähemmän karvas ja pehmeämpi.

Banfin sitoutuminen viinitarhan ja viinitilan standardien parantamiseen on antanut heille mahdollisuuden tuottaa maailmanluokan viinejä, jotka tarjoavat yhtenäisen kokemuksen kuluttajille poikkeuksellisilla arvoilla - alkaen vertailukohteestaan ​​Brunello di Montalcino ja vauvan supertoscanalainen Centine.

Mariani-perhe on muuttanut Italiassa uraauurtavista hienoista viineistä Fodor's Travelin mukaan yhden maailman parhaista, ylellisimmistä viinitilahotelleista, ja aikoinaan uninen kukkulan yläpuolella sijaitseva Montalcino on yksi Italian tunnetuimmista kohteista.

Kaikki Banfin teokset on dokumentoitu, julkaistu ja jaettu kaikkialla maailmassa heidän kirjassaan, Huippuosaamisen tavoittelu , saatavilla Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @helsinki