Kun haluat tehdä jotain oikein, tee se itse. Courtney Taylor-Taylor, oregonilaisen rock-yhtyeen frontman Dandy Warhols , on omaksunut tuon sanan. Useimpien portlandilaisten tietämättään hän debytoi hiljaa viinikaupasta ja baarista, Vanha Portland , Odditoriumissa - bändin omistama klubitalo ja musiikkistudio - Slabtownin naapurustossa.

Taylor-Taylor halusi rennon paikan, joka sopisi hänen makuunsa: ikääntyneet Bordeaux ja punk-baarit. Bändin toiminnan uudessa tukikohdassa hän suunnitteli näkemyksensä sedanista, joka oli värjätty 'rock-tunnelmalla, josta et pääse ulos valkaisuainetta'.

Kymmenkunta paikkaa, muutama lasilasivalinta ja kyky nauttia pullosta rennosti ovat muuttaneet tilan hangoutiksi enemmän kuin kaupaksi. Edulliset välipalat, koska muusikot ovat 'asiantuntijoita maksimoidakseen valikon arvon', tekee The Old Portlandista 'upeimman halvan päivämäärän kokemuksen', Taylor-Taylor sanoo. Musiikki nojaa puoliväliin, samoin kuin hinnat.

'Nämä 90-luvun viinit ovat 12 dollaria lasilta', hän sanoo. 'Aivan kuin vanhassa Portlandissa.'

Taylor-Taylor puhui Viiniharrastaja hänen ensimmäisestä maustaan ​​Bordeaux'sta, hänen taipumuksestaan ​​ikääntyneisiin viineihin ja ilostaan ​​järjestää ylellisiä viini-illallisia.

Courtney Taylor-Taylor The Dandy Warholsin kanssa lavalla Australiassa / Getty

Miksi päätit avata viinibaarin, etenkin studiossasi?

Tarvitsin paikan mennä. Se on pitkä ja lyhyt. En rakasta olutta, enkä pysty käsittelemään kovaa alkoholijuomaa. Baarit eivät myy 20-vuotiasta ranskalaista viiniä lasillisesti, joten mitä minun pitäisi tehdä? Katso, haluavatko rokkariystäväni tavata minut jossakin slick and douchey -viinibaarissa 30 dollarin lasillisen Napa Cabin kanssa kahvilan vuoropöydän jälkeen? Onneksi en ole tarpeeksi kuuluisa innostamaan yhtään hubbubia, joten saan tehdä mitä haluan. Voin päästä melko heittämään sinne ja ihmiset näyttävät olevan O.K. sen kanssa. Toisinaan jotkut Dandy-fanit esittelevät itseään, mutta koska olemme aina olleet älykkäiden lasten bändi, he ovat melko hienoja ihmisiä.

Kuinka päädyit esteettiseen baariin ja miten sisustus sopii persoonallisuuteesi?

Kaikki paikassa, kuten minä, on pyhäinjäännös vanhasta Portlandista. Minä ja legendaarisesta Portland-ripustuksesta pelastetut pojat: Lotus Cardroom, Satyricon, vanha Hilton-viinibaari, Wildwood ja paljon muuta. Puolet seinistä on peitetty 80- ja 90-luvun rockjulisteilla: Fugazi Pine Street -teatterissa, Ginsberg Cinema 21: ssä, Nirvana-aukko Sonic Youthille, Elliott Smith, Metallica. Keräsimme paljon heitä, ja tähän asti he olivat pohjimmiltaan keräilijätteitä.

Vanhan Portlandin sisällä Odditoriumissa / Kuva: Christine Dong

Kuinka muut Old Portland -asiakkaat oppivat baarista faneidesi ulkopuolella?

Portlandin paikallinen viikoittain, Willamette-viikko , on yksin tehnyt tämän yhteisen mahdolliseksi. En mainosta, enkä oikeastaan ​​käy missään muualla, joten kun näytämme heidän lehdessään, siinä kaikki on. Pidän 'salaisen paikan' tunnelmasta, enkä manikyyri etuosaa niin, että se näyttää pelottavalta ulkopuolelta. Pidin aina niistä todistusvoimaisista, vähemmän keksittyistä paikoista maailmassa, joten kun asiat gentrifisoituvat, arvostan tätä yhä enemmän.

Mitä kriteereitä käytät valitessasi viinejä lasin mukaan?

No, asiat sujuivat uimalla ensimmäisten kuuden kuukauden aikana, kun yhtäkkiä lämpötila oli [90 astetta ulkona]. YLLÄTYS! Kukaan ei anna rotan persettä vuoden 1998 Haut-Médocista. Tai huomenna. Tai seuraavana päivänä. Paitsi että emme voi enää saada lähetyksiä valtion erikoisliikkeiltä, ​​koska kuorma-autot nousevat takana noin 110 astetta, mikä tappaa kaikki viinit, joita ei ole väkevöity.

Joten aloin kehittää suhteita paikallisiin jakelijoihin ja aloin maistella gallonaa roséa heti, kuplia ja ei. Dave pyöristää Viinin luottamus pelasti meidän peput, kun hän käveli sisään ja sanoi: 'Tässä, kokeile tätä, mutta älä katso etikettiä.' Se oli klassinen Tavel-tyylinen rosé [mutta Provencesta] ... Travis kietoo kangasliinan sen ympärille ennen kaatamista. Mutta silti se on luultavasti paras mitä olen koskaan maistanut. Pisteet. Sen ja Codorniuun vaaleanpunaisen Cavan välissä tapoimme sen koko kesän.

Musiikki kohtaa viiniä Vanhan Portlandin sisustuksella / Kuva: Christine Dong

Milloin kehitit ensin affiniteetin viiniin?

Noin 20 vuotta sitten kiertueella kävelin baariin ja pyysin lasillisen viiniä. Olen kokeillut monia kalliita pulloja levy-yhtiöiden illallisilla, mutta minulla ei ollut todellakaan klassista kirjallista viinikokemusta. Ne olivat aina viime aikoina uuden maailman mehua, joten oli sydäntä särkevää ajatella, etten ollut viininjuoja.

Anyhoo, satunnaisessa baarissa Ranskassa, vanha kaveri asetti pienen vesilasin eteeni ja täytti sen puoliksi tyhjästä [viini] pullosta. Se oli huoneenlämpöinen ja samettinen, ja siinä oli pieni pippurinen palovamma, ja kun join sitä, minua syveni tämä yksinkertainen kokemus ajattelemalla: 'Kuinka [helvetti] voi tämä pieni määrä nestettä tehdä niin paljon maailmalleni? [Sanoin] 'Hei, mitä helvettiä tämä on?' Jätkä kääntyy hitaasti ja katsoo minuun kuin olisin tyhmin henkilö. 'Bordeaux.' Doh. Aivan oikein, soitimme Bordeaux'ssa.

Kaupunkiviinitilat vedetään Seattlen teolliseen ytimeen

Et ole liian ihastunut Uuden maailman viineihin. Miksi?

Aggressiivinen happo, viina ja hedelmät pääsevät yleensä matkalle. Tuo 'hyvin vanhentunut' asia todella yhdistää minuun, ja siihen sisältyy klassinen Napa Cabs 80- ja 90-luvulta. Myymälässä myymme mitä ikinä kutsuu, mukaan lukien Walla Walla ja Heitz Cellar tai Erath menneiltä vuosikymmeniltä, ​​kun löydän ne.

Vanhalle Portlandille / Christine Dongille kaadetaan dekantoitua viiniä

Muistuttaako viini sinua millään tavalla musiikista? Entä taide tai kirjallisuus?

Jep. Kaikki yllä oleva. Teknisellä tasolla haluan viinin olevan tasapainossa huippuluokan, keskialueen ja alaosan kanssa. Esimerkiksi hedelmien, alkoholin, tanniinien, hapon ja terroirin on oltava tasapainossa siten, että 'tarina' on ilmeinen. Mielestäni se pätee kaikkiin kolmeen näistä välineistä.

Kaikki taiteilijat pyrkivät tekemään saman: luomaan parhaan mahdollisen ilmaisun, kun otetaan huomioon heidän taitonsa ja maailman mielihyvänsä, joihin heillä on kunnia. Se on kuin taikuuden temppu, kun se toimii, täynnä 'Kuinka teit sen?' kokea.

Vietätkö paljon aikaa ajatellessasi, kuinka viini ja ruoka liittyvät toisiinsa? Tai koskaan isännöi viini-illallisia - tai illallisia, joissa on runsaasti viiniä?

Viini-illalliset ovat yksi elämäni suurimmista iloista. Dandys isännöi viininparin illallisen ja esityksen ennen joulua joka vuosi, ja minä olen vastuussa pariliitoksista. Yleensä vähintään kuusi kurssia. Isännän myös paljon pienempiä.

Ranska on viiniruokien alku ja perusta, sikäli kuin voin kertoa. Voit saada mielenkiintoisemman vain sieltä. Mutta älä eksy liian pitkälle, tai saatat päätyä ajattelemaan: 'Tämä ruokalaji saa tämän viinin maistamaan etikkaa tai formaldehydiä' tai jotain muuta. Olimme juuri Ranskan Polynesiassa, ja heillä on hämmästyttävä käänne ranskalaisen keittiön suhteen. He ylittävät ehdottomasti rajat, kuinka paljon trooppisia hedelmiä voi olla kermainen-suolainen astia, ennen kuin edes valkoinen Bourgogne ei pysty käsittelemään sitä. Toki oli hauskaa.