Kun valitset viinin juotavaksi tämän silkkisen kovettuneen lihan kanssa, vaihtoehdot voivat tuntua yhtä monimutkaisilta kuin itse kinkku. Onneksi on olemassa monia herkullisia valintoja sen korostamiseksi eri tavoin.

Prosciutto on mikä tahansa italialainen kuivakuivattu kinkku. Prosciutto di Parma ja Prosciutto di San Daniele ovat kaksi luokan jättiläistä. Nämä suolataan ja jätetään ikääntymään vähintään vuodeksi, vähintään ja joskus yli kolmeksi vuodeksi, jolloin ne viipaloidaan paperiohuiksi ja tarjoillaan kypsentämättöminä. Muita prosciutton viereisiä kinkkuja ovat Ranskan kieli Bayonnen kinkku ja Espanja Iberian kinkku .

Vaikka se tarjoillaan usein kääritettynä hedelmien tai vihannesten ympärille, pizzojen tai leivän päälle peitettynä, rapeaksi keittoa tai salaattikastiketta varten tai viipaloitu ohuiksi nauhoiksi kutomaan pastaan, hyvä prosciutto on oma tyylikäs välipala tai alkupala. Siinä on useita erillisiä makukomponentteja, jotka kutsuvat luovaa viiniyhdistämistä sen mukaan, mitkä haluat korostaa.

Kuinka rakentaa juustolevy kuin ammattilainen

Suola

Suola rakastaa makeaa - ajattele vain prosciutton suhdetta viikunoihin tai meloniin. Kevyesti tammenmuotoinen, kuivakuiva Chenin Blanc alkaen Loire (esim. Vouvray) tai Etelä-Afrikka on vihjeitä kypsistä päärynöistä, hunajasta ja savusta, jotka kaikki ovat luonnollisia kinkulla.

Rasva

Prosciutto on marmoroitu rasvalla, joka sulaa kielellä. Lambrusco —Paljon kotoisin Italiasta Emilia Romagna kuten Prosciutto di Parma - tarjoaa sekä puhdistuskuplia että lempeitä tanniinit. Tanniinit voivat vähentää rikkautta, kun taas rasva täyttää tanniinien supistumisen.

Pähkinäisyys

Makea, kermainen pähkinäisyys läpäisee useimmat prosciuttot, erityisesti Prosciutto di Parma, jonka sioille syötetään heraa Parmigiano-Reggiano tuotanto. Friulian alkaen Collio Friuli-Venezia Giulian koillisosassa sijaitseva italialainen alue, joka on Prosciutto di San Daniele, on täyteläinen ja tarjoaa huomattavia pähkinätuotteita.

Funk

Houkuttelevan gamy-aromi on merkki erinomaisesta prosciuttosta. Malbecs alkaen Cahors Lounais-Ranskassa on samanlaisia ​​vuosinahan ja aluskasvien tuoksuja sekä kypsiä mustia hedelmiä ja mausteita. Kokeile antipasto-lautasella prosciuttoa, pehmeää sinihomejuustoa ja pitkään vanhentunutta Goudaa.