'Vaimoni ja minä matkustamme aina vähän grappa-autolla', sanoi suuren grapaa valmistavan italialaisen viinitilan päällikkö, 'koska jos diesel loppuu, voit saada 30 tai 40 kilometriä pullosta! ”

Tuo kommentti oli tarkoitettu vitsi. Mutta jos tunnettu grappa-tuottaja, Italian allekirjoittama rypäleen pohjainen henki, ei kunnioita sitä, miksi kukaan muu?

Alkoholin ja alkoholijuomien teollisten tislaajien kansallisen liiton mukaan grappa-tuotanto on kasvanut hitaasti vuodesta 2010. Kokonaistuotannosta noin 10% menee vientiin. Ja tästä määrästä pieni osa, alle 3%, menee Pohjois-Amerikkaan.

Noin puolet kaikesta grappa-viennistä on Saksa, jota seuraa Sveitsi, jonka osuus on vielä 11%. Grappa-tuottajat haluavat laajentaa myyntiään Euroopan unionin ulkopuolelle, erityisesti Pohjois-Amerikkaan.

Tartu viininvalmistusteollisuuden kestävään sivutuotteeseen, ja Yhdysvalloissa saatavilla oleva laatu on nousussa.

Grappalla on jo pitkään ollut imagoongelma etenkin yhdysvaltalaisten kuluttajien keskuudessa. Ensinnäkin harvat ymmärtävät sen tekemisen. Se ei ole tislattu italialaisesta viinistä. Pikemminkin se on valmistettu puristemehusta, hävitetyistä rypäleen kuorista, siemenistä ja varret, jotka ovat jääneet mehun painamisen jälkeen viinin valmistamiseksi. Ne jäännökset, joissa on vielä paljon aromaattisia aineita ja makua, fermentoidaan ja tislataan sitten grapaksi.

Viininvalmistajille pomace on jätetuote. Tätä näkökulmaa ei todennäköisesti auta se, että grappa-tuotanto on enimmäkseen erotettu viininvalmistuksesta. Italian tiukkojen verolakien ansiosta grappa on tislattava erillisessä laitoksessa viinin ulkopuolella. Ei näkyvistä, mielestä, eikö?

Myös kulutus on katkennut. Äskettäisen vierailun aikana Italiassa olin yllättynyt siitä, kuinka grappa ilmestyi niin harvoin pöydälle. Viini kulutetaan ennen ateriaa ja sen aikana, ja rakastan sinua tai liköörejä tarjotaan aterian jälkeen ruoansulatus- . Grappa esiintyy ravintoloiden luetteloissa paljon harvemmin, jos se esiintyy ollenkaan.

Kaikki grappat eivät tietenkään ansaitse paikkaa jälkiruokapöydässä. Monet vanhentumattomat grappat ovat tulisia ja vaikeasti juotavia, mutta ei enempää kuin vodkaa tai kuutamoa, kaksi amerikkalaista käyttämätöntä alkoholijuomaa omaksuvat mielellään.

Opas brandyn ymmärtämiseen ja nauttimiseen

Ja monet grappat ovat huomattavan aromaattisia, kuten Moscato-rypäleistä valmistetut. Noninon versio on erityisen hieno. Monet ovat myös tynnyri-ikäisiä, mikä muuttaa kirkkaan hengen pehmeämmäksi, hunajaisen sävyiseksi nesteeksi, joka on suuteleva serkku konjakiksi.

Harkitse joitain grappoja, jotka on luokiteltu vähintään 90 pisteeseen Viiniharrastaja . An Amarone-pohjainen grappa Yksi johtavista grapan valmistajista Bonollo valmistaa kivihedelmiä sherryllä ja mausteella. Alexander Hieno Grappa , valmistettu Valpolicella-pohjasta, sekoittaa täyteläinen hunaja, kookos ja trooppiset hedelmät. Gra’it , seos seitsemästä grappasta, näyttää kiehtovia muistiinpanoja vaniljasta, valkoisista kukista ja kanelista.

Kaikki tämä osoittaa, että vaikka grappa hyödyntää viinintuotannossa syntyvää jätettä, tislauksen jälkeen syntynyt tislattu alkoholi on kaukana roskista. Se on viininvalmistusteollisuuden kestävä sivutuote, ja Yhdysvalloissa saatavilla olevan grapan laatu on nousussa. Mutta jos Italian grappa-tuottajat haluavat yhdysvaltalaisten kuluttajien kunnioittavan grapaa, heidän on otettava johtoasema.