Oikea kahvi jokaiseen Java-spiked cocktailiin
Kiinnostus kofeiinipitoisia keitoksia kohtaan kasvaa edelleen ajattomien cocktailien, kuten kermaisen, kuuman ja kylmän, ansiosta. irlantilainen kahvi ja virkistävää espresso martinia . Mutta kaikki nämä juomat eivät hyödy samanlaisesta kahvin levityksestä, paahteesta tai makuista.
Markkinoilla olevien erikoiskahvipapujen valikoima on hämmästyttävä, ja jokaisella on omat ominaisuudet. Cocktailiin sisällytettävän lajikkeen valitseminen on yhtä ylivoimaista (ja tärkeää) kuin sen päättäminen, mitä ranskalaiseen aamulehteen tulee.
Täällä asiantuntijat erittelevät tarkalleen, minkälaista kahvia kannattaa käyttää kaikkiin java-cocktailisiisi.
Mikä on paras kahvi cocktailissasi?
Cocktailiresepteihin vaaditaan useimmiten joko tuoretta kahvia tai espressoa, sanoo Gabe Sanchez, toimitusjohtaja Keskiyön Rambler Dallasissa ja valitsemasi kahvityyppi on elintärkeää valmiin tuotteen menestykselle.
'Vaikka makuprofiilit eivät tule läpi niin kuin jos juot tuoretta kaadetta, ne lisäävät silti cocktailiin tai sekoittavat makua, jonka eteen työskentelet', Sanchez selittää.
Kahta samanlaista panimoa ei ole, joten Sanchez neuvoo etsimään luotettavaa paikallista paahtimoa, jonka henkilökunta osaa erottaa suodatin- ja espressopaistit tai selittää Guatemalan ja Jemenin kaltaisista alueista peräisin olevan panimon ominaisuudet. Sanchez kääntyy henkilökohtaisesti Dallasissa toimivan kahvinpaahtimen puoleen, Koko kaupungin kukko , neuvoksi. Tiimi on auttanut häntä löytämään mieltymyksen neilikka- ja pähkinäkerroksiin tummemmissa paisteissa ja kukka-aiheisiin pehmeämmissä toistoissa.
Lindsey Hawes, johtava baarimikko osoitteessa Baari Marilou New Orleansissa, kulkee samanlaista reittiä. Hän käyttää vahvoja kahvisekoituksia, jotka eivät anna periksi vahvoille alkoholijuoksille, kuten bourbonille tai tequila ja täydentää siirappien tai sydämen makeutta.
”Etsin kevyempiä ja kukkaisempia kahveja, kun haluan yhdistää japanin kaltaiseen herkempään henkiin viski tai giniä', hän tarkentaa. 'Käyttäisitpä mitä alkoholia tahansa, haluat olla erityisen varma, että vältät palaneita tai liian happamia makuja.'
Tietenkin – käytä aina tuoretta juomaa. 'Haluat saada kahvin mahdollisimman lähelle sadonkorjuuta, jotta saat parhaan maun kahvipavuista', suosittelee Aidan Bowie, juomajohtaja Kuollut Kani New Yorkissa.
Internetin kuuluisa Parmesan Espresso Martini on odottamaton herkkuMilloin käyttää espressoa cocktaileihin
Jos haluat juoman, jossa 'kahvin maku on tärkein', Sanchez kurottaa espresson. Bar Mariloun La Luz Espressossa, joka yhdistää reposado tequilaa, kahvilikööriä, mole-katkeroita ja habañerolla täytettyä ylitiivistä tummaa rommia paikallisesta espressosta Seurakunnan kahvinpaahtimet , espresso on juoman painopiste. 'Mutta [espresso] antaa muiden komponenttien mausteisuuden ja makeuden paistaa läpi', Hawes sanoo.
Toinen hyvä käyttö espressolle on ravistelut cocktaileja. 'Espresso-martinin pilven kaltainen pörröinen rakenne on niin houkutteleva, koska se on vuorovaikutuksessa espresson rasvaisten öljyjen kanssa', Bowie sanoo.
Hawes on myös espresson antaman rohkeuden fani ravistellaan reseptejä. 'Se kestää paremmin kovaa ravistelua ja kaadettuina antaa cocktailille vaahtoavan pään, joka näyttää upealta ja sisältää aromaattista pölyä, kuten kanelia tai tuoretta espressopölyä', hän sanoo.
Dead Rabbitin kahvipavut ovat peräisin Kalenteri Kahvi Galwayssa, Irlannissa. Vaikka yhteistyö tämän paahtimon kanssa valaisee entisestään baarin irlantilaisia juuria, Calendarin tumma kolumbialainen paahto on ihanteellinen kumppani The Dead Rabbitin irlantilaiselle kahville ja irlantilaiselle kahvimartinille. paistin 'appelsiininkuoren, karamellin ja kaakaon makujen kanssa, jotka sopivat täydellisesti The Dead Rabbit irlantilaisen viskin kanssa', sanoo Bowie.
Resepti kokeiltavaksi: Irish Coffee Martini
Resepti: The Dead Rabbit
Reittiohjeet:
Lisää kaikki ainekset cocktailravistimeen jään kanssa ja ravista voimakkaasti. Siivilöi kupeiksi. Koristele muskottipähkinällä.
Lisää espressococktail-reseptejä
- Parmesan Espresso Martini
- Keskiviikkona Addams Cocktail
- Pumpkin Spice Espresso Martini
Milloin käyttää tippakahvia cocktaileihin
Espresson röyhkeämpi luonne on kuitenkin saanut Adam Morganin, Husk Nashvillen baaripäällikön, suosimaan tippakahvia. 'Se jättää enemmän tilaa makuprofiilien ja tekstuurien säätämiseen tai manipulointiin', hän huomauttaa.
Tippakahvi on maultaan kevyempää kuin espresso, lisää Sanchez. Hän valitsee tämän vaihtoehdon, kun hän haluaa vatkata cocktailin vivahteikkaampiin juomiin.
Morgan vetoaa kirkkaisiin, sitrusmaisiin paistiin, joilla on taipumus tuottaa harmonisia sekoituksia. ”Yhdeksän kertaa 10:stä teet jotain aterian etu- tai takapäätä kohti kahvia juomassa. Tämä profiili auttaa leikkaamaan sävyjä, joita voit odottaa [kahvicocktaililta]”, hän huomauttaa. Rakentaa suhdettaan paikallisiin Crema kahvinpaahtimet , Morgan näyttää juomia, kuten Strange Brew, jäähdytettyä kahvia, kylmää amaroa – sydämellinen kahvi — vaniljaa ja muskottipähkinää. Tämä johtaa 'ihanteelliseen määrään rikkautta olematta liian aggressiivista', hän sanoo.
Tämä tasapaino on välttämätön juomaisille kahvijuomille, Bowie huomauttaa. ”Käytämme kahvia cocktailin muuntajana tai pidennysaineena, joten sen on kyettävä toimimaan muiden ainesosien kanssa. Sinun pitäisi pystyä maistamaan tuotteen eheyttä ilman, että se on ylivoimaista”, hän sanoo.
Resepti kokeiltavaksi: Strange Brew
Resepti Husk Nashvillestä
Ohjeet
Lisää kaikki ainekset cocktailravistimeen, ravista kunnes seos on hyvin sekoittunut ja siivilöi lasiin. Raasta pinnalle tuoretta muskottipähkinää.
Tee kahvista sydämellinen:
Sekoita 1 kuppi sokeria 1 kupilliseen kuumaa kahvia. Lisää ½ oz vaniljalikööriä maun mukaan.
Lisää tippakahvicocktailien reseptejä
- Irlantilainen kahvi
- Rumchata Spiked Iced Coffee
- Helppo vegaaninen irlantilainen kahvi
Milloin käyttää Cold Brew'ta cocktaileihin
Bowie on myös kokeillut kylmäkeittoa cocktaileissa ja huomaa sen toimivan erityisen hyvin highballs ja sekoitettuja tippoja. 'Lämpötila on tässä iso tekijä. Kylmän oluen käyttäminen juoman laimennuselementtinä toimii hyvin ja voi auttaa antamaan näille juomatyyleille erilaisen makuprofiilin ja katkeruuden', hän sanoo.
Midnight Ramblerissa tarjottavassa Crème de Funk -cocktailissa kylmäburboni yhdistetään PX Sherryyn, raskaaseen kermaan, yksinkertaiseen siirappiin ja munanvalkuaiseen. Juoma vaihtaa veden viskiin kylmäoluen valmistuksessa, ja Sanchez omaksuu etiopialaisen Yirgacheffen, koska siinä on 'suuria suklaatuoksuja sekä marjaisia ja sitrushedelmiä, jotka kestävät raskaamman viskin ja PX Sherryn makuja.'
Nykyajan mixologiaan läpäisevän luovuuden huomioon ottaen Hawes uskoo, että kahvi on jälleen yksi dynaaminen lisä cocktaileihin, olipa kyseessä sitten tumma ja sitrushedelmäinen paahto, jossa yhdistyy poblano-likööri ja Cointreau, tai hedelmäinen kylmä juoma. '[Cold brew] sekoittuu yllättävän hyvin mustikoiden ja ginin kanssa. Kahvin monien makujen ansiosta meillä on niin monia sokeri-, mauste-, hedelmä- ja jopa vihannespareja, joilla leikkiä. Etsin, että kahvi on yksi tai kaksi nuottia hyvän cocktailin laulussa – havaittavissa, mutta ei koko tarinaa.'
Resepti kokeiltavaksi: Crème de Funk
Resepti: Midnight Rambler
Ohjeet
Lisää bourbon, sherry, kerma, yksinkertainen siirappi ja munanvalkuainen cocktail shaker -vuokaan, joka on täytetty 3/4 jäillä ja ravista. Siivilöi ja kuivaa ravista. Siivilöi kaksinkertaisesti lyhyeen highball-lasiin, joka on täytetty 3/4 jäällä. Koristele kermavaahdolla ja suklaalastuilla.
Cold Brew Bourbonin valmistamiseksi
Lisää 2 unssia jauhettua kahvia kylmään Toddy- tai ranskalaiseen puristimeen. Lisää 250 ml bourbonia peittämään poron. Anna seistä 5 minuuttia. Lisää 2 unssia kahvipapuja ja 250 ml bourbonia ja peitä muovikelmulla. Laita jääkaappiin 12-18 tunniksi. Vedä Toddyn pistoke tai upota ranskalainen puristin ja siivilöi lasiastiaan. Lisää yhtä suuret osat bourbonia kahvin bourboniin laimennettavaksi. Säilytä ilmatiiviissä astiassa 2-3 viikkoa.
Lisää kylmäkeittokahvireseptejä
- Gross Nitro
- Guinness Beer Cocktail
- Mokka venäläinen cocktail
- Loca Mocha
